---
slug: ciasto-na-gofry
title: "CIASTO NA GOFRY"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["breakfast_dish", "snack", "dessert"]
---

# CIASTO NA GOFRY

Klasyczne ciasto na gofry pszenne daje lekkie i puszyste gofry, jakie znamy z wakacyjnych budek nad morzem. W wersji bezglutenowej mieszanka mąk ryżowych, skrobi i gumy ksantanowej pozwala cieszyć się goframi bez glutenu. Oba przepisy są proste i szybkie w przygotowaniu.

## Składniki

- 400 g mąka pszenna (Do wersji klasycznej; użyj typ 500 lub 650 dla najlepszej puszystości.)
- 5 szt jajka (Rozmiar M lub L; białka ubijamy osobno na sztywną pianę.)
- 400 ml mleko, maślanka lub kefir (Jeśli używasz gęstego jogurtu, dodaj dodatkowe 50 ml.)
- 2 łyżeczka proszek do pieczenia
- 4 łyżka masło (Roztopione i przestudzone.)
- 1 łyżeczka cukier waniliowy (Ilość według smaku.)
- 2 szklanka biała mąka ryżowa (Do wersji bezglutenowej.) *(opcjonalnie)*
- 1 szklanka pełnoziarnista mąka ryżowa (Do wersji bezglutenowej; dodaje głębszy smak.) *(opcjonalnie)*
- 0.5 szklanka skrobia ziemniaczana (Do wersji bezglutenowej.) *(opcjonalnie)*
- 0.5 szklanka skrobia z tapioki (Do wersji bezglutenowej; nadaje elastyczność.) *(opcjonalnie)*
- 2 łyżeczka guma ksantanowa (Do wersji bezglutenowej; można zastąpić 3–4 jajkami.) *(opcjonalnie)*
- 4 łyżeczka bezglutenowy proszek do pieczenia (Do wersji bezglutenowej.) *(opcjonalnie)*
- 1 l mleko roślinne lub zwierzęce (Do wersji bezglutenowej; bez jajek zwiększ ilość o 70–80 ml.) *(opcjonalnie)*
- 0.5 szklanka olej roślinny lub kokosowy (Do wersji bezglutenowej.) *(opcjonalnie)*
- 3 łyżka cukier, miód lub syrop daktylowy (Do wersji bezglutenowej; dosłodź według smaku.) *(opcjonalnie)*
- 1 łyżeczka sól

## Przygotowanie

1. Oddziel żółtka od białek. Białka ubij mikserem na sztywną pianę.
2. W dużej misce wymieszaj mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia i cukrem waniliowym.
3. Dodaj żółtka, mleko (lub maślankę/kefir) i roztopione masło; miksuj do uzyskania gładkiego ciasta.
4. Dodaj ubitą pianę z białek partiami, delikatnie wmieszaj szpatułką ruchami od dołu ku górze.
5. Rozgrzej gofrownicę i posmaruj ją pędzelkiem umoczonym w oleju.
6. Nakładaj ciasto do gofrownicy i piecz do złotego koloru.
7. Gotowe gofry wyjmij i studź na kratce, żeby pozostały chrupiące.
8. (Wersja bezglutenowa) Wymieszaj w misce wszystkie suche składniki: mąki ryżowe, skrobie, gumę ksantanową, proszek do pieczenia i sól.
9. (Wersja bezglutenowa) Dodaj mleko, olej i cukier; jeśli używasz jajek, dodaj żółtka i ubitą pianę.
10. (Wersja bezglutenowa) Delikatnie wymieszaj ciasto i piecz gofry partiami w nagrzanej gofrownicy.
11. Podaj gofry z dżemem, powidłami lub cukrem pudrem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozbij jajka o krawędź miski i ostrożnie oddziel żółtka od białek, wlewając białka do czystej, suchej miski. Ubijaj białka mikserem na najwyższych obrotach, aż powstaną sztywne szczyty – tzn. gdy podniesiesz trzepaczki, piana nie opada.
- *Dlaczego:* Sztywna piana z białek napowietrza ciasto i sprawia, że gofry są lekkie oraz puszyste w środku.
- *Pro tip:* Upewnij się, że miska i trzepaczki miksera są absolutnie suche i odtłuszczone – nawet kropla wody lub tłuszczu uniemożliwi ubicie piany.

**Krok 2.** Do dużej miski wsyp mąkę pszenną, proszek do pieczenia i cukier waniliowy, po czym dokładnie wymieszaj składniki suche łyżką lub trzepaczką.
- *Dlaczego:* Równomierne połączenie składników suchych przed dodaniem mokrych zapobiega grudkom mąki w gotowym cieście.
- *Pro tip:* Możesz przesiać mąkę przez sitko, by ciasto było jeszcze bardziej puchate.

**Krok 3.** Do miski ze składnikami suchymi dodaj żółtka, mleko (lub maślankę/kefir) i roztopione, przestudzone masło. Miksuj na średnich obrotach przez około 1 minutę, aż ciasto będzie jednolite i gładkie.
- *Dlaczego:* Miksowanie łączy tłuszcz z resztą składników, tworząc jednorodną emulsję, która zapewnia równomierne wypieczenie gofrów.
- *Pro tip:* Masło musi być przestudzone – gorące może ściąć żółtka i zepsuć strukturę ciasta.

**Krok 4.** Dodaj ubitą pianę z białek do ciasta w 2–3 partiach. Każdą porcję wmieszaj delikatnie szpatułką, wykonując powolne ruchy od dołu miski ku górze i obracając miskę.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie chroni pęcherzyki powietrza w pianie, dzięki czemu gofry wyrosną i będą puszyste, a nie płaskie.
- *Pro tip:* Nie miksuj piany – wystarczy 10–15 spokojnych ruchów szpatułką.

