---
slug: ciasto-na-pizze-bez-glutenu
title: "Ciasto na Pizze bez glutenu"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["pizza"]
---

# Ciasto na Pizze bez glutenu

Ciasto na pizzę przygotowane z mąk bezglutenowych - ryżowej, jaglanej i ziemniaczanej. Przepis umożliwia przygotowanie elastycznego ciasta, które stanowi idealną podstawę pod domową pizzę. Ciasto wymaga krótki czas wyrabiania i standardowy proces wyrośnięcia z użyciem świeżych drożdży.

## Składniki

- 125 g mąka ryżowa
- 125 g mąka jaglana
- 250 g mąka ziemniaczana
- 30 g drożdże świeże
- 2 szczypta sól
- 125 ml woda ciepła (temperatura około 37°C)
- 30 ml oliwa z oliwek (lub olej roślinny)

## Przygotowanie

1. Przygotuj wszystkie składniki i odmierz je dokładnie.
   - **Wskazówka:** Upewnij się, że woda ma temperaturę około 37°C - powinna być ciepła w dotyku.
2. Wszystkie składniki umieść w misce miksera i wyrabiaj przez 20 sekund na średnich obrotach.
   - **Wskazówka:** Nie wyrabiaj za długo - ciasto bezglutenowe wymaga delikatnego obchodzenia się.
3. Pozostaw ciasto do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 30-45 minut, aż podwoi objętość.
   - **Wskazówka:** Przykryj ciasto wilgotną ściereczką, aby nie utworzyła się skórka.
4. Rozwałkuj ciasto na posypanej mąką powierzchni i przenieś na blachę lub formę do pizzy.
   - **Wskazówka:** Używaj dodatkowej mąki bezglutenowej do posypywania, aby ciasto się nie kleiło.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Odmierz wszystkie składniki: 125g mąki ryżowej, 125g mąki jaglanej, 250g mąki ziemniaczanej, 30g świeżych drożdży, 2 szczypty soli, 125ml ciepłej wody (37°C) i 30g oliwy. Sprawdź temperaturę wody termometrem lub upewnij się, że jest ciepła w dotyku.
- *Dlaczego:* Dokładne odmierzenie składników i odpowiednia temperatura wody są kluczowe dla prawidłowego działania drożdży i otrzymania elastycznego ciasta.
- *Pro tip:* Drożdże świeże można zastąpić suchymi - użyj wtedy 10g drożdży suchych.

**Krok 2.** Umieść wszystkie składniki w misce miksera w kolejności: najpierw mąki, potem sól, drożdże rozdrobnione palcami, następnie wodę i na końcu oliwę. Wyrabiaj hakiem do ciasta przez dokładnie 20 sekund na średnich obrotach.
- *Dlaczego:* Krótkie wyrabianie zapobiega przemieszaniu ciasta bezglutenowego - w przeciwieństwie do ciasta z glutenem, długie wyrabianie może je zepsuć.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz miksera, wyrabiaj ręką przez 2-3 minuty, aż składniki się połączą.

**Krok 3.** Przykryj miskę wilgotną ściereczką kuchenną i pozostaw ciasto w ciepłym miejscu (około 25°C) na 30-45 minut. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.
- *Dlaczego:* Ciepłe środowisko aktywuje drożdże, które produkują dwutlenek węgla powodujący wyrośnięcie ciasta i jego puszystość.
- *Pro tip:* Idealnym miejscem do wyrośnięcia jest wyłączony piekarnik z zapaloną lampką lub miejsce nad kaloryferem.

**Krok 4.** Posyp powierzchnię roboczą mąką bezglutenową, wyłóż na nią ciasto i delikatnie rozwałkuj na grubość około 0,5cm. Przenieś na natłuszczoną blachę do pizzy lub formę okrągłą o średnicy 30cm.
- *Dlaczego:* Rozwałkowywanie zapewnia równomierne rozłożenie ciasta i odpowiednią grubość, która pozwoli na równomierne wypieczenie spodu pizzy.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto przykleja się do wałka, posyp je dodatkowo mąką lub użyj folii spożywczej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 8 g |
| Węglowodany | 78 g |
| Cukry | 2 g |
| Tłuszcze | 6 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 400 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić mąkę ryżową inną mąką bezglutenową?**

Tak, można użyć mąki kukurydzianej lub mieszanki mąk bezglutenowych, ale proporcje mogą wymagać dostosowania.

**Ile czasu piec gotową pizzę na tym cieście?**

Piecz w temperaturze 220°C przez 15-20 minut, w zależności od grubości ciasta i dodatków.

**Czy ciasto można przygotować wcześniej?**

Tak, można przygotować ciasto i przechowywać w lodówce do 24 godzin, przykryte folią spożywczą.

**Co zrobić, jeśli ciasto jest za suche?**

Dodaj po łyżce ciepłej wody i delikatnie wymieszaj, aż ciasto stanie się elastyczne.

**Czy mogę zamrozić gotowe ciasto?**

Tak, można zamrozić już rozwałkowane ciasto na blasze, a następnie piec prosto z zamrażalnika, wydłużając czas pieczenia o 5 minut.

**Jakie drożdże najlepiej użyć?**

Najlepiej sprawdzają się świeże drożdże, ale można użyć też suchych - wtedy zmniejsz ilość do 10g.