---
slug: ciasto-murzynek-z-bor-wkami
title: "CIASTO MURZYNEK Z BORÓWKAMI"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "dessert"]
---

# CIASTO MURZYNEK Z BORÓWKAMI

Klasyczny murzynek z borówkami to wilgotne, czekoladowe ciasto inspirowane domową kuchnią, które można piec przez cały rok z dowolnymi sezonowymi owocami. Masa czekoladowa z masłem i kakao nadaje mu intensywny smak, a borówki dodają soczystości i lekkiej kwasowości. To przepis prosty i niezawodny – idealny na weekendowe popołudnie.

## Składniki

- 250 g masło (Można zastąpić margaryną o podobnej zawartości tłuszczu.)
- 250 g borówki (Świeże lub mrożone; można zastąpić jabłkami, gruszkami lub wiśniami.)
- 300 g cukier (Około 1,5 szklanki; najlepiej drobny do wypieków.)
- 1 opakowanie cukier waniliowy
- 6 łyżka woda
- 3 łyżka spirytus lub wódka (Alkohol można pominąć; poprawia konsystencję i wilgotność ciasta.) *(opcjonalnie)*
- 3 łyżka kakao (Czubate łyżki kakao gorzkie bez cukru.)
- 4 szt jajka (Białka i żółtka oddzielić przed użyciem.)
- 225 g mąka pszenna (Około 1,5 szklanki mąki tortowej lub uniwersalnej.)
- 2 łyżeczka proszek do pieczenia

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Formę do pieczenia wyłóż papierem lub posmaruj masłem i oprósz mąką.
2. W garnku umieść masło, cukier, cukier waniliowy, wodę, alkohol i kakao. Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż masło się rozpuści i składniki połączą.
3. Odlej około 100 ml płynnej masy czekoladowej do osobnego naczynia – posłuży jako polewa po upieczeniu.
4. Oddziel białka od żółtek. Ubij białka na sztywną pianę.
5. Gdy masa czekoladowa przestygnie do temperatury pokojowej, dodaj żółtka i wymieszaj. Wsyp mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i mieszaj do połączenia.
6. Delikatnie wmieszaj ubitą pianę z białek w ruchy składające, aby ciasto pozostało puszyste.
7. Przełóż masę do formy do połowy jej wysokości, rozsyp borówki i delikatnie wmieszaj je widelcem.
8. Piecz w 180°C przez 45–55 minut; sprawdź suchym patyczkiem – powinien wyjść czysty.
9. Jeszcze ciepłe ciasto polej odlaną masą czekoladową lub podaj ją osobno do smarowania.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej piekarnik do 180°C z grzałką góra-dół. Formę (ok. 24 cm) wyłóż papierem do pieczenia lub posmaruj masłem i delikatnie oprósz mąką, strzepując nadmiar.
- *Dlaczego:* Nagrzany piekarnik zapewnia równomierne pieczenie od początku, a przygotowana forma zapobiega przywieraniu ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli używasz ciemnej blaszanej formy, skróć czas pieczenia o 5 minut, bo ciemne formy szybciej przewodzą ciepło.

**Krok 2.** W małym garnku umieść masło pokrojone w kostki, cukier, cukier waniliowy, wodę, alkohol i kakao. Podgrzewaj na małym ogniu, cały czas mieszając drewnianą łyżką lub szpatułką, aż masło się całkowicie rozpuści i powstanie jednolita, błyszcząca masa.
- *Dlaczego:* Podgrzewanie na małym ogniu z mieszaniem zapobiega przypaleniu cukru i kakao na dnie garnka.
- *Pro tip:* Masa nie musi się gotować – wystarczy, że masło się rozpuści i cukier częściowo się wchłonie.

**Krok 3.** Do osobnego naczynia (np. kubka lub miseczki) odlej około 100 ml gotowej masy czekoladowej i odłóż – to będzie polewa do gotowego ciasta.
- *Dlaczego:* Wydzielona polewa gwarantuje, że po upieczeniu ciasto będzie miało intensywny czekoladowy wierzch.
- *Pro tip:* Przykryj naczynie folią, żeby polewa nie wyschła, gdy ciasto się piecze.

**Krok 4.** Rozdziel jajka na białka i żółtka – każde do osobnej, czystej i suchej miski. Białka ubij mikserem lub trzepaczką na sztywną pianę; powinny tworzyć stałe, nieopływające szczyty.
- *Dlaczego:* Ubite białka napowietrzają ciasto i sprawiają, że murzynek jest puszysty, a nie zbity.
- *Pro tip:* Nawet odrobina żółtka w białkach uniemożliwia uzyskanie sztywnej piany – uważaj przy rozdzielaniu.

