---
slug: ciasto-palce-lizac
title: "Ciasto Palce Lizać"
servings: 8
prep_time_minutes: 900
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Ciasto Palce Lizać

Klasyczne ciasto Palce Lizać to połączenie kruchego ciasta, słodkiego dżemu i puszystej piany białkowej. Warstwy pokryte startym ciastem przypominają palce, które trudno przestać lizać. Idealne na spotkanie rodzinne lub podanie z herbatą.

## Składniki

- 4 szt jajka
- 625 ml mąka
- 250 ml cukier puder
- 1 szt proszek do pieczenia (mała paczuszka (ok. 10 g))
- 1 szt olejek migdałowy (ewentualnie wanilia)
- 30 ml kakao
- 1 kostka margaryna (250 g)
- 1 słoik dżem (ulubiony, np. malinowy)
- 0 szt bakalie (do smaku) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Połącz żółtka, margarynę, mąkę, proszek do pieczenia i olejek migdałowy. Wyrobić ciasto nożem lub rękami.
2. Podziel ciasto na trzy równe części.
3. Do dwóch części dodaj kakao i dokładnie wymieszaj, aby uzyskać ciasto czekoladowe.
4. Jedną część białego ciasta zamroź. Pozostałe dwie (białe i czarne) schłodź w lodówce.
5. Rozwałkuj jedną część ciasta, posmaruj dżemem, posyp bakaliami, potem utrzyj na tarce. Na wierzch nałóż pianę z białek i cukru.
6. Zetrzyj na tarce czarną część ciasta i posyp nią powierzchnię.
7. Wstaw do piekarnika i piecz 40 minut w 180°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz żółtka, pokrojoną margarynę, mąkę, proszek do pieczenia i olejek migdałowy. Mieszaj nożem lub rękoma, aż powstanie jednolite, lekko lepkie ciasto.
- *Dlaczego:* Mieszanie nożem zapobiega nadmiernemu rozgrzaniu margaryny i sprawia, że ciasto będzie kruche.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się klei, chwilę je schłodź w lodówce przed formowaniem.

**Krok 2.** Podziel całe ciasto na trzy mniej więcej równe kawałki. Możesz użyć wagi lub oszacować na oko.
- *Dlaczego:* Równe części zapewniają równomierne warstwy w gotowym ciastie.
- *Pro tip:* Zaznacz podział ciasta palcem, zanim odetniesz kawałki, by nie przesuwać masy.

**Krok 3.** Do dwóch kawałków dodaj kakao i dokładnie wyrabiaj, aż całość stanie się jednolita i brązowa.
- *Dlaczego:* Kakao nadaje ciastu charakterystyczny smak i kolor drugiej warstwy.
- *Pro tip:* Dodawaj kakao stopniowo, by nie przesadzić z ilością i nie wysuszyć ciasta.

**Krok 4.** Jedną część białego ciasta włóż do mroźnika na 15–20 minut. Pozostałe dwie części chłodź w lodówce.
- *Dlaczego:* Zamrożone ciasto łatwiej się trze, a schłodzone — rozwałkować.
- *Pro tip:* Owijaj ciasto folią spożywczą, by nie wysychało i nie wchłaniało zapachów.

**Krok 5.** Rozwałkuj jedną część ciasta (białą lub czarną), posmaruj dżemem, posyp bakaliami, potem utrzyj na grubej tarce. Na wierzch nałóż pianę z czterech białek ubitych z cukrem pudrem.
- *Dlaczego:* Warstwy dżemu i piany białkowej dodają wilgoci i smaku, a starte ciasto tworzy charakterystyczny wygląd.
- *Pro tip:* Pianę białkową ubijaj do sztywnych szczytów, by nie opadła podczas pieczenia.

**Krok 6.** Czarną część ciasta zetrzyj na grubej tarce i równomiernie posyp nią powierzchnię ciasta.
- *Dlaczego:* Starte ciasto tworzy chrupiącą, estetyczną warstwę, która przypomina palce.
- *Pro tip:* Użyj grubej tarce, by struganki były puszyste i nie zbyt cienkie.

**Krok 7.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz przez 40 minut w temperaturze 180°C. Gotowość sprawdź patyczkiem.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura i czas pieczenia zapewniają równomierne upieczenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 30 minutach, by ciasto nie opadło.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 52.1 g |
| Cukry | 32.5 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast margaryny użyć masła?**

Tak, masło można użyć, ale ciasto będzie mniej kruche i szybciej się psuje. Margaryna lepiej nadaje się do tego typu wypieków.

**Jak przechowywać ciasto Palce Lizać?**

Przechowuj w hermetycznym pudełku w temperaturze pokojowej do 5 dni. Można też zamrozić na 2 miesiące.

**Dlaczego ciasto się klei podczas formowania?**

Ciasto klei się, gdy jest za ciepłe. Przed formowaniem chłodź je w lodówce przez 15–20 minut.

**Czy można zrobić ciasto bez bakalii?**

Tak, bakalie są opcjonalne. Można je zastąpić suszonymi morelami, orzechami lub zostawić bez dodatków.

**Jak sprawdzić, czy ciasto jest gotowe?**

Wbij patyczek w środek ciasta – jeśli wychodzi suchy, ciasto jest upieczone. Jeśli przywiera ciasto, piecz dłużej o 5–10 minut.

**Czy pianę białkową można zastąpić śmietaną?**

Nie polecamy – pianka białkowa to kluczowy element struktury i lekkości tego ciasta. Śmietana uczyni je mokrym.