**Krok 5.** Włącz gofrownicę i odczekaj, aż się nagrzeje (zazwyczaj sygnalizuje to kontrolka lub dźwięk). Posmaruj płyty gofrownicy pędzelkiem kuchennym umoczonym w oleju.
- *Dlaczego:* Dobrze nagrzana i natłuszczona gofrownica zapobiega przyklejaniu się ciasta i nadaje gofrowi ładną złotą skórkę.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz pędzelka, możesz użyć złożonej w kwadrat ręcznikowej ściereczki papierowej zmoczonej w oleju.

**Krok 6.** Nabierz chochlą porcję ciasta i wlej ją na środek dolnej płyty gofrownicy, zamknij pokrywę i piecz przez 3–5 minut, aż gofr będzie złocisty. Czas zależy od mocy urządzenia – sprawdź po 3 minutach.
- *Dlaczego:* Czas pieczenia decyduje o chrupkości – krótszy da miękkiego gofra, dłuższy – bardziej chrupiącego.
- *Pro tip:* Nie otwieraj gofrownicy przed upływem 3 minut, bo gofr może się rozerwać i przykleić do płyt.

**Krok 7.** Gotowego gofra wyjmij drewnianą lub silikonową łopatką i połóż na kratce kuchennej. Nie kładź gofrów jednego na drugim – para wodna zmiękczy je od razu.
- *Dlaczego:* Kratka pozwala cyrkulować powietrzu wokół gofra, zachowując jego chrupkość.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz podać wszystkie gofry ciepłe naraz, wstaw je na kratkę do piekarnika nagrzanego do 80°C.

**Krok 8.** (Wersja bezglutenowa) W dużej misce wymieszaj trzepaczką wszystkie suche składniki: białą i pełnoziarnistą mąkę ryżową, skrobię ziemniaczaną, skrobię z tapioki, gumę ksantanową, bezglutenowy proszek do pieczenia i sól.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie suchych składników gwarantuje równomierne rozłożenie środka spulchniającego i gumy ksantanowej, co wpływa na spójność ciasta.
- *Pro tip:* Używaj tylko certyfikowanych produktów bezglutenowych, jeśli przygotowujesz gofry dla osoby z celiakią.

**Krok 9.** (Wersja bezglutenowa) Do suchych składników dodaj mleko roślinne lub zwierzęce, olej i cukier/miód. Jeśli używasz jajek, dodaj żółtka i na końcu ubitą pianę z białek. Całość wymieszaj delikatnie szpatułką.
- *Dlaczego:* Tłuszcz z oleju oraz ewentualna piana z białek zapewniają ciastu odpowiednią strukturę i puszystość pomimo braku glutenu.
- *Pro tip:* Ciasto bezglutenowe jest zazwyczaj gęstsze niż pszenne – jeśli jest za gęste, dodaj mleko łyżka po łyżce, aż uzyskasz konsystencję gęstej śmietany.

**Krok 10.** (Wersja bezglutenowa) Nałóż ciasto do nagrzanej i natłuszczonej gofrownicy i piecz gofry partiami przez 4–6 minut, aż będą złociste. Wyjmij i studź na kratce.
- *Dlaczego:* Gofry bezglutenowe potrzebują nieco dłuższego pieczenia, by dobrze się ścięły i były chrupiące.
- *Pro tip:* Gofry bezglutenowe są delikatniejsze – wyjmuj je ostrożnie silikonową łopatką, żeby się nie połamały.

**Krok 11.** Podaj gotowe gofry z ulubionymi dodatkami: dżemem, powidłami śliwkowymi, świeżymi owocami, bitą śmietaną lub cukrem pudrem.
- *Dlaczego:* Gofry najlepiej smakują bezpośrednio po upieczeniu, gdy są jeszcze ciepłe i chrupiące.
- *Pro tip:* Cukier puder posypuj tuż przed podaniem, bo na gorących gofrach szybko się rozpuszcza i wsiąka.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 9.5 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 12.5 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zrobić ciasto na gofry bez jajek?**

Tak – w wersji bezglutenowej jajka możesz całkowicie pominąć. Zwiększ wtedy ilość mleka o 70–80 ml, żeby ciasto miało odpowiednią konsystencję.

**Dlaczego gofry wychodzą miękkie zamiast chrupiące?**

Najczęstszą przyczyną jest zbyt krótki czas pieczenia lub układanie gofrów jeden na drugim po upieczeniu. Studź je zawsze na kratce i nie przykrywaj.

**Czy ciasto na gofry można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, ciasto (bez ubitej piany) możesz przygotować kilka godzin wcześniej i przechować w lodówce. Pianę z białek ubij i wmieszaj tuż przed pieczeniem.

**Jakie mleko roślinne najlepiej sprawdza się w wersji bezglutenowej?**

Autorka poleca waniliowe mleko ryżowe, które nadaje gofrowym delikatny smak. Dobrze sprawdza się też mleko owsiane lub migdałowe.

**Czy mogę zamrozić upieczone gofry?**

Tak – zupełnie wystudzone gofry możesz zamrozić w woreczkach strunowych do 2 miesięcy. Odgrzewaj je w tosterze lub piekarniku, żeby znów były chrupiące.

**Czy zamiast masła mogę użyć oleju w wersji pszennej?**

Tak, możesz zastąpić masło olejem roślinnym w tej samej ilości. Gofry będą nieco mniej aromatyczne, ale równie chrupiące.