---
slug: ciasto-orzechowe-z-rodzynkami
title: "Ciasto orzechowe z rodzynkami"
servings: 30
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Ciasto orzechowe z rodzynkami

Klasyczne ciasto orzechowe z rodzynkami – szybkie, soczyste i aromatyczne. Idealne na deser lub podanie z herbatą.

## Składniki

- 500 ml mąka pszenna
- 187.5 ml cukier
- 125 ml jogurt naturalny
- 125 ml olej roślinny
- 125 ml orzechy włoskie (posiekane)
- 125 ml rodzynki
- 62.5 ml orzechy pekan (posiekane)
- 3 szt jajka
- 15 ml nasiona chia
- 10 ml proszek do pieczenia
- 5 ml masło (do wysmarowania formy)
- 0 szt cynamon (duża szczypta)
- 0 szt kardamon (duża szczypta)
- 0 szt sól (szczypta)
- 0 szt cukier puder (do podania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C.
2. W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia, nasiona chia, cynamon, kardamon i sól.
3. Dodaj orzechy włoskie i rodzynki do mieszanki suchej.
4. W osobnej misce wymieszaj jajka, jogurt i olej do gładkiej masy.
5. Wlej mokre składniki do suchych i połącz je delikatnie.
6. Mieszaj, aż powstanie gładka i jednolita ciasta.
7. Wysmaruj formę do pieczenia masłem.
8. Wlej ciasto do przygotowanej formy.
9. Wyrównaj powierzchnię ciasta łyżką lub szpatułką.
10. Piecz ciasto przez 50–55 minut, aż patyczek wyjdzie suchy.
11. Wyjmij ciasto z piekarnika i odstaw do ostygnięcia.
12. Po ostygnięciu posyp ciasto cukrem pudrem.
13. Pokrój ciasto na porcje i podawaj.
14. Podaj jako deser lub przekąskę z herbatą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw piekarnik na 180°C i pozwól mu się rozgrzać przez 10–15 minut przed pieczeniem.
- *Dlaczego:* Poprawne rozgrzanie piekarnika zapewnia równomierne wypiekanie ciasta od samego początku.
- *Pro tip:* Użyj termometru do piekarnika, by upewnić się, że temperatura jest dokładna.

**Krok 2.** W dużej misce dokładnie połącz wszystkie suche składniki: mąkę, cukier, proszek do pieczenia, przyprawy i nasiona chia.
- *Dlaczego:* Wymieszanie składników suchych zapobiega komkom i zapewnia równomierne rozprowadzenie przypraw.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę i proszek do pieczenia, by ciasto było puszyste.

**Krok 3.** Dodaj posiekane orzechy włoskie i rodzynki do suchej mieszanki i delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Dodanie orzechów i rodzynek na tym etapie zapewnia ich równomierne rozmieszczenie w cieście.
- *Pro tip:* Jeśli rodzynki są suche, zalej je ciepłą wodą na 10 minut i odcedź przed użyciem.

**Krok 4.** W osobnej misce wymieszaj jajka, jogurt i olej, aż powstanie jednolita, gładka masa.
- *Dlaczego:* Połączenie składników mokrych osobno zapobiega przemieszczaniu się mąki i komkom.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego lub szklanej chochli do szybkiego wymieszania bez grudek.

**Krok 5.** Wlej płynne składniki do suchej mieszanki i zacznij delikatnie mieszać od dołu do góry.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega nadmiernemu rozwijaniu glutenu, co mogłoby uczynić ciasto twardym.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki lub silikonowej szpatułki, by nie przemieszać ciasta.

**Krok 6.** Mieszaj, aż całość będzie gładka, ale nie przestudiuj – kilka drobnych grudek jest dopuszczalnych.
- *Dlaczego:* Przemieszanie ciasta sprawia, że ciasto staje się gęstsze i mniej puszyste.
- *Pro tip:* Zakończ mieszanie, gdy nie widać już suchych plam mąki.

