---
slug: ciasto-miodowe-z-jab-kami
title: "Ciasto miodowe z jabłkami"
servings: 10
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "dessert"]
---

# Ciasto miodowe z jabłkami

Miękkie, puszyste ciasto miodowe z jabłkami to aromatyczny wypiek idealny na jesień i zimę. Kawałki jabłek w środku nadają mu wilgotność, a glazura miodowa na wierzchu sprawia, że wygląda apetycznie i błyszczy. Proste w przygotowaniu, a zachwyca smakiem i zapachem korzennych przypraw.

## Składniki

- 200 g masło (Powinno być w temperaturze pokojowej, aby łatwo się utarło.)
- 40 g drobny cukier do wypieków
- 175 g płynny miód (Jeśli miód jest skrystalizowany, podgrzej go delikatnie i ostudź przed użyciem.)
- 3 szt jajka duże (Powinny być w temperaturze pokojowej.)
- 250 g mąka pszenna
- 1.5 łyżeczka proszek do pieczenia
- 0.5 łyżeczka soda oczyszczona
- 1 łyżeczka zmielony imbir (Można zastąpić kardamonem według własnych upodobań.)
- 1 łyżeczka zmielony cynamon
- 1.5 szt jabłko duże (do ciasta) (Obrane i pokrojone w kostkę; najlepiej twarde odmiany, np. Szara Reneta lub Jonagold.)
- 1 szt jabłko duże (na wierzch) (Nie trzeba obierać; pokrojone w cienkie plasterki do dekoracji.)
- 50 g miód (do glazury) (Podgrzany i użyty do posmarowania ciasta zaraz po wyjęciu z piekarnika.)

## Przygotowanie

1. Wyjmij masło, jajka i miód z lodówki co najmniej godzinę przed pieczeniem, aby osiągnęły temperaturę pokojową.
2. Rozgrzej piekarnik do 160°C (bez termoobiegu). Formę o średnicy 23 cm wyłóż papierem do pieczenia (tylko spód).
3. Obierz 1,5 jabłka, usuń gniazda nasienne i pokrój miąższ w kostkę ok. 1 cm.
4. Drugie jabłko (bez obierania) pokrój na ćwiartki, usuń gniazdo nasienne, a następnie pokrój w cienkie plasterki kilkumilimetrowej grubości.
5. W misie miksera utrzyj masło z cukrem do uzyskania jasnej, puszystej masy (ok. 3–4 minuty).
6. Dodaj 175 g płynnego miodu i utrzyj do połączenia. Następnie dodawaj jajka jedno po drugim, ucierając po każdym.
7. Przesiej bezpośrednio do masy mąkę, proszek do pieczenia, sodę i przyprawy. Wymieszaj szpatułką do połączenia składników.
8. Dodaj pokrojone w kostkę jabłka i delikatnie wymieszaj szpatułką.
9. Przełóż ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię. Ułóż plasterki jabłka dekoracyjnie na wierzchu.
10. Piecz w 160°C przez ok. 60 minut, aż patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
11. Wyjmij ciasto z piekarnika, podgrzej 50 g miodu i od razu posmaruj nim wierzch ciasta przy pomocy pędzelka.
12. Pozostaw ciasto do całkowitego wystudzenia przed krojeniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij masło, jajka i miód z lodówki co najmniej godzinę wcześniej – wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej przed pieczeniem.
- *Dlaczego:* Składniki w jednakowej, pokojowej temperaturze łączą się równomiernie, co sprawia, że ciasto jest puszyste i nie warzy się.
- *Pro tip:* Jeśli zapomnisz wcześniej wyjąć masło, możesz je pokroić w kostkę – szybciej się ociepli.

**Krok 2.** Rozgrzej piekarnik do 160°C z grzaniem góra-dół (bez termoobiegu). Formę o średnicy 23 cm wyłóż papierem do pieczenia – wytnij krążek dopasowany do dna.
- *Dlaczego:* Grzanie bez termoobiegu zapewnia równomierne pieczenie delikatnych ciast i zapobiega ich zbyt szybkiemu wysychaniu.
- *Pro tip:* Posmaruj boki formy masłem, by ciasto łatwiej wychodziło po upieczeniu.

**Krok 3.** Obierz obieraczką 1,5 jabłka, przekrój każde na pół i łyżeczką lub specjalnym narzędziem wydrąż gniazdo nasienne. Miąższ pokrój w kostkę ok. 1 cm.
- *Dlaczego:* Jabłka do wnętrza ciasta muszą być obrane i pokrojone równomiernie, żeby równo się upiekły.
- *Pro tip:* Wybieraj twarde jabłka, np. Szarą Renetę – nie rozgotują się podczas pieczenia i zachowają teksturę.

**Krok 4.** Drugie jabłko umyj, ale nie obieraj. Pokrój je na ćwiartki, wydrąż gniazda nasienne, a następnie każdą ćwiartkę pokrój w cienkie plasterki (ok. 3–4 mm).
- *Dlaczego:* Skórka jabłka na wierzchu zachowuje kształt plasterków podczas pieczenia i pięknie wygląda po upieczeniu.
- *Pro tip:* Plasterki powinny być równe – wtedy ładnie się układają i równo pieką.

**Krok 5.** Włóż masło i cukier do misy miksera. Miksuj na średnich obrotach przez 3–4 minuty, aż masa będzie jasna i puszysta.
- *Dlaczego:* Napowietrzenie masła z cukrem to podstawa puszystości ciasta – nie pomijaj tego etapu.
- *Pro tip:* Masa jest gotowa, gdy wyraźnie zmieni kolor na jaśniejszy i zwiększy objętość.

