---
slug: ciasto-narcyz
title: "Ciasto Narcyz"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 240
difficulty: easy
categories: ["dessert", "cake"]
---

# Ciasto Narcyz

Sernik na zimno o smaku zbliżonym do ptasiego mleczka. Deser nie wymaga pieczenia ani przygotowywania spodu, jest bezglutenowy i prosty w wykonaniu. Masa na bazie twarogu, mascarpone i mleka skondensowanego związana żelatyną tworzy lekki i kremowy sernik. Idealny na przyjęcia i uroczystości rodzinne.

## Składniki

- 100 g serek homogenizowany naturalny
- 200 g serek mascarpone
- 300 g twaróg mielony
- 24 g żelatyna (3 płaskie łyżki)
- 250 ml woda wrzaca (1 szklanka)
- 24 g cukier (3 łyżki)
- 24 ml likier amaretto (lub kilka kropel zapachu migdałowego) *(opcjonalnie)*
- 250 g mleko słodzone skondensowane
- 200 ml śmietanka słodka 36%

## Przygotowanie

1. Żelatynę zalej wrzącą wodą i mieszaj do całkowitego rozpuszczenia. Odstaw do ostygnięcia.
2. Dno tortownicy wyłóż papierem do pieczenia lub pozostaw bez wyłożenia jeśli masz ceramiczny spód.
3. Wszystkie sery połącz mikserem w jednej misce. Dodaj mleko skondensowane wymieszane z likierem i cukrem.
4. Śmietankę ubij na sztywno i delikatnie połącz z masą serową.
5. Dodaj przestudzoną żelatynę i dokładnie wymieszaj.
6. Masę przelej do tortownicy i wstaw do lodówki na minimum 4 godziny do stężenia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** 3 płaskie łyżki żelatyny (około 24g) wsyp do miski i zalej 250ml wrzącą wodą. Mieszaj łyżką przez 2-3 minuty do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny. Odstaw na 15-20 minut do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
- *Dlaczego:* Żelatyna musi być całkowicie rozpuszczona i ostudzona, aby nie ścięła serów i śmietanki
- *Pro tip:* Jeśli żelatyna się zbrylała, podgrzej ją delikatnie w kąpieli wodnej

**Krok 2.** W dużej misce połącz 100g serka homogenizowanego, 200g mascarpone i 300g twarogu. Miksuj mikserem przez 3-4 minuty na średnich obrotach do uzyskania gładkiej masy bez grudek.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie serów zapewni jednorodną konsystencję sernika
- *Pro tip:* Wszystkie sery powinny mieć temperaturę pokojową - wyjmij je z lodówki 30 minut przed przygotowaniem

**Krok 3.** Do masy serowej dodaj 250g mleka skondensowanego, 24ml likieru amaretto i 24g cukru. Miksuj przez 2 minuty do równomiernego połączenia składników.
- *Dlaczego:* Mleko skondensowane nadaje charakterystyczny słodki smak podobny do ptasiego mleczka
- *Pro tip:* Zamiast likieru możesz użyć kilku kropel aromatu migdałowego

**Krok 4.** 200ml śmietanki 36% ubij mikserem na sztywno (około 3-4 minuty). Następnie delikatnie łyżką wymieszaj ją z masą serową ruchami od dołu do góry, aby nie stracić objętości.
- *Dlaczego:* Ubita śmietanka nadaje sernikowi lekkości i puszystości
- *Pro tip:* Śmietanka i miska powinny być schłodzone - to ułatwi ubijanie

**Krok 5.** Ostudzoną żelatynę dodaj do masy serowej i miksuj przez 1-2 minuty do równomiernego rozprowadzenia. Masę przelej do tortownicy o średnicy 20-22cm wyłożonej papierem do pieczenia.
- *Dlaczego:* Żelatyna zapewni odpowiednie związanie masy i twardość sernika
- *Pro tip:* Żelatyna nie może być gorąca, bo ścięłaby śmietankę i sery

**Krok 6.** Sernik wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc. Przed podaniem można posypać kakao lub udekorować owocami.
- *Dlaczego:* Długie schładzanie pozwoli żelatynie związać masę i uzyskać właściwą konsystencję
- *Pro tip:* Przykryj sernik folią spożywczą, aby nie wchłonął zapachów z lodówki

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 15.2 g |
| Węglowodany | 38.4 g |
| Cukry | 36.1 g |
| Tłuszcze | 29.8 g |
| Błonnik | 0.3 g |
| Sód | 185 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić likier amaretto?**

Tak, możesz użyć kilku kropel aromatu migdałowego lub pominąć alkohol całkowicie. Można również zastąpić likierem orzechowym lub waniliowym.

**Dlaczego sernik nie stężał?**

Najczęstsze przyczyny to: za mało żelatyny, za gorąca żelatyna dodana do masy, za krótki czas chłodzenia lub nieprawidłowo rozpuszczona żelatyna.

**Jak długo można przechowywać sernik?**

Sernik można przechowywać w lodówce do 3-4 dni pod przykryciem folią spożywczą lub w pojemniku.

**Czy można zamrozić sernik Narcyz?**

Nie zalecam zamrażania, ponieważ żelatyna po rozmrożeniu może zmienić konsystencję i sernik może stać się gumowaty.

**Jakiej tortownicy użyć?**

Najlepiej użyć tortownicy rozkładanej o średnicy 20-22cm. Można też użyć zwykłej miski wyłożonej folią spożywczą.

**Czy sernik można zrobić bez żelatyny?**

Żelatyna jest niezbędna do związania masy. Bez niej sernik nie będzie miał odpowiedniej konsystencji i pozostanie płynny.