---
slug: ciasto-orzechowe-cioteczki
title: "Ciasto orzechowe cioteczki."
servings: 12
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Ciasto orzechowe cioteczki.

Klasyczne ciasto orzechowe znane jako 'cioteczki' – miękkie podłoże z drożdżowej mąki i aromatyczna nadziewa z orzechów i kakao. Idealne na podwieczorek lub gościnny deser.

## Składniki

- 20 g drożdże (może być więcej – 30 lub 40 g; rozetrzeć z dwiema łyżeczkami cukru)
- 125 ml cukier (pół szklanki)
- 1 szt żółtko
- 1 szt jajko
- 5 ml proszek do pieczenia (jedna łyżeczka)
- 0.5 kostka margaryna (pół kostki, miękka)
- 625 ml mąka (2,5 szklanki)
- 1 szt cukier waniliowy (jedna paczka)
- 0 szt orzechy (według uznania)
- 15 ml kakao (jedna łyżka)
- 0.5 kostka margaryna (pół kostki; jeśli wytrąci się tłuszcz, dolać 20 ml wody)
- 90 ml cukier (6 łyżek)
- 45 ml mleko (3 łyżki)

## Przygotowanie

1. Na stolnicy lub w mikserze połącz miękką margarynę z mąką, mieszając na drobną kruszonkę. Dodaj żółtko, jajko, cukier, proszek do pieczenia i cukier waniliowy. Na końcu dodaj rozpuszczone drożdże i zagnieć gładkie ciasto.
2. Przełóż ciasto na wyłożoną papierem do pieczenia blachę, rozłóż rękoma i wypiekaj 15–20 minut w piekarniku nagrzanym do 160°C.
3. Do garnka wsyp kakao, cukier, dodaj margarynę i mleko. Top w małym ogniu, mieszając, aż się rozpuści. Wymieszaj z orzechami i podsmaż kilka minut, aż orzechy zmiękną.
4. Gorącą masę orzechową wlej na wystudzone ciasto, rozprowadź równomiernie i odstaw do całkowitego ostygnięcia przed pokrojeniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wymieszaj miękką margarynę z mąką, aż powstanie drobna kruszonka. Dodaj po kolei żółtko, jajko, cukier, proszek do pieczenia i cukier waniliowy. Na końcu dodaj drożdże rozpuszczone w ciepłej wodzie z cukrem i zagnieć jednolite ciasto.
- *Dlaczego:* Mieszanie margaryny z mąką na kruszonkę zapewnia puszystość ciasta, a dodanie drożdży na końcu chroni drożdże przed uszkodzeniem przez tłuszcz.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz miksera, użyj palców do rozcierania margaryny z mąką – działa jak przy ciastku kruchym.

**Krok 2.** Przełóż ciasto na blachę wyłożoną papierem, delikatnie rozłóż rękoma w równą warstwę i wypiekaj w piekarniku nagrzanym do 160°C przez 15–20 minut, aż powierzchnia lekko zrumieni się.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie ciasta zapobiega nierównemu wypiekowi, a temperatura 160°C pozwala na wypieczenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia – ciasto może opaść.

**Krok 3.** W małym garnku połącz kakao, cukier, margarynę i mleko. Gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż masa zgęstnieje. Dodaj orzechy i podsmaż razem 3–5 minut, aż orzechy zmiękną i wchłoną aromat.
- *Dlaczego:* Wolne topienie składników zapobiega przypaleniu kakao i zapewnia gładką konsystencję masy.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki – lepiej miesza i nie uszkadza garnka.

**Krok 4.** Upewnij się, że ciasto całkowicie wystygło, a masa orzechowa jest ciepła, ale nie gorąca. Wlej ją równomiernie na całą powierzchnię i zostaw do ostygnięcia, by dobrze związała się z ciastem.
- *Dlaczego:* Gorąca masa na ciepłym ciastie może spowodować wilgotność i rozpad struktury – ostygnięcie zapewnia twardą, łatwą do krojenia taczki.
- *Pro tip:* Przed pokrojeniem odstaw ciasto na minimum 2 godziny – łatwiej się kroi i ładniej wygląda.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 38.7 g |
| Cukry | 18.3 g |
| Tłuszcze | 13.4 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić margarynę masłem?**

Tak, masło można użyć zamiast margaryny, ale ciasto może być mniej puszyste. Upewnij się, że masło jest miękkie, by dobrze się mieszać z mąką.

**Jakie orzechy najlepiej pasują do cioteczek?**

Najlepiej sprawdzają się orzechy włoskie lub włosko-amerykańskie. Można też dodać mieszaninę orzechów – smak będzie bogatszy.

**Dlaczego ciasto może opaść podczas pieczenia?**

To może wynikać z otwierania piekarnika przed czasem lub zbyt dużej ilości drożdży. Upewnij się, że piekarnik jest dobrze nagrzany i nie przekrocz normy drożdży.

**Jak przechowywać ciasto orzechowe?**

Przechowuj w hermetycznym pudełku w temperaturze pokojowej do 3 dni lub w lodówce do 5 dni. Można też zamrozić bez masy orzechowej.

**Czy ciasto można zrobić bez drożdży?**

Bez drożdży nie będzie to klasyczne ciasto cioteczki. Można spróbować wersji bezdrożdżowej z proszkiem do pieczenia, ale struktura będzie bardziej ciasteczkowa niż miękka.