---
slug: ciasto-nesquik
title: "Ciasto Nesquik"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: hard
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Ciasto Nesquik

Ciasto Nesquik to wielowarstwowe cudo złożone z chrupiących blatów kruchych, puszystego białego biszkoptu i aksamitnego kremu budyniowego z kakao Nesquik. Całość wieńczy polewa z białej czekolady, która nadaje deserowi elegancki wygląd i słodki smak. To idealne ciasto na rodzinne uroczystości, które zachwyca zarówno wyglądem, jak i smakiem.

## Składniki

- 300 g mąka pszenna (ciasto kruche) (Do ciasta kruchego; dodatkowo trochę do podsypywania przy wałkowaniu)
- 3 łyżka kakao nesquik (ciasto kruche) (Nadaje blatom kruchym czekoladowy smak i kolor)
- 0.5 łyżeczka proszek do pieczenia (ciasto kruche)
- 150 g masło (ciasto kruche) (Masło powinno być miękkie, w temperaturze pokojowej)
- 2 szt jajka (Całe jajka do ciasta kruchego)
- 50 g cukier puder (ciasto kruche) (Można pominąć, jeśli preferujemy mniej słodkie ciasto) *(opcjonalnie)*
- 4 szt białka (Do biszkoptu białego; oddzielone od żółtek)
- 4 łyżka mąka pszenna (biszkopt)
- 4 łyżka cukier (biszkopt)
- 0.5 łyżeczka proszek do pieczenia (biszkopt)
- 3 łyżka olej roślinny (Neutralny olej, np. rzepakowy lub słonecznikowy)
- 4 szt żółtka (Do kremu budyniowego)
- 1000 ml mleko (4 szklanki; 3 szklanki do zagotowania, 1 szklanka do rozpuszczenia składników kremu)
- 1 opakowanie budyń śmietankowy bez cukru
- 4 łyżka kakao nesquik (krem) (Główny aromat kremu budyniowego)
- 4 łyżka mąka ziemniaczana (Zagęszcza krem budyniowy)
- 150 g masło (krem) (Miękkie, w temperaturze pokojowej)
- 4 łyżka cukier puder (krem) (Można dodać więcej dla bardziej słodkiej masy)
- 200 g biała czekolada (Do polewy; najlepiej dobrej jakości)
- 50 g masło (polewa) (Dobrej jakości masło nadaje polewie połysk)

## Przygotowanie

1. Utrzyj miękkie masło z cukrem pudrem na puszystą masę.
2. Dodawaj stopniowo całe jajka, cały czas miksując lub ucierając.
3. Dodaj mąkę pszenną, kakao Nesquik i proszek do pieczenia, wyrób gładkie ciasto kruche.
4. Zawiń ciasto w folię spożywczą i włóż do lodówki na 30 minut.
5. Podziel schłodzone ciasto na 4 równe części, każdą cieniutko rozwałkuj na blaszkę 30×35 cm.
6. Piecz każdy blat w 180°C przez 10–15 minut, aż będzie chrupiący; upiecz łącznie 4 blaty.
7. Ubij białka z cukrem na sztywną pianę.
8. Delikatnie wmieszaj przesianą mąkę pszenną, proszek do pieczenia i olej do piany.
9. Przelej biszkopt na blaszkę i piecz w 180°C przez 15 minut; ostudź.
10. Zagotuj 3 szklanki mleka; w czwartej szklance rozpuść budyń, kakao, mąkę ziemniaczaną i żółtka.
11. Wlej mieszaninę do gotującego się mleka, zmniejsz ogień i mieszaj intensywnie do zgęstnienia.
12. Zdejmij gotowy budyń z ognia i odstaw do całkowitego wystygnięcia.
13. Utrzyj miękkie masło z cukrem pudrem, następnie stopniowo dodawaj schłodzony budyń i miksuj na krem.
14. Rozpuść białą czekoladę z masłem w kąpieli wodnej, wymieszaj i odstaw do wystygnięcia.
15. Układaj ciasto warstwami: blat kruchy – krem – blat kruchy – krem – biszkopt – krem – blat kruchy – krem – blat kruchy.
16. Polej wierzch ciasta chłodną polewą z białej czekolady i wstaw do lodówki na minimum 2 godziny.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij masło z lodówki co najmniej godzinę wcześniej, żeby zmiękło. Umieść je w dużej misce i utrzyj z cukrem pudrem mikserem lub drewnianą łyżką, aż masa będzie jasna i puszysta.
- *Dlaczego:* Miękkie masło łatwiej połączy się z cukrem i jajkami, tworząc jednolite ciasto kruche.
- *Pro tip:* Masło powinno mieć temperaturę pokojową – jeśli jest zbyt twarde, ciasto będzie się kruszyć i trudno je wyrobić.

**Krok 2.** Wbijaj jajka jedno po drugim do masy maślano-cukrowej, za każdym razem dokładnie miksując, zanim dodasz kolejne.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie jajek zapobiega zwarzeniu się masy i zapewnia jednolitą konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli masa zacznie wyglądać na skłębioną, dodaj łyżkę mąki – to pomoże ją z powrotem połączyć.

