---
slug: ciasto-pi-a-colada
title: "Ciasto Piña Colada"
servings: 8
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Ciasto Piña Colada

Wegańskie ciasto Piña Colada to soczyste biszkoptowe ciasto nasączone rumem, przełożone kremem ananasowym na bazie mleka roślinnego i posypane prażonymi wiórkami kokosowymi. Smak tropikalny, tekstura kremowa – idealne na letnie przyjęcia i urodziny.

## Składniki

- 240 ml mleko roślinne (np. sojowe lub kokosowe) (Do ciasta; mleko kokosowe wzmocni tropikalny smak)
- 1.5 łyżka ocet jabłkowy (Połączony z mlekiem tworzy wegański maślankowy substytut)
- 360 ml mąka pszenna (Około 1,5 szklanki; najlepiej tortowa typ 450)
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia
- 0.5 łyżeczka soda oczyszczona
- 0.5 łyżeczka sól morska
- 150 g cukier trzcinowy (Około ¾ szklanki; do ciasta)
- 80 ml olej roślinny neutralny (Około ⅓ szklanki; do ciasta)
- 1 opakowanie ananas z puszki (Około 400–565 g; sok z puszki zachować do kremu)
- 500 ml mleko roślinne (np. kokosowe) (Do kremu ananasowego)
- 5 łyżka mąka ziemniaczana (Zagęszcza krem; można zastąpić skrobią kukurydzianą)
- 80 g cukier brązowy (Około ¼–½ szklanki; do kremu, dostosuj słodkość do gustu)
- 2 łyżka olej kokosowy lub inny tłuszcz (Do kremu; olej kokosowy wzmocni smak piña colady)
- 30 ml biały rum (Do nasączenia biszkoptu; pomiń dla wersji bezalkoholowej) *(opcjonalnie)*
- 100 g wiórki kokosowe (Do posypania wierzchu; opcjonalnie podpiec na suchej patelni)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C (góra-dół). Formę do pieczenia wyłóż papierem lub natłuść.
2. W szklance połącz 240 ml mleka roślinnego z octem jabłkowym, wymieszaj i odstaw na 10 minut, aż się zetnie.
3. W misce połącz mąkę pszenną, proszek do pieczenia, sodę i sól; dokładnie wymieszaj.
4. W dużej misce utrzyj mikserem cukier trzcinowy z olejem na jednolitą masę.
5. Do utartego oleju z cukrem wlej mleko z octem, miksując na małych obrotach, następnie naprzemiennie dodaj mąkę (½ → reszta mleka → ½ mąki).
6. Miksuj krótko – tylko do połączenia składników. Przelej ciasto do formy i wstaw do piekarnika.
7. Piecz 25–30 minut. Sprawdź gotowość wbijając wykałaczkę – powinna wyjść sucha.
8. Odcedź ananasy, zachowując sok. Ananasy pokrój w drobną kostkę.
9. Sok z puszki wymieszaj z połową mleka roślinnego (250 ml) i wlej do rondelka. Dodaj cukier brązowy i podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając.
10. Mąkę ziemniaczaną rozmieszaj z pozostałymi 250 ml mleka. Gdy płyn w rondelku będzie gorący, wlewaj mieszankę cienkim strumieniem, ciągle mieszając trzepaczką.
11. Gotuj, mieszając, aż krem zgęstnieje jak budyń. Zdejmij z ognia, wmieszaj tłuszcz i pokrojone ananasy. Ostudź.
12. Wystudzony biszkopt nasącz rumem, a następnie równomiernie rozsmaruj ostudzoną masę ananasową.
13. Posyp ciasto wiórkami kokosowymi i wstaw do lodówki na co najmniej 3 godziny przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nastaw piekarnik na 175°C w trybie góra-dół. Przygotuj formę – wyłóż dno papierem do pieczenia lub posmaruj olejem i obsyp mąką, żeby ciasto nie przywarło.
- *Dlaczego:* Rozgrzany piekarnik zapewnia równomierne pieczenie od pierwszej minuty.
- *Pro tip:* Jeśli masz termometr piekarnikowy, sprawdź nim rzeczywistą temperaturę – piekarniki często kłamią.

**Krok 2.** Do szklanki wlej 240 ml mleka roślinnego, dodaj ocet jabłkowy, zamieszaj łyżką i zostaw na 10 minut. Mleko lekko się zetnie i zarobi jak maślanka – to normalny efekt.
- *Dlaczego:* Kwas z octu reaguje z sodą w cieście, co sprawia, że biszkopt jest pulchny i lekki.
- *Pro tip:* Użyj mleka sojowego – ma najwięcej białka i najlepiej się ścina z octem.

**Krok 3.** Do mniejszej miski wsyp mąkę pszenną, proszek do pieczenia, sodę i sól. Wymieszaj trzepaczką lub widelcem, żeby składniki były równomiernie rozłożone.
- *Dlaczego:* Wstępne wymieszanie suchych składników zapobiega grudkom i nierównomiernemu wyrośnięciu ciasta.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę przez sitko, jeśli jest zbita – ciasto wyjdzie delikatniejsze.

**Krok 4.** W dużej misce połącz mikserem cukier trzcinowy z olejem przez około 2 minuty, aż masa będzie jednolita i lekko jaśniejsza.
- *Dlaczego:* Dokładne utarcie cukru z tłuszczem napowietrza bazę ciasta.
- *Pro tip:* Olej słonecznikowy lub rzepakowy mają neutralny smak i nie przytłoczą aromatu kokosa.

