---
slug: ciasto-philadelphia
title: "Ciasto Philadelphia"
servings: 12
prep_time_minutes: 180
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["cake", "dessert"]
---

# Ciasto Philadelphia

Ciasto Philadelphia to warstwowe ciasto na zimno z kremem orzechowo-czekoladowym i galaretkową wiśniową warstwą. Idealne na przyjęcia i uroczystości rodzinne. Przygotowuje się bez pieczenia, dzięki czemu jest proste w wykonaniu.

## Składniki

- 3 opakowanie galaretka wiśniowa
- 280 g sucharki delikatesowe
- 350 g krem orzechowo-czekoladowy
- 900 ml woda
- 500 ml śmietana 30%
- 350 g jogurt grecki
- 200 g kompot wiśniowy
- 1 szklanka wiśnie z kompotu (do dekoracji)

## Przygotowanie

1. Blachę o wymiarach 24x36 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
2. Jedną galaretkę rozpuścić w 300ml wrzącej wody, wymieszać i odstawić do ostygnięcia.
3. Sucharki zmielić na drobne okruchy i wymieszać z kremem orzechowo-czekoladowym.
4. Masę z sucharków przełożyć na blachę i rozprowadzić równomiernie po całej powierzchni.
5. Śmietanę ubić na sztywno i delikatnie wymieszać z jogurtem greckim.
6. Krem śmietanowy rozprowadzić na warstwie sucharków.
7. Kompot wiśniowy wymieszać z ostudzoną galaretkę i wylać na warstwę kremu.
8. Powierzchnię udekorować wiśniami z kompotu i wstawić do lodówki na 3 godziny.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Blachę o wymiarach 24x36 cm dokładnie wyłóż papierem do pieczenia, pozostawiając nadmiar papieru po bokach dla łatwiejszego wyjmowania ciasta.
- *Dlaczego:* Papier do pieczenia zapobiega przywieraniu ciasta do blachy i ułatwia jego późniejsze pokrojenie i podawanie.
- *Pro tip:* Lekko posmaruj blachę masłem przed położeniem papieru - będzie lepiej przylegał.

**Krok 2.** Jedną galaretkę wiśniową wysyp do miski i zalej dokładnie 300ml wrzątku (temperatura 100°C). Mieszaj energicznie przez 2-3 minuty do całkowitego rozpuszczenia. Odstaw na 15-20 minut do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
- *Dlaczego:* Galaretka musi być całkowicie rozpuszczona i ostudzona, aby nie rozpuściła kremu śmietanowego podczas nakładania.
- *Pro tip:* Sprawdź temperatura dłonią - galaretka powinna być lekko ciepła, nie gorąca.

**Krok 3.** Sucharki wsyp do miksera i zmiel na drobne okruchy przez 30-45 sekund. Dodaj krem orzechowo-czekoladowy i wymieszaj mikserem przez 1-2 minuty do uzyskania jednolitej masy.
- *Dlaczego:* Równomierne połączenie sucharków z kremem tworzy stabilną bazę dla ciasta, która nie będzie się rozpadać.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest zbyt gęsta, dodaj 1-2 łyżki mleka dla lepszej konsystencji.

**Krok 4.** Śmietanę 30% schłodź w lodówce przez minimum 30 minut, następnie ubij mikserem na wysokich obrotach przez 3-4 minuty do uzyskania sztywnej piany. Dodaj jogurt grecki i wymieszaj delikatnie łyżką ruchami od dołu do góry.
- *Dlaczego:* Dobrze ubita śmietana zapewnia puszystą teksturę kremu, a delikatne mieszanie z jogurtem zachowuje jego objętość.
- *Pro tip:* Śmietana i miska powinny być zimne - postaw miskę na 10 minut w zamrażalniku przed ubijaniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 42.8 g |
| Cukry | 38.2 g |
| Tłuszcze | 22.5 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 125 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać ciasto Philadelphia w lodówce?**

Ciasto można przechowywać w lodówce do 3 dni, przykryte folią spożywczą lub w szczelnym pojemniku.

**Czy można zastąpić krem orzechowo-czekoladowy innym?**

Tak, można użyć masła orzechowego, kremu kakaowego lub roztopionej czekolady wymieszanej z masłem.

**Co zrobić, jeśli galaretka się nie rozpuści całkowicie?**

Podgrzej ponownie wodę z galaretkę w mikrofalówce przez 30 sekund i ponownie wymieszaj do pełnego rozpuszczenia.

**Czy można używać śmietany o mniejszej zawartości tłuszczu?**

Nie zalecam - śmietana 30% jest minimum do prawidłowego ubicia. Śmietana o mniejszej zawartości tłuszczu się nie ubi.

**Jak pokroić ciasto, żeby się nie rozpadło?**

Używaj ostrego noża maczanego w ciepłej wodzie i wycieranego po każdym cięciu. Krój zdecydowanym ruchem.

**Czy można zamrozić to ciasto?**

Tak, można zamrozić na okres do 1 miesiąca. Przed podaniem rozmrażaj w lodówce przez 4-6 godzin.