**Krok 5.** Poczekaj, aż masa czekoladowa przestygnie do temperatury pokojowej (ok. 10–15 minut). Następnie dodaj żółtka, wymieszaj, a potem dosyp mąkę przesianą razem z proszkiem do pieczenia i mieszaj do uzyskania gładkiej masy.
- *Dlaczego:* Gorąca masa ścięłaby żółtka jak jajecznica – koniecznie poczekaj na ostygnięcie.
- *Pro tip:* Przesiewanie mąki z proszkiem do pieczenia zapobiega powstawaniu grudek w cieście.

**Krok 6.** Do masy czekoladowej dodaj ubitą pianę z białek w trzech partiach. Mieszaj szpatułką powolnymi ruchami składającymi od dołu ku górze, nie mieszaj okrężnie.
- *Dlaczego:* Delikatne składanie zachowuje pęcherzyki powietrza w pianie, dzięki czemu ciasto wyrośnie i będzie lekkie.
- *Pro tip:* Kilka białych smug piany w cieście jest OK – ważniejsze, żeby nie przemieszać i nie zniszczyć struktury.

**Krok 7.** Wlej ciasto do formy wypełniając ją do połowy wysokości. Rozsyp równomiernie borówki na powierzchni i delikatnie wciśnij je widelcem, mieszając lekko – mają zatonąć w cieście, nie opaść na dno.
- *Dlaczego:* Zbyt głęboko wciśnięte owoce opadną podczas pieczenia, a lekkie wmieszanie równomiernie rozkłada je w całym przekroju ciasta.
- *Pro tip:* Borówki możesz wcześniej obtoczyć w łyżce mąki – zapobiegnie to ich opadaniu na dno formy.

**Krok 8.** Wstaw formę na środkową półkę piekarnika i piecz 45–55 minut. Po 45 minutach wbij drewniany patyczek lub wykałaczkę w środek ciasta – jeśli wychodzi sucha lub z suchymi okruszkami, ciasto jest gotowe.
- *Dlaczego:* Murzynek ma tendencję do przypalania się na wierzchu przy zbyt długim pieczeniu, dlatego test patyczka daje pewność bez otwierania piekarnika zbyt wcześnie.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przed upływem 40 minut – gwałtowna zmiana temperatury może spowodować opadnięcie ciasta.

**Krok 9.** Wyjmij ciasto z piekarnika i odstaw na 10 minut. Jeszcze ciepłe polej odlaną masą czekoladową równomiernie po całej powierzchni. Możesz też podać polewę osobno, żeby każdy dosmarował sobie na talerzyku.
- *Dlaczego:* Ciepłe ciasto wchłania polewę i tworzy wilgotną, błyszczącą warstwę zamiast twardej skorupki.
- *Pro tip:* Jeśli polewa zastygła, podgrzej ją przez chwilę w kąpieli wodnej lub w mikrofali przez 15 sekund.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 430 kcal |
| Białko | 6.5 g |
| Węglowodany | 48 g |
| Cukry | 28 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 2.2 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonych borówek zamiast świeżych?**

Tak, mrożone borówki sprawdzają się równie dobrze. Nie rozmrażaj ich przed dodaniem do ciasta – wmieszaj od razu, żeby mniej barwiły masę.

**Czy alkohol jest konieczny?**

Nie, spirytus lub wódkę można całkowicie pominąć. Alkohol poprawia wilgotność i trwałość ciasta, ale bez niego murzynek też wyjdzie smacznie.

**Czym mogę zastąpić borówki?**

Możesz użyć jabłek pokrojonych w kostkę, gruszek, wiśni bez pestek lub malin. Każdy owoc nada ciastu nieco inny charakter, ale przepis pozostaje ten sam.

**Dlaczego masa czekoladowa musi ostygnąć przed dodaniem żółtek?**

Gorąca masa ścięłaby żółtka, tworząc grudki. Ostudzenie do temperatury pokojowej pozwala bezpiecznie połączyć składniki i uzyskać jednolite ciasto.

**Jak przechowywać murzynek z borówkami?**

Ciasto można przechowywać w szczelnym pojemniku lub pod folią w temperaturze pokojowej do 3 dni lub w lodówce do 5 dni. Przed podaniem można lekko podgrzać w mikrofali.

**Czy murzynek można upiec bez formy z papierem?**

Tak, wystarczy dokładnie posmarować formę masłem i oprószyć mąką. Papier do pieczenia ułatwia jednak wyjmowanie ciasta, zwłaszcza gdy owoce przykleją się do blachy.