---
slug: ciasto-mleczna-kanapka-milky-way
title: "Ciasto mleczna kanapka (Milky Way)"
servings: 4
prep_time_minutes: 70
cook_time_minutes: 70
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Ciasto mleczna kanapka (Milky Way)

Słodkie ciasto typu Milky Way to idealny deser dla łasuchów. Warstwy puszystego biszkoptu, kremu z mlecznej czekolady i batoników tworzą nieodparty smak. Wystarczy kilka prostych kroków, by zaskoczyć gości.

## Składniki

- 250 ml śmietana 36% uht
- 3 szt batony milky way (lub podobne batony z karmelem i marshmallow)
- 200 g czekolada mleczna
- 10 g żelatyna w listkach (około 5 listków)
- 50 g czekolada gorzka
- 100 g masło
- 3 szt jaja
- 75 g cukier
- 50 g mąka pszenna
- 50 g mąka migdałowa

## Przygotowanie

1. Namocz żelatynę w zimnej wodzie. Zagotuj śmietanę, dodaj odciśniętą żelatynę i połamaną czekoladę mleczną. Zmiksuj i schłodź w lodówce min. 2 godziny. Batoniki pokrój na kawałki.
2. Połam czekoladę gorzką i rozpuść z masłem na małym ogniu. Odstaw i lekko ostudź, by nie przypalić białek.
3. Żółtka ubij z cukrem na puszystą masę. Białka ubij na sztywną pianę. Wymieszaj obie mąki, dodaj do żółtek z czekoladą, a potem delikatnie wymieszaj z białkami.
4. Wysmaruj tortownicę masłem i wyłóż papierem. Wlej ciasto i piecz 20–25 minut w 180°C. Po upieczeniu ostudź.
5. Zetnij wierzch biszkoptu. Na ciasto nałóż krem, ułóż kawałki batoników i posyp startą czekoladą gorzką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Namocz żelatynę w zimnej wodzie na 5–10 minut, aż stanie się miękka. W międzyczasie zagotuj śmietanę. Odcedź żelatynę i dodaj do gorącej śmietany razem z połamaną czekoladą mleczną. Zmiksuj blenderem ręcznym do gładkości. Przelej do miseczki i schłodź w lodówce minimum 2 godziny, aż zgęstnieje. Pokrój batoniki Milky Way na mniejsze kawałki nożem.
- *Dlaczego:* Żelatyna musi być namoczona, by dobrze zgęścić krem, a gorąca śmietana rozpuszcza czekoladę i aktywuje żelatynę.
- *Pro tip:* Nie gotuj żelatyny ponownie po dodaniu do śmietany – może stracić swoje właściwości żelujące.

**Krok 2.** Połam czekoladę gorzką na małe kawałki i wrzuć do miski. Rozpuść masło w rondelku i wlej je na czekoladę. Odczekaj minutę, by ciepło stopiło czekoladę, potem wymieszaj do gładkości. Odstaw na chwilę, by masa nie była zbyt gorąca przed dodaniem jajek.
- *Dlaczego:* Czekolada musi być stopiona delikatnie, by nie przypalić się i nie zakwaszyć białek jaj.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz czasu, możesz użyć czekolady w kostkach i stopić ją w kuchence mikrofalowej po 20 sekund.

**Krok 3.** Oddziel żółtka od białek – uważaj, by nie uszkodzić żółtka. Żółtka ubij z 75 g cukru mikserem, aż masa stanie się jasna i puszysta. Białka ubij osobno na sztywną pianę. Wymieszaj mąkę pszenną z mąką migdałową. Delikatnie wymieszaj żółtka z roztopioną czekoladą, dodaj mąki i wymieszaj. Na końcu wlej pianę z białek i lekko zamieszaj łyżką od spodu do góry.
- *Dlaczego:* Oddzielenie żółtek od białek pozwala uzyskać lżejszy biszkopt, a ubite białka dodają puszystości.
- *Pro tip:* Nie mieszaj białek zbyt długo – mogą się rozjechać i ciasto nie będzie tak puszyste.

**Krok 4.** Wysmaruj foremkę masłem i wyłóż dnem papieru do pieczenia. Wlej ciasto równomiernie. Piecz w pregrzanym piekarniku 180°C przez 20–25 minut – szpilką sprawdź, czy ciasto jest gotowe (szpilka powinna wyjść sucha). Wyjmij i całkowicie ostudź przed dekorowaniem.
- *Dlaczego:* Pieczenie w odpowiedniej temperaturze zapewnia równomierne wypieczenie, a ostudzenie ciasta zapobiega rozpływaniu kremu.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia – ciasto może opaść.

**Krok 5.** Delikatnie zetnij wierzch biszkoptu, by ciasto było równe. Na całą powierzchnię nałóż schłodzony krem z mlecznej czekolady i równomiernie rozsmaruj. Ułóż kawałki batoników Milky Way. Na wierzch posyp startą na tarce czekoladą gorzką.
- *Dlaczego:* Wyrównanie ciasta sprawia, że deser wygląda profesjonalnie, a warstwy lepiej się trzymają.
- *Pro tip:* Jeśli czekolada gorzka się nie starta, podgrzej tarę na chwilę w ciepłej wodzie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 54 g |
| Cukry | 41.3 g |
| Tłuszcze | 42.5 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić żelatynę agar-agar?**

Tak, ale należy użyć mniej – około 5 g agar-agaru na 250 ml śmietany. Gotuj 1–2 minuty, by aktywować żelujące właściwości. Krem będzie twardszy niż z żelatyny.

**Dlaczego ciasto opadło w piekarniku?**

Najczęściej przez zbyt wczesne otwarcie drzwiczek piekarnika lub niedomieszanie białek. Upewnij się, że piekarnik jest dobrze pregrzany, a ciasto piecze się bez przerywania.

**Jak przechowywać ciasto Milky Way?**

Przechowuj w lodówce pod warstwą folii lub w szczelnym pudełku. Nadaje się do spożycia w ciągu 3 dni. Wyjmij 15 minut przed podaniem, by był lekko miękki.

**Czy można zrobić to ciasto bez mąki migdałowej?**

Tak, ale wtedy zastąp ją tą samą ilością mąki pszennej. Mąka migdałowa dodaje wilgotności i orzechowego smaku, więc bez niej ciasto będzie lżejsze i mniej aromatyczne.

**Dlaczego krem się nie zgęścił?**

Może być za mało żelatyny lub nie była odpowiednio namoczona. Upewnij się, że żelatyna była w zimnej wodzie 5–10 minut i że krem był w lodówce minimum 2 godziny.