---
slug: ciasto-na-zimno-krzysia
title: "Ciasto na zimno Krzysia :-)"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Ciasto na zimno Krzysia :-)

Ciasto na zimno Krzysia to szybki i pyszny deser bez pieczenia, w którym warstwy chrupiących herbatników przeplatają się z kremem kajmakowym i lekką masą serkową. Całość wieńczy cytrynowa galaretka, która nadaje ciastu orzeźwiający charakter. Idealne na każdą okazję – wystarczy kilka godzin w lodówce.

## Składniki

- 650 g serek waniliowy homogenizowany (np. danio) (Najlepiej użyć serka o wyraźnym aromacie waniliowym dla intensywniejszego smaku.)
- 30 g żelatyna (Najpierw rozpuścić w zimnej wodzie, potem w gorącej – nie wrzątku, bo żelatyna straci właściwości żelujące.)
- 60 g sucharki (Rozdrobnione, tworzą chrupiącą bazę masy kajmakowej.)
- 1 opakowanie galaretka cytrynowa (Przygotować według przepisu na opakowaniu i lekko przestudzić przed wylaniem na ciasto.)
- 4 opakowanie herbatniki (Standardowe opakowanie ~150 g; dwa opakowania na spód, dwa na przykrycie masy kajmakowej.)
- 1 opakowanie masa krówkowa (kajmak) (Gotowa masa kajmakowa ok. 400 g; można użyć domowego kajmaku z gotowanej śmietanki.)
- 50 g cukier puder (Dosładzanie masy serkowej – ilość można zmniejszyć, jeśli serek jest już wystarczająco słodki.)
- 10 g masło (Do wysmarowania formy, aby ciasto łatwo wyjąć.)

## Przygotowanie

1. Formę żaroodporną lub blaszkę posmaruj masłem, a następnie wyłóż równomiernie 2 opakowania herbatników jako spód ciasta.
2. Wsyp żelatynę do 100 ml zimnej wody, wymieszaj i odstaw na 5 minut, aż napęcznieje, potem dolej 300 ml gorącej wody i mieszaj do rozpuszczenia.
3. Przestudź roztwór żelatyny do temperatury pokojowej – nie powinien być gorący przed dodaniem do serka.
4. Sucharki połam na kawałki i zmiksuj przez ok. 10 sekund, aż powstanie drobna bułka tarta.
5. Do rozdrobnionych sucharków dodaj masę krówkową i miksuj przez ok. 10 sekund, aż składniki się połączą.
6. Wyłóż masę kajmakową równomiernie na warstwę herbatników w formie, a następnie przykryj ją pozostałymi 2 opakowaniami herbatników.
7. Wstaw formę do lodówki na czas przygotowywania masy serkowej – ok. 15–20 minut.
8. Do miski włóż serek homogenizowany, cukier puder i miksuj 30 sekund, stopniowo wlewając przestudzoną żelatynę.
9. Wyjmij formę z lodówki i wylej masę serkową równomiernie na warstwę herbatników, po czym wstaw ponownie do lodówki na 1 godzinę.
10. Przygotuj galaretkę cytrynową zgodnie z przepisem na opakowaniu, przestudź do letniej temperatury i ostrożnie wylej na stężałą masę serkową.
11. Wstaw ciasto do lodówki na co najmniej 2–3 godziny, aż galaretka całkowicie stężeje, po czym pokrój i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj prostokątną formę żaroodporną lub blaszkę o wymiarach ok. 20×30 cm. Kawałkiem ręcznika papierowego posmaruj dno i boki cienką warstwą masłem, a następnie ułóż herbatniki jeden obok drugiego tak, aby szczelnie pokrywały cały spód.
- *Dlaczego:* Wysmarowanie masłem zapobiega przyklejaniu się herbatników do formy i ułatwia późniejsze wyjęcie ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli herbatniki nie chcą leżeć prosto, możesz je lekko połamać, żeby dokładnie wypełnić narożniki formy.