**Krok 3.** Wsyp mąkę pszenną, kakao Nesquik i proszek do pieczenia do masy. Wyrabiaj rękami lub mikserem z hakiem do ciasta, aż składniki się połączą i ciasto będzie gładkie oraz elastyczne.
- *Dlaczego:* Dokładne wyrobienie ciasta kruchego sprawia, że blaty będą równomiernie chrupiące i nie będą się kruszyć.
- *Pro tip:* Nie wyrabiaj ciasta zbyt długo po dodaniu mąki – nadmierne wyrabianie aktywuje gluten i ciasto stanie się twarde zamiast kruche.

**Krok 4.** Uformuj z ciasta kulę, owiń szczelnie folią spożywczą i włóż do lodówki na 30 minut. Schłodzone ciasto będzie znacznie łatwiejsze do wałkowania.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala tłuszczowi w cieście stężeć, co zapobiega jego rozrywaniu podczas wałkowania.
- *Pro tip:* Możesz schłodzić ciasto nawet przez noc – następnego dnia będzie idealne do wałkowania.

**Krok 5.** Podziel schłodzone ciasto na 4 równe części (możesz użyć wagi). Każdą część wałkuj na lekko omączonym blacie do uzyskania cienkiego placka wielkości blaszki 30×35 cm. Ostrożnie przenieś na blaszkę wyłożoną papierem.
- *Dlaczego:* Cienkie blaty pieką się równomiernie i dają odpowiednią chrupkość w gotowym cieście.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto pęka podczas przenoszenia, zwiń je wokół wałka i rozwiń nad blaszką – to najprostszy sposób na przeniesienie.

**Krok 6.** Piecz każdy blat w nagrzanym piekarniku w 180°C przez 10–15 minut, aż będzie jasno złocisty. Po wyjęciu z piekarnika blat będzie się jeszcze wydawał miękki, ale stwardnieje po ostygnięciu.
- *Dlaczego:* Blaty kruchego ciasta twardnieją dopiero po ostygnięciu, dlatego nie piecz ich zbyt długo, żeby nie przypalić.
- *Pro tip:* Piecz blaty jeden po drugim i odkładaj na kratkę do studzenia, żeby zachowały chrupkość.

**Krok 7.** Oddziel białka od żółtek (żółtka zachowaj do kremu). Białka wlej do suchej, czystej miski i ubijaj mikserem na najwyższych obrotach. Gdy zaczną się pienić, stopniowo dodawaj cukier i ubijaj do uzyskania sztywnej, lśniącej piany.
- *Dlaczego:* Sztywna piana z białek jest podstawą puszystego biszkoptu – im lepiej ubita, tym wyższy i lżejszy biszkopt.
- *Pro tip:* Nawet odrobina tłuszczu lub żółtka w misce uniemożliwi ubicie piany – dokładnie wytrzyj miskę i ubijaki przed użyciem.

**Krok 8.** Do ubitej piany dodaj przesianą mąkę i proszek do pieczenia, a następnie olej. Mieszaj silikonową szpatułką ruchami od dołu ku górze – bardzo delikatnie, żeby nie zniszczyć piany.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje pęcherzyki powietrza w pianie, dzięki czemu biszkopt będzie puszysty.
- *Pro tip:* Mieszaj jak najmniejszą liczbą ruchów – lepiej żeby zostały małe grudki mąki niż żebyś ubił całe powietrze.

**Krok 9.** Przelej masę biszkoptową do blaszki wyłożonej papierem i piecz w 180°C przez 15 minut. Biszkopt jest gotowy, gdy po nakłuciu patyczkiem nie przywiera do niego masa. Ostudź na kratce.
- *Dlaczego:* Równomierne pieczenie zapewnia, że biszkopt nie opadnie i będzie miał jednolitą strukturę.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 10 minut pieczenia – nagła zmiana temperatury może spowodować opadnięcie biszkoptu.

**Krok 10.** Odmierz 3 szklanki mleka do garnka i zagotuj na średnim ogniu. W czwartej szklance zimnego mleka dokładnie wymieszaj proszek budyniowy, kakao Nesquik, mąkę ziemniaczaną i żółtka, aż nie będzie grudek.
- *Dlaczego:* Rozpuszczenie składników w zimnym mleku zapobiega powstawaniu grudek w gotowym kremie.
- *Pro tip:* Użyj rózgi (trzepaczki) zamiast łyżki – o wiele łatwiej rozbić wszystkie grudki.

**Krok 11.** Gdy mleko zacznie wrzeć, wlej mieszaninę z żółtkami cienkim strumieniem do garnka, od razu zmniejsz ogień do minimum i mieszaj bez przerwy trzepaczką, aż masa zgęstnieje i zacznie bulgotać.
- *Dlaczego:* Ciągłe mieszanie podczas gotowania zapobiega przypaleniu budyniu do dna garnka i powstawaniu grudek.
- *Pro tip:* Nie odkładaj trzepaczki ani na chwilę – budyń z żółtkami może się szybko przypalić lub zwarzić, jeśli przestaniesz mieszać.

