---
slug: ciasto-na-pizze-grube
title: "Ciasto na pizze - grube !!!"
servings: 4
prep_time_minutes: 35
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["pizza", "main_course"]
---

# Ciasto na pizze - grube !!!

Ciasto na grubą pizzę przygotowane na drożdżach świeżych z dodatkiem ziół. Doskonała podstawa do domowej pizzy o pulchnej konsystencji. Wymaga wyrośnięcia ciasta, co zapewnia odpowiednią strukturę. Idealne na rodzinny obiad lub kolację.

## Składniki

- 250 ml mleko
- 50 g drożdże świeże
- 1 szt jajko kurze
- 8 g cukier
- 500 g mąka
- 4 g sól
- 30 ml oliwa z oliwek
- 2 g zioła prowansalskie *(opcjonalnie)*
- 40 g ser żółty

## Przygotowanie

1. Włożyć do miski mleko, pokruszone drożdże, cukier i jajko. Podgrzewać 5 min w temperaturze 37°C.
   - **Wskazówka:** Temperatura 37°C to optymalne warunki dla aktywacji drożdży.
2. Dodać mąkę, sól, oliwę i zioła prowansalskie. Wyrabiać ciasto 3 minuty do uzyskania gładkiej konsystencji.
   - **Wskazówka:** Ciasto powinno być elastyczne i nie kleić się do rąk.
3. Pozostawić ciasto do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 1 godzinę.
   - **Wskazówka:** Ciasto powinno podwoić swoją objętość.
4. Rozwałkować ciasto na blachę, dodać farsz według uznania i posypać serem. Piec w 180°C przez 35 minut.
   - **Wskazówka:** Ser dodawaj na końcu pieczenia dla lepszego rumienienia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce lub dzbanku miksera połącz 250ml ciepłego mleka (temperatura 37°C), 50g pokruszonych drożdży świeżych, 8g cukru i 1 jajko. Mieszaj przez 5 minut w temperaturze 37°C.
- *Dlaczego:* Ciepłe mleko i cukier aktywują drożdże, co jest kluczowe dla wyrośnięcia ciasta.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę mleka termometrem - za gorące mleko zabije drożdże, za zimne nie je aktywuje.

**Krok 2.** Do mieszanki dodaj 500g mąki, 4g soli, 30ml oliwy z oliwek i 2g ziół prowansalskich. Wyrabiaj ciasto przez 3 minuty na programie ugniatania do otrzymania gładkiej, elastycznej masy.
- *Dlaczego:* Dokładne wyrabianie rozwija gluten w mące, co nadaje ciasto odpowiednią strukturę i elastyczność.
- *Pro tip:* Ciasto jest gotowe, gdy nie klei się do rąk i ma gładką powierzchnię - nie dodawaj za dużo mąki.

**Krok 3.** Przełóż ciasto do natłuszczonej miski, przykryj wilgotną ściereczką i pozostaw w ciepłym miejscu (około 25°C) na 60-90 minut, aż podwoi objętość.
- *Dlaczego:* Wyrośnięcie ciasta sprawia, że pizza będzie pulchna i lekka, a nie twarda i gęsta.
- *Pro tip:* Postaw miskę na ciepłym kaloryferze lub w lekko nagrzanym piekarniku (wyłączonym) dla przyspieszenia procesu.

**Krok 4.** Rozwałkuj wyrośnięte ciasto na natłuszczonej blasze o wymiarach 30x40cm, dodaj wybrane składniki na pizzę i posyp 40g startego sera żółtego. Piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez 35 minut.
- *Dlaczego:* Równomierne rozwałkowanie zapewnia jednakowe pieczenie, a ser na wierzchu tworzy złocistą skorupkę.
- *Pro tip:* Zostaw brzegi ciasta nieco grubsze - utworzą naturalną krawędź pizzy, która będzie chrupka z zewnątrz i miękka w środku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 14 g |
| Węglowodany | 68 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 11 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 580 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć drożdży suchych zamiast świeżych?**

Tak, użyj 17g drożdży suchych (1/3 ilości świeżych). Rozpuść je w ciepłym mleku z cukrem i pozostaw na 5 minut do spienienia.

**Dlaczego moje ciasto nie wyrasta?**

Najczęstsze przyczyny to za stare drożdże, za gorące mleko (powyżej 40°C) lub za zimne otoczenie. Sprawdź datę ważności drożdży i temperaturę.

**Jak długo mogę przechowywać gotowe ciasto?**

Ciasto można trzymać w lodówce do 2 dni lub zamrozić na miesiąc. Przed użyciem pozostaw do osiągnięcia temperatury pokojowej.

**Czy muszę dodawać zioła do ciasta?**

Nie, zioła są opcjonalne. Możesz je pominąć lub zastąpić innymi przyprawami jak czosnek granulowany czy oregano.

**Na jakiej blasze najlepiej piec pizzę?**

Używaj ciemnej, metalowej blachy lub kamienia do pizzy. Unikaj jasnych blach aluminiowych, które nie rumienią spodu.

**Jak sprawdzić, czy pizza jest gotowa?**

Spód powinien być złocisty i chrupki, a ser na wierzchu lekko zarumieniony. Sprawdź spód łopatką.