**Krok 2.** Wsyp żelatynę do miski lub kubka z 100 ml zimnej wody (niegorącej!), wymieszaj łyżką i odczekaj 5 minut – żelatyna napęcznieje i wchłonie wodę. Następnie wlej 300 ml gorącej (ale nie wrzącej) wody i mieszaj przez chwilę, aż proszek całkowicie się rozpuści.
- *Dlaczego:* Najpierw namaczamy żelatynę w zimnej wodzie, bo inaczej zbija się w grudki; gorąca woda pomaga ją w pełni rozpuścić.
- *Pro tip:* Sprawdź, czy na dnie kubka nie zostały nierozpuszczone granulki – jeśli tak, podgrzej mieszaninę chwilę w kąpieli wodnej.

**Krok 3.** Odstaw rozpuszczoną żelatynę na blat kuchenny i poczekaj, aż ostygnie do temperatury pokojowej. Możesz sprawdzić, przykładając dłoń do naczynia – powinna być ledwo ciepła, nie gorąca.
- *Dlaczego:* Gorąca żelatyna wlana do serka może go 'ugotować' i sprawić, że masa serkowa będzie grudkowata zamiast gładka.
- *Pro tip:* Nie wstawiaj żelatyny do lodówki, żeby przyspieszyć studzenie – może zacząć tężeć, zanim zdążysz jej użyć.

**Krok 4.** Wrzuć sucharki do naczynia miksera lub blendera i rozdrabniaj przez około 10 sekund, aż powstaną drobne okruszki przypominające bułkę tartą. Jeśli nie masz blendera, włóż sucharki do woreczka i potłucz je wałkiem.
- *Dlaczego:* Drobno zmielone sucharki tworzą sypką bazę, która dobrze wchłania kajmak i nadaje masie odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Nie miel zbyt długo – drobny pył wchłanie kajmak szybciej, ale grubsze okruszki dają przyjemną chrupkość.

**Krok 5.** Do rozdrobnionych sucharków dodaj całą zawartość puszki lub opakowania masy krówkowej i miksuj przez około 10 sekund, aż składniki połączą się w jednolitą, gęstą masę.
- *Dlaczego:* Kajmak skleja sucharki i tworzy kremową, karmelową warstwę, która świetnie kontrastuje ze świeżym serkiem.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest zbyt gęsta i trudno ją miksować, dodaj łyżkę mleka lub śmietanki.

**Krok 6.** Nałóż masę kajmakową na herbatniki w formie i rozsmaruj ją równomiernie łyżką lub szpatułką. Następnie ułóż na niej drugie dwa opakowania herbatników, tworząc kolejną warstwę, tak jak na spodzie.
- *Dlaczego:* Herbatniki na wierzchu masy kajmakowej tworzą stabilną podstawę dla delikatnej masy serkowej i nadają ciastu charakterystyczną warstwową strukturę.
- *Pro tip:* Delikatnie dociśnij herbatniki dłonią, aby dobrze przylegały do masy kajmakowej i ciasto było równe.

**Krok 7.** Wstaw formę do lodówki i zostaw ją na czas przygotowywania masy serkowej – wystarczy ok. 15–20 minut, żeby kajmak lekko stężał i herbatniki się nie przesuwały.
- *Dlaczego:* Schłodzenie masy kajmakowej sprawia, że staje się twardsza i nie miesza się z masą serkową wylang na wierzch.
- *Pro tip:* Możesz w tym czasie od razu przystąpić do przygotowania serka, żeby oszczędzić czas.

**Krok 8.** Do czystej miski włóż serek homogenizowany i cukier puder. Miksuj na średnich obrotach przez ok. 30 sekund, a w tym czasie cienką strużką wlewaj przestudzoną żelatynę, nie przerywając miksowania.
- *Dlaczego:* Stopniowe wlewanie żelatyny przy jednoczesnym miksowaniu zapobiega powstawaniu grudek i zapewnia jednolitą, puszystą masę.
- *Pro tip:* Jeśli masa serkowa wydaje się zbyt rzadka, zaczekaj chwilę – żelatyna zacznie tężeć i masa odpowiednio zgęstnieje.

