---
slug: ciasto-minotaur
title: "Ciasto minotaur"
servings: 10
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 20
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Ciasto minotaur

Ciasto minotaur to szybki i smaczny deser z czekoladowym biszkoptem, kremem z mleka w proszku i ganache czekoladowym. Idealne na imprezę lub jako pyszny przekąsek dla całej rodziny.

## Składniki

- 4 szt jajko
- 220 g cukier
- 105 g mąka pszenna typ 500
- 24 g kakao 16% (proszek)
- 200 g masło
- 125 ml mleko 2%
- 130 g mleko w proszku
- 250 g mascarpone
- 150 g śmietanka kremowa 30%
- 100 g czekolada gorzka
- 0.5 łyżeczki proszek do pieczenia (połowa łyżeczki) *(opcjonalnie)*
- 1 łyżka kawa parzona (zalej wrzątkiem) *(opcjonalnie)*
- 0 szt aromat waniliowy (kilka kropel) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Nastaw piekarnik do grzania na 180 st. C. Do blaszki włóż papier do pieczenia. Łyżkę kawy parzonej zalej wrzątkiem, by się zaparzyła.
2. Oddziel białka od żółtek.
3. Kakao i mąkę przesiej razem z połową łyżeczki proszku do pieczenia.
4. Białka zacznij ubijać mikserem ze 110 g cukru.
5. Gdy białka będą sztywne, dodawaj po jednym żółtku.
6. Dodaj mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia.
7. Wymieszaj masę drewnianą łyżką.
8. Wlej masę do blaszki i piecz 20 minut.
9. Upieczony biszkopt wystudź.
10. Wlej mleko do garnka i zagotuj wraz z 110 g cukru. Ostudź.
11. Do miski dodaj masło oraz kilka kropel aromatu waniliowego. Zacznij ubijać. Podczas miksowania dodawaj stopniowo oraz naprzemiennie ostudzone, wcześniej przygotowane, mleko z cukrem oraz mleko w proszku.
12. Biszkopt nasącz naparem z kawy.
13. Posmaruj masą z mlekiem w proszku.
14. W garnku rozpuść czekoladę ze śmietanką. Wystudź.
15. Mascarpone umieść w misce.
16. Dodawaj do mascarpone stopniowo czekoladę ze śmietanką i miksuj.
17. Krem czekoladowy wyłóż na krem z mlekiem w proszku.
18. Wstaw do lodówki, by się schłodziło.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włącz piekarnik na 180°C, przygotuj blaszkę z papierem do pieczenia i zaparz łyżkę kawy wrzątkiem.
- *Dlaczego:* Piekarnik musi być nagrzany, by ciasto dobrze weszło, a zaparzona kawa nada smak.
- *Pro tip:* Użyj papieru do pieczenia, by ciasto nie przywarło do blaszki.

**Krok 2.** Delikatnie oddziel białka od żółtek, dbając, by żółtka nie pękły.
- *Dlaczego:* Czyste białka lepiej się ubijają, co wpływa na puszystość ciasta.
- *Pro tip:* Użyj pustej butelki, by wciągnąć żółtka i oddzielić je od białek.

**Krok 3.** Przesiej kakao i mąkę z połową łyżeczki proszku do pieczenia, by usunąć grudki.
- *Dlaczego:* Przesiewanie zapobiega grudkom i lepiej napowietrza ciasto.
- *Pro tip:* Użyj sitka i delikatnie potrząśnij, by proszek spadał miarowo.

**Krok 4.** Ubij białka mikserem, dodając 110 g cukru po trochu, aż stanie się sztywne.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie cukru pomaga utrzymać strukturę piany.
- *Pro tip:* Zacznij na wolnych obrotach, potem zwiększ prędkość miksera.

**Krok 5.** Dodaj żółtka po jednym, ciągle ubijając masę mikserem.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie żółtek zapobiega rozwarstwieniu masy.
- *Pro tip:* Ubijaj na średnich obrotach, by masa była gładka i jednolita.

**Krok 6.** Wymieszaj przesianą mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia z masą.
- *Dlaczego:* Dodanie suchych składników napowietrza ciasto i zapobiega grudkom.
- *Pro tip:* Dodawaj mieszankę przez sitko, by równomiernie się rozprowadziła.

**Krok 7.** Delikatnie wymieszaj całość drewnianą łyżką ruchami od dołu do góry.
- *Dlaczego:* Takie mieszanie nie usuwa napowietrzenia z białek.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo, by nie spłaszczyć masy.

