---
slug: ciasto-monaco-bez-pieczenia
title: "Ciasto Monaco - bez pieczenia"
servings: 30
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Ciasto Monaco - bez pieczenia

Ciasto Monaco to klasyczne ciasto bez pieczenia na warstwie biszkoptów nasączonych ulubioną herbatą lub sokiem. Kremowy budyń śmietankowy połączony z mascarpone tworzy aksamitną masę, którą wieńczy kisiel truskawkowy z mieszanką leśnych owoców.

## Składniki

- 625 ml mleko (125 ml przeznaczone do rozpuszczenia proszków budyniowych, reszta do gotowania budyniu)
- 6 łyżka cukier
- 2 opakowanie budyń śmietankowy w proszku (2 standardowe opakowania po ok. 40 g każde)
- 1 opakowanie kisiel truskawkowy (opakowanie na 500 ml wody)
- 250 g owoce mieszane (maliny, borówki, jagody, porzeczka) (można użyć owoców mrożonych, uprzednio rozmrożonych i odcedzonych)
- 500 g mascarpone (mascarpone powinno być schłodzone przed ubiciem)
- 5 łyżka cukier puder
- 150 g biszkopty (biszkopty podłużne (savoiardi) lub herbatniki)
- 6 łyżka nasączenie (herbata, sok owocowy lub inne) (może to być zimna herbata, sok truskawkowy lub maliny rozcieńczone z wodą)

## Przygotowanie

1. W garnku zagotuj 500 ml mleka. Pozostałe 125 ml wymieszaj z proszkami budyniowymi do uzyskania jednolitej masy.
2. Gdy mleko zacznie wrzeć, wsyp cukier i wymieszaj, następnie wlej rozpuszczony budyń i energicznie wymieszaj rózgą.
3. Gotuj budyń minutę mieszając, zdejmij z ognia, przełóż do miski, połóż folię spożywczą na powierzchni i całkowicie ostudź.
4. Ugotuj kisiel zgodnie z instrukcją na opakowaniu, odstaw do przestudzenia, następnie wmieszaj owoce.
5. Mascarpone ubijaj z cukrem pudrem mikserem przez 1–2 minuty, aż masa podwoi objętość, potem dodaj ostudzony budyń i zmiksuj na jednolity krem.
6. Formę 24×30 cm posmaruj masłem, wyłóż papierem do pieczenia, ułóż warstwę biszkoptów i skrop je nasączeniem.
7. Na biszkopty wyłóż krem budyniowy, następnie równomiernie rozprowadź kisiel z owocami i wstaw do lodówki na minimum kilka godzin lub całą noc.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Odmierz 625 ml mleka. Wlej 500 ml do garnka i postaw na średnim ogniu. Pozostałe 125 ml wlej do miseczki, wsyp oba proszki budyniowe i zamieszaj łyżką lub rózgą do całkowitego rozpuszczenia.
- *Dlaczego:* Rozpuszczenie proszku budyniowego w zimnym mleku przed dodaniem do gorącego zapobiega powstawaniu grudek.
- *Pro tip:* Mieszaj proszki z mlekiem widelcem – przeciska grudki łatwiej niż łyżka.

**Krok 2.** Obserwuj mleko w garnku – gdy zacznie bulgotać, wsyp cukier i zamieszaj. Trzymając garnek na ogniu, wlej powoli masę budyniową, jednocześnie mieszając energicznie rózgą.
- *Dlaczego:* Ciągłe mieszanie w trakcie dodawania budyniu zapewnia gładką, jednolitą konsystencję kremu.
- *Pro tip:* Wlewaj masę budyniową cienkim strumieniem, nie przerywając mieszania, aby budyń nie przywarł do dna.

**Krok 3.** Gotuj budyń przez minutę, cały czas mieszając. Zdejmij garnek z ognia, przełóż budyń do czystej miski i połóż kawałek folii spożywczej bezpośrednio na powierzchni masy. Odstaw do całkowitego ostudzenia.
- *Dlaczego:* Folia stykająca się z powierzchnią budyniu zapobiega tworzeniu się twardego kożucha podczas studzenia.
- *Pro tip:* Aby przyspieszyć studzenie, postaw miskę z budyniem w większej misce wypełnionej zimną wodą z lodem.