**Krok 6.** Dodaj 175 g płynnego miodu do masy maślanej i krótko utrzeć. Następnie wbijaj jajka jedno po drugim, za każdym razem miksując ok. 30 sekund przed dodaniem kolejnego.
- *Dlaczego:* Dodawanie jajek po jednym zapobiega zwarzeniu się masy, dzięki czemu ciasto wyjdzie jednolite.
- *Pro tip:* Jeśli masa zacznie się warzyć (wyglądać grudkowato), dodaj łyżkę mąki i dalej miksuj.

**Krok 7.** Przesiej mąkę, proszek do pieczenia, sodę i przyprawy bezpośrednio do misy. Wymieszaj delikatnie szpatułką ruchami od dołu ku górze, tylko do połączenia składników.
- *Dlaczego:* Zbyt długie mieszanie po dodaniu mąki powoduje, że gluten się rozwija i ciasto może wyjść gumowate.
- *Pro tip:* Przesiewanie mąki napowietrza ją i sprawia, że ciasto jest bardziej puszyste.

**Krok 8.** Wsyp pokrojone w kostkę jabłka do ciasta i delikatnie wymieszaj szpatułką, aż równomiernie się rozłożą.
- *Dlaczego:* Jabłka dodają wilgotności i smaku, dlatego ważne jest, by były równomiernie rozłożone w cieście.
- *Pro tip:* Możesz lekko obtoczyć kawałki jabłek w mące przed dodaniem – nie opadną na dno.

**Krok 9.** Przełóż ciasto do formy i wyrównaj powierzchnię szpatułką lub łyżką. Na wierzchu ułóż plasterki jabłka – zachodzące na siebie lub w kształt wachlarza.
- *Dlaczego:* Równa powierzchnia i ładnie ułożone jabłka sprawiają, że ciasto po upieczeniu wygląda efektownie.
- *Pro tip:* Lekko wciśnij plasterki jabłka w ciasto – przylegną lepiej i nie odpadną po upieczeniu.

**Krok 10.** Wstaw formę do rozgrzanego piekarnika (160°C, góra-dół) i piecz ok. 60 minut. Po 60 minutach wbij patyczek lub wykałaczkę w środek – jeśli wyjdzie suchy, ciasto jest gotowe.
- *Dlaczego:* Test suchego patyczka to niezawodny sposób sprawdzenia, czy ciasto jest w pełni upieczone w środku.
- *Pro tip:* Jeśli wierzch ciasta zbyt szybko się rumieni, przykryj je luźno folią aluminiową.

**Krok 11.** Zaraz po wyjęciu z piekarnika podgrzej 50 g miodu (w rondelku lub mikrofalówce przez kilka sekund) i posmaruj nim wierzch ciasta pędzelkiem kuchennym.
- *Dlaczego:* Ciepły miód tworzy błyszczącą glazurę i wnika w ciasto, wzmacniając miodowy aromat.
- *Pro tip:* Smaruj ciasto kilka razy, by glazura była grubsza i bardziej błyszcząca.

**Krok 12.** Zostaw ciasto w formie na ok. 15 minut, potem przełóż na kratkę i całkowicie wystudź przed krojeniem.
- *Dlaczego:* Krojenie gorącego ciasta powoduje, że się kruszy i traci kształt – cierpliwość popłaca.
- *Pro tip:* Ciasto najlepiej smakuje następnego dnia, gdy smaki się przegryzą – przechowuj je w szczelnym pojemniku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 340 kcal |
| Białko | 4.5 g |
| Węglowodany | 44 g |
| Cukry | 27 g |
| Tłuszcze | 16 g |
| Błonnik | 1.5 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć skrystalizowanego miodu?**

Tak, ale najpierw podgrzej go delikatnie w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce, mieszając co kilka sekund, aż się upłynni. Przed dodaniem do masy maślanej koniecznie ostudź go do temperatury pokojowej, żeby nie roztopił masła.

**Jakie jabłka najlepiej wybrać do tego ciasta?**

Najlepiej sprawdzają się twarde, kwaskowate odmiany, jak Szara Reneta, Jonagold lub Lobo. Nie rozpadają się podczas pieczenia i pięknie kontrastują ze słodyczą miodu.

**Czy mogę upiec ciasto w innej formie niż 23 cm?**

Tak, ale pamiętaj, że mniejsza forma oznacza wyższe ciasto i dłuższy czas pieczenia, a większa – niższe i krótszy. Zawsze sprawdzaj gotowość patyczkiem.

**Jak długo można przechowywać ciasto miodowe z jabłkami?**

Ciasto przechowuje się do 4–5 dni w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej lub do tygodnia w lodówce. Przed podaniem można je lekko podgrzać.

**Czy można zamrozić to ciasto?**

Tak, dobrze znosi mrożenie. Po wystudzeniu owiń ciasto lub jego kawałki folią spożywczą i umieść w woreczku do mrożenia. Rozmrażaj w temperaturze pokojowej przez kilka godzin.

**Czy imbir można zastąpić inną przyprawą?**

Tak, zamiast imbiru możesz użyć kardamonu – jak sugeruje przepis – albo mieszanki przypraw korzennych (np. do piernika). Każda opcja da nieco inny, ale równie pyszny aromat.