---
slug: ciasto-orzechowe-z-korzenna-nuta
title: "Ciasto orzechowe z korzenną nutą"
servings: 16
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "dessert"]
---

# Ciasto orzechowe z korzenną nutą

Wilgotne ciasto orzechowe z aromatyczną nutą cynamonu i goździków, wzbogacone musem jabłkowym, bakaliami i polewą z gorzkiej czekolady. Idealne na jesienne wieczory lub świąteczny stół – proste w przygotowaniu, a zachwycające w smaku.

## Składniki

- 100 g masło (Najlepiej miękkie, w temperaturze pokojowej)
- 150 g cukier
- 3 szt jajka
- 300 g mus jabłkowy (Niesłodzony mus jabłkowy lub domowe przecier jabłkowy)
- 1 łyżka sok z cytryny
- 300 g mąka pszenna
- 1 łyżeczka soda oczyszczona
- 1 łyżeczka cynamon mielony
- 0.5 łyżeczka goździki mielone
- 0.5 łyżeczka sól
- 100 g orzechy rozdrobnione (Np. orzechy włoskie lub mieszanka orzechów)
- 50 g bakalie (Np. rodzynki, żurawina suszona lub mieszanka)
- 50 g gorzka czekolada (Do polewy, minimun 70% kakao)
- 2 łyżka orzechy rozdrobnione (posypka) (Do dekoracji wierzchu ciasta po polaniu czekoladą) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Tortownicę (ok. 26 cm) wyłóż papierem do pieczenia.
2. Rozdrobnij 100 g orzechów na drobne kawałki i przełóż do osobnej miski.
3. Utrzyj masło z cukrem na puszystą masę przez około 2 minuty.
4. Dodaj jajka, mus jabłkowy i sok z cytryny, a następnie wymieszaj przez 30 sekund do połączenia.
5. Wsyp mąkę, sodę oczyszczoną, cynamon, mielone goździki i sól, wymieszaj do uzyskania gładkiego ciasta.
6. Wmieszaj do ciasta rozdrobnione orzechy i bakalie.
7. Przełóż ciasto do przygotowanej tortownicy i piecz w 180°C przez ok. 45–50 minut, aż patyczek wyjdzie suchy.
8. Roztop gorzką czekoladę w kąpieli wodnej lub mikrofalówce i polej nią wystudzone ciasto.
9. Posyp wierzch rozdrobnionymi orzechami i pozostaw do zastygnięcia polewy.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 180°C (góra-dół lub termoobieg 160°C). Wytnij kółko z papieru do pieczenia dopasowane do dna tortownicy i wyłóż nim formę.
- *Dlaczego:* Odpowiednio nagrzany piekarnik zapewnia równomierne pieczenie ciasta od początku.
- *Pro tip:* Posmaruj boki tortownicy masłem, aby ciasto łatwo odchodziło od ścianek po upieczeniu.

**Krok 2.** Orzechy wsyp na deskę i posiekaj nożem lub umieść w woreczku strunowym i rozgnieć wałkiem na drobne kawałki.
- *Dlaczego:* Równomiernie rozdrobnione orzechy lepiej rozkładają się w cieście i nadają mu chrupkość.
- *Pro tip:* Nie rozdrabniaj zbyt drobno – kawałeczki wielkości grochu dają przyjemną teksturę.

**Krok 3.** Miękkie masło (w temperaturze pokojowej) i cukier umieść w misce i ucieraj mikserem na najwyższych obrotach przez około 2 minuty, aż masa będzie jasna i puszysta.
- *Dlaczego:* Utarcie masła z cukrem napowietrza masę, co sprawia, że ciasto wychodzi lżejsze.
- *Pro tip:* Jeśli zapomniałeś wyjąć masło wcześniej, pokrój je na małe kawałki – szybciej dojdzie do temperatury pokojowej.