**Krok 12.** Zdejmij gotowy budyń z ognia, przykryj folią spożywczą bezpośrednio na powierzchni (folia powinna dotykać budyniu) i odstaw do całkowitego wystygnięcia w temperaturze pokojowej, a następnie w lodówce.
- *Dlaczego:* Folia bezpośrednio na powierzchni zapobiega tworzeniu się twardej skórki na budyniu.
- *Pro tip:* Budyń musi być całkowicie zimny przed połączeniem z masłem – ciepły budyń rozpuści masło i krem się nie zetnie.

**Krok 13.** Utrzyj miękkie masło z cukrem pudrem na jasną, puszystą masę. Następnie dodawaj schłodzony budyń łyżka po łyżce, miksując cały czas na średnich obrotach, aż powstanie jednolity, gładki krem.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie budyniu zapobiega zwarzeniu się kremu i gwarantuje aksamitną, jednolitą konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli krem się zwarzy (pojawią się grudki), podgrzej miskę lekko nad parą wodną i miksuj dalej – powinien się połączyć.

**Krok 14.** Połam białą czekoladę na kostki, umieść w miseczce razem z masłem. Postaw miseczkę nad garnkiem z gorącą (nie wrzącą) wodą i mieszaj łyżką, aż czekolada i masło całkowicie się rozpuszczą. Odstaw do lekkiego wystygnięcia.
- *Dlaczego:* Kąpiel wodna pozwala roztopić czekoladę bez ryzyka przypalenia – czekolada jest wrażliwa na wysoką temperaturę.
- *Pro tip:* Pilnuj, żeby woda z garnka nie wlewała się do miseczki z czekoladą – nawet jedna kropla może spowodować, że czekolada się zetnie.

**Krok 15.** Na podstawie blaszki lub talerzu układaj ciasto według schematu: blat kruchy, warstwa kremu, blat kruchy, warstwa kremu, biszkopt biały, warstwa kremu, blat kruchy, warstwa kremu, blat kruchy. Każdą warstwę delikatnie dociskaj dłonią.
- *Dlaczego:* Równomierne rozkładanie kremu i delikatne dociskanie warstw sprawia, że ciasto po schłodzeniu będzie się ładnie kroić.
- *Pro tip:* Zostaw trochę kremu na boki ciasta – możesz go posmarować dookoła, żeby ciasto ładnie wyglądało.

**Krok 16.** Polej wierzch ciasta lekko ostudzoną polewą z białej czekolady, równomiernie rozprowadzając ją szpatułką lub łyżką. Wstaw ciasto do lodówki na minimum 2 godziny, a najlepiej na całą noc przed podaniem.
- *Dlaczego:* Schłodzenie pozwala kremowi stężeć, dzięki czemu ciasto zachowuje kształt podczas krojenia i jest łatwiejsze do podania.
- *Pro tip:* Tnij ciasto ostrym nożem zwilżonym gorącą wodą – plastry będą idealnie równe i czyste.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 55 g |
| Cukry | 28 g |
| Tłuszcze | 29 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć zwykłego kakao zamiast Nesquik?**

Tak, ale Nesquik jest słodszy i mniej gorzki niż tradycyjne kakao. Jeśli używasz zwykłego kakao, możesz zwiększyć ilość cukru w kremie i cieście, żeby uzyskać podobny smak.

**Co zrobić, jeśli krem budyniowy jest za rzadki?**

Zgodnie z przepisem możesz dodać żelatynę – rozpuść 3 łyżeczki żelatyny w niewielkiej ilości gorącej wody i wmieszaj do kremu. Możesz też schłodzić krem dłużej w lodówce – często sam stężeje wystarczająco.

**Czy blaty kruchego ciasta można przygotować dzień wcześniej?**

Jak najbardziej – upieczone i ostudzone blaty można przechowywać przez dobę w szczelnym pojemniku lub zawinięte w folię spożywczą. To nawet ułatwia składanie ciasta następnego dnia.

**Jak długo można przechowywać ciasto Nesquik?**

Ciasto przechowuj w lodówce, szczelnie przykryte, przez maksymalnie 3–4 dni. Z czasem blaty kruche trochę miękną od kremu, ale smak pozostaje doskonały.

**Czy ciasto można upiec bez biszkoptu i mieć tylko blaty kruche?**

Tak, biszkopt dodaje lekkości i kontrastu tekstur, ale można go pominąć i ułożyć ciasto tylko z 4 blatów kruchych przekładanych kremem. Ciasto będzie bardziej zwarte i chrupiące.

**Jak zapobiec pękaniu blatów kruchych podczas wałkowania?**

Ciasto musi być dobrze schłodzone, ale nie zbyt zimne. Wałkuj na dobrze omączonym blacie lub między dwoma arkuszami papieru do pieczenia. Jeśli ciasto pęka, daj mu chwilę, żeby lekko się ogrzało.