**Krok 8.** Wlej masę do przygotowanej blaszki i wstaw do nagrzanego piekarnika na 20 minut.
- *Dlaczego:* Równomierne pieczenie zapewnia odpowiednią konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 15 minut.

**Krok 9.** Wyjmij biszkopt i pozostaw do całkowitego wystygnięcia na siatce.
- *Dlaczego:* Gorące ciasto może się rozpaść podczas nasączania.
- *Pro tip:* Nie odrywaj papieru od razu – poczekaj, aż ciasto ostygnie.

**Krok 10.** Zagotuj mleko z 110 g cukru, a następnie ostudź do temperatury pokojowej.
- *Dlaczego:* Gorące mleko może stopić masło, więc musi być ostudzone.
- *Pro tip:* Przelej do miseczki i od czasu do czasu mieszaj, by szybciej ostygło.

**Krok 11.** Ubij masło z aromatem waniliowym, potem dodawaj naprzemiennie mleko z cukrem i mleko w proszku.
- *Dlaczego:* Naprzemienne dodawanie zapobiega rozwarstwieniu kremu.
- *Pro tip:* Dodawaj składniki po 1 łyżce, cały czas ubijając mikserem.

**Krok 12.** Delikatnie nasącz biszkopt zaparzoną kawą za pomocą pędzelka lub łyżki.
- *Dlaczego:* Nasączenie kawą dodaje głębi smaku i miękkości ciastu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością – ciasto nie powinno się rozlewać.

**Krok 13.** Równomiernie posmaruj biszkopt kremem z mleka w proszku.
- *Dlaczego:* Gruba warstwa kremu zapewnia soczystość i smak.
- *Pro tip:* Użyj szpachelki, by powierzchnia była gładka.

**Krok 14.** Rozpuść czekoladę z śmietanką na małym ogniu lub w łaźni olejowej, potem ostudź.
- *Dlaczego:* Zbyt wysoka temperatura może spowodować rozwarstwienie ganache.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, aż masa będzie gładka i jednolita.

**Krok 15.** Przełóż mascarpone do czystej miski, gotowej do mikserowania.
- *Dlaczego:* Mascarpone musi być miękkie i jednolite przed mikserowaniem.
- *Pro tip:* Wyciągnij mascarpone z lodówki wcześniej, by było łatwiejsze w robocie.

**Krok 16.** Dodawaj chłodną czekoladę ze śmietanką do mascarpone, mikserując na niskich obrotach.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie zapobiega rozwarstwieniu kremu.
- *Pro tip:* Miksuj tylko do momentu uzyskania gładkiej konsystencji.

**Krok 17.** Wyłóż krem czekoladowy równą warstwą na krem z mleka w proszku.
- *Dlaczego:* Warstwy powinny być równe, by ciasto ładnie wyglądało i smakowało.
- *Pro tip:* Zacznij od środka i rozprowadzaj krem na zewnątrz.

**Krok 18.** Wstaw całe ciasto do lodówki na co najmniej 2 godziny, by się schłodziło i uformowało.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala kremom związać się i lepiej tnie się ciasto.
- *Pro tip:* Przykryj folią, by nie wchłaniało innych zapachów.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 32 g |
| Tłuszcze | 24.5 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy ciasto minotaur można przygotować dzień wcześniej?**

Tak, ciasto minotaur lepiej smakuje po przebrzydzeniu. Przechowuj je w lodówce przez minimum 2 godziny, a najlepiej całą noc.

**Czy można zastąpić mleko w proszku?**

Nie ma idealnej zamiennika, ale można spróbować zagęstować mleko do karmelu. Efekt może się różnić.

**Dlaczego biszkopt się zapada?**

Może to wynikać z otwierania piekarnika podczas pieczenia lub zbyt szybkiego mieszania masy. Upewnij się, że piekarnik jest dobrze nagrzany i nie przerywaj pieczenia.

**Czy ciasto można zamrozić?**

Tak, można zamrozić całe ciasto bez nasączenia kawą. Odmrażaj powoli w lodówce.

**Jakie ciasto pasuje jako podstawa?**

W tym przepisie używamy domowego biszkoptu czekoladowego, ale można zastosować gotowy, jeśli nie chcesz piec.

**Czy można zrobić wersję bez kawy?**

Tak, zamiast kawy możesz użyć mleka lub syropu waniliowego. Smak będzie inny, ale nadal dobry.