**Krok 4.** Ugotuj kisiel według instrukcji na opakowaniu – zazwyczaj proszek rozpuszcza się w odrobinie zimnej wody, a reszta trafia do wrzątku. Odstaw do przestudzenia (ma być ciepły, ale nie gorący), a następnie wmieszaj owoce.
- *Dlaczego:* Dodanie owoców do zbyt gorącego kisielu może spowodować ich rozgotowanie i utratę kształtu.
- *Pro tip:* Kisiel powinien być jeszcze płynny w momencie nakładania na krem – zbyt gęsty trudno się równomiernie rozprowadza.

**Krok 5.** Schłodzone mascarpone przełóż do misy miksera. Zacznij ubijać na średnich obrotach, dodając stopniowo cukier puder. Ubijaj 1–2 minuty, aż masa będzie puszysta. Dodaj ostudzony budyń (nie ciepły!) i zmiksuj na jednolity krem.
- *Dlaczego:* Zimny budyń sprawia, że mascarpone nie traci zwartości i krem ładnie się zestala w lodówce.
- *Pro tip:* Nie ubijaj mascarpone zbyt długo – może się zważyć i stracić kremową konsystencję.

**Krok 6.** Posmaruj dno i boki formy 24×30 cm odrobiną miękkiego masła, wyłóż papierem do pieczenia. Ułóż biszkopty ciasno w jednej warstwie i delikatnie skrop je równomiernie nasączeniem za pomocą łyżki.
- *Dlaczego:* Nasączenie biszkoptów sprawia, że po stężeniu ciasto będzie wilgotne i łatwe do krojenia.
- *Pro tip:* Nie przesycaj biszkoptów – mają być lekko wilgotne, a nie mokre i rozpadające się.

**Krok 7.** Wyłóż krem budyniowy równomiernie na biszkoptach za pomocą łopatki lub łyżki. Na wierzchu rozłóż kisiel z owocami. Przykryj folią i wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc.
- *Dlaczego:* Długie chłodzenie pozwala warstwom się połączyć i stężeć, dzięki czemu ciasto dobrze się kroi.
- *Pro tip:* Ciasto najłatwiej kroić ostrym nożem moczonym w gorącej wodzie i wycieranym przed każdym cięciem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 148 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 16.4 g |
| Cukry | 10.2 g |
| Tłuszcze | 8.1 g |
| Błonnik | 0.6 g |
| Sód | 62 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innych owoców niż w przepisie?**

Tak, dowolne owoce leśne lub miękkie sprawdzą się doskonale. Dobrze pasują truskawki, wiśnie, brzoskwinie czy mango. Ważne, by przed dodaniem do kisielu odcedzić je z nadmiaru soku.

**Jak długo ciasto Monaco można przechowywać w lodówce?**

Ciasto zachowuje świeżość w lodówce przez 3–4 dni, szczelnie przykryte folią spożywczą lub w zamkniętym pojemniku. Nie nadaje się do mrożenia ze względu na kisiel i krem z mascarpone.

**Czym mogę zastąpić mascarpone?**

Mascarpone można zastąpić tłustym twarożkiem sernikowym zmiksowanym z 2–3 łyżkami śmietanki kremówki, choć smak i konsystencja będą nieco inne.

**Czy budyń musi być całkowicie zimny przed dodaniem do mascarpone?**

Tak, budyń powinien być całkowicie ostudzony – najlepiej schłodzony w lodówce. Ciepły budyń spowoduje, że mascarpone się zważy i krem straci odpowiednią konsystencję.

**Czym nasączyć biszkopty?**

Najlepiej sprawdzi się zimna herbata, sok truskawkowy rozcieńczony wodą lub sok malinowy. Można też użyć lekko osłodzonej wody z kilkoma kroplami soku cytrynowego.

**Jak pokroić ciasto, żeby warstwy się nie rozjeżdżały?**

Użyj ostrego noża zamoczonego w gorącej wodzie i wytartego do sucha przed każdym cięciem. Ciasto najlepiej kroić po wyjęciu z lodówki, kiedy warstwy są dobrze stężałe.