---
slug: ciasto-na-zimno
title: "Ciasto na zimno"
servings: 8
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 25
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Ciasto na zimno

Ciasto na zimno to szybki i orzeźwiający deser idealny na lato. Delikatna masa jogurtowa z galaretką i chrupiące biszkopty pokryte truskawkami zachwycą zarówno smakiem, jak i prostotą wykonania.

## Składniki

- 100 g biszkopty
- 1000 ml jogurt naturalny
- 20 g żelatyna
- 77 g galaretka
- 300 g truskawki
- 170 g cukier

## Przygotowanie

1. Na dnie tortownicy wyłóż papier do pieczenia, a na nim biszkopty.
2. Zagotuj około 500 ml wody. W 450 rozpuść galaretkę, a w pozostałych 50 żelatynę.
3. Gdy żelatyna się rozpuści, dodaj około 50 ml chłodnej wody.
4. Jogurt wymieszaj z cukrem i dodaj żelatynę. Dokładnie wymieszaj, najlepiej mikserem.
5. Gdy masa jogurtowa zacznie gęstnieć, wyłóż ją na biszkopty. Zacznij łyżką, potem delikatnie wylej resztę.
6. Wstaw do lodówki, aby masa jogurtowa stężała.
7. Pokrój truskawki w plasterki lub na pół.
8. Ułóż truskawki na masie jogurtowej i zalej galaretką delikatnie, by nie poprzeć ich.
9. Wstaw do lodówki jeszcze na 2 godziny. Ciasto jest gotowe do jedzenia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wytnij papier do pieczenia na wymiar dna tortownicy i połóż go na dno, następnie ułóż biszkopty w jednej warstwie, by pokryły całe dno.
- *Dlaczego:* Papier ułatwia wyciągnięcie ciasta z formy, a równomierne ułożenie biszkoptów zapewnia stabilną podstawę.
- *Pro tip:* Jeśli biszkopty są za duże, możesz je delikatnie złamać, by lepiej wypełniły przestrzeń.

**Krok 2.** Zagotuj 500 ml wody, z czego 450 ml użyj do rozpuszczenia galaretki, a pozostałe 50 ml — do namoczenia i rozpuszczenia żelatyny.
- *Dlaczego:* Galaretka i żelatyna wymagają różnych temperatur i czasów rozpuszczania, dlatego gotuje się je osobno.
- *Pro tip:* Zawsze sprawdź instrukcję na opakowaniu żelatyny — niektóre typy trzeba najpierw namoczyć w zimnej wodzie.

**Krok 3.** Po rozpuszczeniu żelatyny w gorącej wodzie dodaj 50 ml zimnej wody, by obniżyć temperaturę i uniknąć rozwarstwienia jogurtu.
- *Dlaczego:* Zbyt gorąca żelatyna może spowodować ścięcie się jogurtu, dlatego należy ją ostudzić.
- *Pro tip:* Mieszaj żelatynę przez kilka sekund po dodaniu zimnej wody, by dobrze się wymieszała.

**Krok 4.** Wymieszaj jogurt z cukrem w misce, a następnie dodaj ostudzoną żelatynę i dokładnie połącz składniki mikserem na niskiej prędkości.
- *Dlaczego:* Mikser zapewnia gładką, jednolitą masę bez grudek cukru czy żelatyny.
- *Pro tip:* Nie używaj zbyt wysokiej prędkości, by nie wprowadzać nadmiaru powietrza, który może wpłynąć na teksturę.

**Krok 5.** Gdy masa zacznie lekko gęstnieć, delikatnie wyłóż ją na biszkopty łyżką, by nie przesunąć ich, a potem wlej resztę spokojnie z naczynia.
- *Dlaczego:* Wcześniejsze gęstnienie pomaga masie lepiej się trzymać, a ostrożne wylewanie zapobiega przesuwaniu się podstawy.
- *Pro tip:* Wylewaj masę blisko powierzchni, by nie tworzyły się bąbelki ani nie przesuwały biszkopty.

**Krok 6.** Umieść formę w lodówce na około 1 godzinę, aż masa jogurtowa zacznie stwardnieć i nie będzie się przesuwać.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala żelatynie związać masę przed ułożeniem truskawek, by nie utonęły.
- *Pro tip:* Nie przysłaniaj otworem do góry — może się zaparować; lepiej przykryć lekko folią.

**Krok 7.** Obierz truskawki, usuwając szypułki, a następnie pokrój je w cienkie plasterki lub na pół, w zależności od preferencji.
- *Dlaczego:* Równomierne krojenie zapewnia estetyczny wygląd i jednolity smak w każdym kęsie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć owoców i zachować ich kształt.

**Krok 8.** Ułóż pokrojone truskawki na stężałej masie jogurtowej, a następnie delikatnie zalej je ciepłą galaretką, wlewając powoli z łyżki.
- *Dlaczego:* Delikatne zalewanie zapobiega przesuwaniu się truskawek i zapewnia gładką, przezroczystą powłokę.
- *Pro tip:* Jeśli galaretka jest zbyt gorąca, chwilę ostudź — najlepiej ma być ciepła, nie gorąca.

**Krok 9.** Wróć z ciastem do lodówki na 2 godziny, aż galaretka całkowicie stężnie. Po tym czasie ciasto można podawać.
- *Dlaczego:* Pełne stężenie galaretki i masy jogurtowej zapewnia odpowiednią konsystencję i łatwe krojenie.
- *Pro tip:* Przed podaniem odstaw ciasto z lodówki na 5 minut — będzie łatwiej je wyciągnąć z formy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 32.1 g |
| Cukry | 24.3 g |
| Tłuszcze | 2.8 g |
| Błonnik | 0.9 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast biszkoptów użyć innych ciastek?**

Tak, można użyć sucharków lub ciastek typu krakers, ale biszkopty dają najlepszy efekt kruszonki i lepiej wchłaniają wilgoć.

**Jak przechowywać ciasto na zimno?**

Ciasto należy przechowywać w lodówce, przykryte folią lub pod pokrywką, maksymalnie 3 dni.

**Czy można zrobić to ciasto bez żelatyny?**

Tak, ale trzeba zastąpić ją agar-agar lub żelatyną roślinną w odpowiednich proporcjach, by masa dobrze stężała.

**Dlaczego masa jogurtowa może się nie stężać?**

Może to wynikać z zbyt małej ilości żelatyny, niewłaściwego rozpuszczenia lub używania jogurtu z niską zawartością białka.

**Czy ciasto można zamrozić?**

Nie zaleca się zamrażania — galaretka i jogurt mogą się rozwarstwić, tracąc konsystencję po rozmrożeniu.