---
slug: ciasto-mleczko-ptasie
title: "ciasto Mleczko ptasie"
servings: 12
prep_time_minutes: 70
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# ciasto Mleczko ptasie

Klasyczne ciasto Mleczko ptasie to połączenie puszystego biszkoptu, kremu z mleka skondensowanego i galaretki. Idealne na spotkanie rodzinne lub imprezę – smaczne, tanie i szybkie w wykonaniu.

## Składniki

- 6 szt jajka
- 230 g mąka pszenna
- 5 ml proszek do pieczenia
- 1 szczypta sól
- 230 g cukier
- 1 puszka mleko skondensowane niesłodzone (schłodzone)
- 2 szt galaretka truskawkowa
- 500 ml woda gorąca

## Przygotowanie

1. Oddziel żółtka od białek. Ubij białka z cukrem na sztywną, puszystą masę.
2. Do białek dodaj żółtka i delikatnie wymieszaj.
3. Mieszając na małych obrotach, dodaj mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia.
4. Przełóż ciasto na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę.
5. Piecz około 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.
6. Upieczony biszkopt ostudź, a następnie przekrój na dwa blaty.
7. Rozpuść galaretki w gorącej wodzie i odstaw do lekkiego zgęstnienia.
8. Utrzep mleko skondensowane mikserem, a następnie dodawaj powoli galaretkę.
9. Na jeden blat nałóż krem, połóż drugi blat i całość obłóż resztą kremu.
10. Udekoruj ciasto według uznania, np. sokiem truskawkowym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Starannie oddziel żółtka od białek, aby nie uszkodzić żółtka. Ubij białka z cukrem mikserem na sztywną, błyszczącą masę.
- *Dlaczego:* Czyste białka lepiej się ubijają, a cukier nadaje masie stabilność i puszystość.
- *Pro tip:* Użyj czystej i suchą miski – nawet mała ilość tłuszczu może uniemożliwić ubicia białek.

**Krok 2.** Dodaj żółtka do ubitych białek i delikatnie wymieszaj ruchami od dołu do góry, aby nie spuścić powietrza.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje puszystość ciasta, dzięki czemu biszkopt będzie lekki.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki lub silikonowej łopatki, aby nie uszkodzić struktury masy.

**Krok 3.** Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i dodawaj ją do masy łyżką, mieszając delikatnie na niskich obrotach miksera.
- *Dlaczego:* Mieszanie na niskich obrotach zapobiega spuszczeniu masy i zapewnia jednolitą konsystencję.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo – wystarczy kilka sekund, by mąka się połączyła z masą.

**Krok 4.** Przełóż ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia, rozłóż równomiernie i wyrównaj powierzchnię.
- *Dlaczego:* Równa warstwa ciasta zapewnia jednolite upieczenie i łatwe przekrojenie po wypieku.
- *Pro tip:* Uderz lekko formą w stół, by usunąć pęcherzyki powietrza.

**Krok 5.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz 25–30 minut, aż biszkopt zrumieni się i przestanie przyklejać do patyczka.
- *Dlaczego:* Temperatura 180°C zapewnia równomierne upieczenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia – może to spowodować zapadnięcie ciasta.

**Krok 6.** Wyjmij biszkopt, ostudź w formie 10 minut, potem przenieś na kratkę. Gdy całkowicie ostygnie, przekrój na dwa blaty.
- *Dlaczego:* Ciepły biszkopt jest kruchy – lepiej się kroi po całkowitym ostygnięciu.
- *Pro tip:* Użyj noża ząbkowanego i kroj go ruchami przesuwającymi, a nie dociskającymi.

**Krok 7.** Wymieszaj galaretki z gorącą wodą aż się rozpuszczą, odstaw i daj im lekko zgęstnieć (nie do pełnej konsystencji).
- *Dlaczego:* Lekko zgęstniała galaretka łatwiej się miesza z kremem i nie rozcieńcza go.
- *Pro tip:* Mieszaj galaretkę przez 2–3 minuty, a potem odstaw na 5 minut – nie pozwalaj jej zastygnąć.

**Krok 8.** Utrzep schłodzone mleko skondensowane mikserem przez 2–3 minuty, aż zgęstnieje. Dodawaj galaretkę powoli, cały czas mieszając.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie galaretki zapobiega jej zastygnięciu i zapewnia gładki krem.
- *Pro tip:* Dodawaj galaretkę łyżką, mieszając na średnich obrotach – nie przerywaj procesu.

**Krok 9.** Na dolny blat nałóż część kremu, połóż górny blat i dokładnie obłóż całość kremem z boków i od góry.
- *Dlaczego:* Równomierne obłożenie kremem zapewnia estetyczny wygląd i jednolity smak.
- *Pro tip:* Użyj szpatułki do rozprowadzenia kremu – zaczynaj od środka i idź ku brzegom.

**Krok 10.** Udekoruj ciasto według uznania – np. polując sokiem truskawkowym w kształcie esów i fleszy.
- *Dlaczego:* Dekoracja dodaje estetyki i smaku, a sok truskawkowy pasuje do galaretki.
- *Pro tip:* Do dekoracji użyj gumowej buteleczki lub woreczka z dziubkiem – będzie precyzyjniej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 45.3 g |
| Cukry | 34.1 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 0.7 g |
| Sód | 128 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć galaretki o innym smaku?**

Tak, możesz użyć galaretki cytrynowej, malinowej lub żelki – smak będzie inny, ale równie dobry. Unikaj jednak silnie aromatyzowanych wariantów, które mogą przegłosować mleko.

**Dlaczego biszkopt się zapadł?**

Zapadnięcie może wynikać z otwarcia piekarnika podczas pieczenia, niedomieszania mąki lub zbyt szybkiego wyciągnięcia ciasta. Upewnij się, że piekarnik nie został otwarty i ciasto jest dobrze upieczone.

**Jak przechowywać ciasto Mleczko ptasie?**

Przechowuj ciasto w lodówce pod folią lub w zamkniętym pudełku. Jest świeże przez 2–3 dni. Daje się dobrze przygotować dzień wcześniej.

**Czy można zrobić ciasto bez galaretki?**

Galaretka nadaje kremowi charakterystyczną konsystencję. Można ją zastąpić żelatyną, ale efekt będzie inny. Pełna wersja bez żadnego zagęszczacza nie zadziała.

**Dlaczego krem się nie zgęścił?**

Krem może nie zgęstnieć, jeśli mleko nie było wystarczająco schłodzone lub galaretka była zbyt gęsta. Upewnij się, że mleko jest z lodówki, a galaretka lekko zgęstniała, ale nie zastygła.