**Krok 7.** Namaszczyj formę do pieczenia masłem, używając pędzelka lub łyżki.
- *Dlaczego:* Wysmarowanie formy zapobiega przywieraniu ciasta i ułatwia wyjmowanie po upieczeniu.
- *Pro tip:* Możesz też posypać formę cienką warstwą mąki po nasmarowaniu.

**Krok 8.** Wlej ciasto do formy, wypełniając ją do około 3/4 wysokości.
- *Dlaczego:* Zbyt dużo ciasta może wypływać podczas pieczenia z powodu reakcji spulchniacza.
- *Pro tip:* Użyj szpatułki, by przełożyć całą masę bez strat.

**Krok 9.** Wyrównaj powierzchnię ciasta za pomocą wilgotnej łyżki lub szpatułki.
- *Dlaczego:* Gładka powierzchnia zapewnia równomierne pieczenie i ładny wygląd.
- *Pro tip:* Wilgotna łyżka nie przywiera do ciasta i lepiej się gładzi.

**Krok 10.** Wstaw formę do rozgrzanego piekarnika i piecz 50–55 minut, aż patyczek wyjdzie suchy.
- *Dlaczego:* Suchy patyczek oznacza, że wnętrze ciasta jest już upieczone i nie jest mokre.
- *Pro tip:* Sprawdź ciasto od 50. minuty – czas pieczenia zależy od piekarnika.

**Krok 11.** Wyjmij ciasto z piekarnika i odstaw na 10 minut do ostygnięcia w formie.
- *Dlaczego:* Krótkie odstanie pozwala ciastu zastygnąć i łatwiej się wyjmie z formy.
- *Pro tip:* Nie wyciągaj od razu – ciasto może się rozpaść, jeśli jest zbyt gorące.

**Krok 12.** Po całkowitym ostygnięciu posyp ciasto cukrem pudrem przez sitko.
- *Dlaczego:* Cukier puder dodaje estetycznego wykończenia i lekkości smakowej.
- *Pro tip:* Użyj sitka, by cukier nie tworzył grudek i ładnie się rozprowadził.

**Krok 13.** Pokrój ciasto na kawałki nożem o długim ostrzu, delikatnie przycinając brzegi.
- *Dlaczego:* Ostrożne krojenie zapobiega kruszeniu się miękkiego ciasta.
- *Pro tip:* Przecinaj nożem w dół jednym płynnym ruchem, bez tarcia.

**Krok 14.** Podaj ciasto na deser lub jako przekąskę z herbatą lub kawą.
- *Dlaczego:* Orzechowe ciasto z rodzynkami świetnie komponuje się z napojami ciepłymi.
- *Pro tip:* Możesz dodać świeże owoce lub lodów waniliowych dla urozmaicenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 22.1 g |
| Cukry | 12.3 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić orzechy włoskie innymi orzechami?**

Tak, możesz użyć orzechów laskowych lub migdałów. Orzechy pekan można zastąpić orzechami nerkowcami.

**Jak przechowywać to ciasto?**

Przechowuj ciasto w hermetycznym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 3–4 dni lub zamroź na dłużej.

**Czy ciasto można zrobić bez jajek?**

Można spróbować zastąpić jajka mieszanką z nasion chia (1 łyżka nasion + 3 łyżki wody = 1 jajko).

**Dlaczego ciasto się zapadło?**

Może to wynikać z przemieszania ciasta, zbyt wczesnego otwarcia piekarnika lub niewystarczającego czasu pieczenia.

**Czy mogę dodać cytrynową skórkę?**

Tak, skórka z połowy cytryny świetnie komponuje się z orzechami i rodzynekami, dodając świeżości.

**Czy można użyć jogurtu odtłuszczonego?**

Tak, jogurt odtłuszczony również zadziała, choć ciasto może być nieco mniej soczyste.