**Krok 9.** Wyjmij formę z lodówki i delikatnie wylej masę serkową na warstwę herbatników, a potem rozsmaruj ją szpatułką lub łyżką. Wstaw formę z powrotem do lodówki na co najmniej 1 godzinę.
- *Dlaczego:* Godzina w lodówce pozwala masie serkowej stężeć na tyle, aby galaretka wylana na wierzch nie wmieszała się w nią.
- *Pro tip:* Sprawdź palcem, czy masa serkowa jest już twarda przed wylaniem galaretki – powinna wytrzymać delikatny ucisk.

**Krok 10.** Przygotuj galaretkę cytrynową zgodnie z przepisem na opakowaniu (zazwyczaj 1 saszetka na ok. 400–500 ml wody). Poczekaj, aż ostygnie do temperatury pokojowej, a następnie ostrożnie wylej ją na stężałą masę serkową.
- *Dlaczego:* Letnia, niegorąca galaretka nie roztopi masy serkowej i równomiernie rozłoży się po powierzchni ciasta.
- *Pro tip:* Wlewaj galaretkę przez grzbiet łyżki trzymanej tuż nad powierzchnią – dzięki temu strumień będzie delikatny i nie naruszy masy serkowej.

**Krok 11.** Wstaw ciasto do lodówki na co najmniej 2–3 godziny (najlepiej przez całą noc), aż galaretka całkowicie stężeje. Podawaj pokrojone w prostokąty lub kwadraty.
- *Dlaczego:* Dłuższe chłodzenie pozwala wszystkim warstwom równomiernie stężeć, dzięki czemu ciasto ładnie się kroi i nie rozpada.
- *Pro tip:* Nóż przed krojeniem zanurz w gorącej wodzie i osusz – dzięki temu plastry będą równe i galaretka nie będzie się kruszyć.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 10.5 g |
| Węglowodany | 55 g |
| Cukry | 32 g |
| Tłuszcze | 16 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego serka zamiast Danio?**

Tak, każdy serek waniliowy homogenizowany o podobnej konsystencji zadziała równie dobrze. Możesz też użyć naturalnego serka homogenizowanego i dodać 1–2 łyżeczki cukru waniliowego dla aromatu.

**Co zrobić, jeśli masa serkowa zaczyna szybko tężeć podczas miksowania?**

Żelatyna mogła być zbyt zimna lub za dużo jej dodałeś. Pracuj sprawnie i od razu wylewaj masę na ciasto – nie zostawiaj jej w misce na dłużej niż kilka minut.

**Czy ciasto można zrobić dzień wcześniej?**

Tak, ciasto najlepiej smakuje po całonocnym chłodzeniu w lodówce. Możesz je śmiało przygotować dzień przed podaniem – warstwy lepiej się „zgrają"."

**Czy można zastąpić galaretkę cytrynową innym smakiem?**

Oczywiście – świetnie pasuje galaretka malinowa, truskawkowa lub brzoskwiniowa. Wybierz smak według własnych upodobań lub tego, co masz pod ręką.

**Jak długo ciasto można przechowywać w lodówce?**

Ciasto jest najlepsze przez pierwsze 2–3 dni. Po tym czasie herbatniki mogą się nadmiernie rozmiękczyć, choć ciasto nadal będzie bezpieczne do spożycia przez ok. 4–5 dni.

**Czy ciasto można zamrozić?**

Nie zaleca się mrożenia, ponieważ żelatyna i galaretka po rozmrożeniu tracą właściwości i masa staje się wodnista. Lepiej przygotować ciasto na krótko przed podaniem.