**Krok 4.** Do utartego masła dodawaj jajka po jednym, cały czas miksując. Następnie wlej mus jabłkowy i sok z cytryny i miksuj jeszcze 30 sekund.
- *Dlaczego:* Dodawanie jajek po jednym zapobiega zwarzeniu masy i zapewnia jednorodną emulsję.
- *Pro tip:* Jeśli masa wygląda na zwarzystą, nie panikuj – po dodaniu mąki wszystko się połączy.

**Krok 5.** Wsyp do misy mąkę, sodę oczyszczoną, cynamon, mielone goździki i sól. Miksuj lub mieszaj łyżką tylko do momentu połączenia składników – nie dłużej.
- *Dlaczego:* Nadmierne mieszanie ciasta po dodaniu mąki rozwija gluten i może sprawić, że ciasto będzie gumowate.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę przez sitko, by uniknąć grudek i lepiej napowietrzyć ciasto.

**Krok 6.** Dodaj do ciasta rozdrobnione orzechy i bakalie, a następnie delikatnie wmieszaj je łyżką lub szpatułką.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie na tym etapie zachowuje strukturę ciasta i równomiernie rozmieszcza dodatki.
- *Pro tip:* Obtocz bakalie w łyżce mąki przed dodaniem – zapobiegnie to ich opadaniu na dno formy.

**Krok 7.** Przelej ciasto do tortownicy, wyrównaj wierzch szpatułką i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz 45–50 minut.
- *Dlaczego:* Wyrównanie wierzchu sprawia, że ciasto rośnie równomiernie i ma ładny kształt.
- *Pro tip:* Po 45 minutach sprawdź ciasto patyczkiem do szaszłyków – jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe.

**Krok 8.** Połamaj czekoladę na kawałki i umieść w miseczce nad garnkiem z gorącą wodą (kąpiel wodna). Mieszaj aż do całkowitego roztopienia.
- *Dlaczego:* Kąpiel wodna chroni czekoladę przed przegrzaniem i zwarzeniem.
- *Pro tip:* Upewnij się, że dno miseczki nie dotyka wody – para wystarczy do rozpuszczenia czekolady.

**Krok 9.** Roztopioną czekoladą polej całkowicie wystudzone ciasto, a następnie posyp je garścią rozdrobnionych orzechów. Odstaw do zastygnięcia.
- *Dlaczego:* Polanie gorącego ciasta czekoladą sprawi, że polewa wsiąknie zamiast stężeć na wierzchu.
- *Pro tip:* Dla efektowniejszej dekoracji polej czekoladę cienkim strumieniem ruchem zygzakowym.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 218 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 26.5 g |
| Cukry | 13.5 g |
| Tłuszcze | 11 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 148 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić mus jabłkowy czymś innym?**

Tak, możesz użyć musu gruszkowego lub startego jabłka. Mus jabłkowy dodaje wilgotności i naturalnej słodyczy, więc nie pomijaj go bez zastąpienia.

**Jakich orzechów użyć do tego ciasta?**

Najlepiej sprawdzą się orzechy włoskie, ale można też użyć pekanów, laskowych lub mieszanki. Każdy rodzaj orzechów da ciasto nieco inny smak i aromat.

**Jak sprawdzić, czy ciasto jest upieczone?**

Wbij w środek ciasta patyczek do szaszłyków lub wykałaczkę – jeśli wychodzi suchy i czysty, ciasto jest gotowe. Wierzch ciasta powinien być sprężysty w dotyku.

**Jak długo ciasto zachowuje świeżość?**

Ciasto przechowywane w szczelnym pojemniku lub pod folią spożywczą zachowuje świeżość przez 3–4 dni w temperaturze pokojowej lub do tygodnia w lodówce.

**Czy ciasto można zamrozić?**

Tak, ciasto (bez polewy) można zamrozić na do 2 miesięcy. Po rozmrożeniu w temperaturze pokojowej polej je świeżo roztopioną czekoladą.

**Czy mogę pominąć goździki lub cynamon?**

Możesz zmniejszyć ich ilość według własnego gustu. Goździki są intensywne w smaku, więc jeśli chcesz łagodniejszą nutę korzenną, zacznij od ¼ łyżeczki.