**Krok 5.** Miksując na małych obrotach, wlej do oleju z cukrem mleko z octem. Następnie dodaj połowę mąki, wymieszaj, wlej resztę mleka i dodaj pozostałą mąkę.
- *Dlaczego:* Naprzemienne dodawanie mokrych i suchych składników zapobiega przebijaniu glutenu i daje miękki biszkopt.
- *Pro tip:* Nie miksuj zbyt długo – wystarczy, że składniki się połączą, nadmierne mieszanie zrobi ciasto gumowe.

**Krok 6.** Wylej ciasto do przygotowanej formy i wygładź powierzchnię szpatułką lub łyżką. Wstaw do nagrzanego piekarnika na środkową kratę.
- *Dlaczego:* Środkowa pozycja zapewnia równomierne ciepło z góry i z dołu.
- *Pro tip:* Postukaj formą lekko o blat przed włożeniem do piekarnika – usuniesz duże pęcherzyki powietrza.

**Krok 7.** Piecz 25–30 minut. Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 20 minut. Sprawdź gotowość wbijając drewnianą wykałaczkę w środek ciasta – jeśli wychodzi sucha, ciasto jest gotowe.
- *Dlaczego:* Przedwczesne otwieranie piekarnika powoduje gwałtowny spadek temperatury i biszkopt może opaść.
- *Pro tip:* Jeśli wierzch rumieni się zbyt szybko, przykryj formę luźno folią aluminiową.

**Krok 8.** Otwórz puszkę ananasów, przełóż zawartość na sitko ustawione nad miską, żeby zebrać sok. Ananasy osusz papierowym ręcznikiem i pokrój w małą kostkę (ok. 1 cm).
- *Dlaczego:* Drobno pokrojone ananasy równomiernie rozkładają się w kremie i łatwiej go kroić.
- *Pro tip:* Im mniejsza kostka, tym bardziej kremowa konsystencja – możesz też rozdrobnić ananasy widelcem.

**Krok 9.** Sok ananasowy z puszki wlej do rondelka, dodaj 250 ml mleka roślinnego i cukier brązowy. Podgrzewaj na średnim ogniu, ciągle mieszając trzepaczką, aż cukier się rozpuści.
- *Dlaczego:* Podgrzanie płynów przed dodaniem mąki ziemniaczanej zapobiega powstawaniu grudek.
- *Pro tip:* Spróbuj masę przed zagęszczeniem i dostosuj ilość cukru do własnych preferencji.

**Krok 10.** W oddzielnej szklance dokładnie rozmieszaj mąkę ziemniaczaną z pozostałymi 250 ml zimnego mleka. Gdy płyn w rondelku jest gorący (paruje), wlej mieszankę cienkim strumieniem, jednocześnie intensywnie mieszając trzepaczką.
- *Dlaczego:* Zimne mleko zapobiega zbrylaniu skrobi; nieprzerwane mieszanie daje gładki, jednolity krem.
- *Pro tip:* Trzymaj rondelek na małym ogniu po dodaniu skrobi – krem szybko gęstnieje i może przypalić się od dna.

**Krok 11.** Gotuj krem na małym ogniu, mieszając bez przerwy, aż zgęstnieje do konsystencji budyniu. Zdejmij z ognia, wmieszaj tłuszcz i pokrojone ananasy. Przykryj folią spożywczą stykającą się z kremem i ostudź do temperatury pokojowej.
- *Dlaczego:* Folia przylegająca do powierzchni kremu zapobiega tworzeniu się kożucha.
- *Pro tip:* Możesz przyspieszyć studzenie, wstawiając rondelek do miski z zimną wodą i lodem.

**Krok 12.** Gdy biszkopt jest całkowicie wystudzony, połóż go na paterze. Równomiernie nasącz go rumem – użyj łyżki lub pędzelka cukierniczego, żeby rum wsiąkał stopniowo. Rozsmaruj cały ostudzonej krem ananasowy.
- *Dlaczego:* Całkowite ostudzenie biszkoptu przed nasączeniem zapobiega rozpadaniu się ciasta.
- *Pro tip:* Dla mocniejszego smaku rumu możesz wymieszać go z 2 łyżkami soku ananasowego przed nasączaniem.

**Krok 13.** Posyp wierzch wiórkami kokosowymi. Wstaw ciasto do lodówki na minimum 3 godziny, a najlepiej na całą noc, żeby krem stężał i smaki się połączyły.
- *Dlaczego:* Odpoczynek w lodówce pozwala kremowi całkowicie stężeć, co ułatwia krojenie.
- *Pro tip:* Wiórki kokosowe możesz wcześniej podpiec 3–4 minuty na suchej patelni – nabiorą złotego koloru i intensywniejszego smaku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 3.5 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 28 g |
| Tłuszcze | 11 g |
| Błonnik | 2.2 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę pominąć rum?**

Tak, ciasto będzie równie smaczne bez alkoholu. Możesz nasączyć biszkopt sokiem ananasowym lub mlekiem kokosowym dla dodatkowego aromatu.

**Jakiego mleka roślinnego użyć?**

Najlepiej sprawdza się mleko kokosowe (zagęszczone lub UHT) – wzmacnia tropikalny smak. Mleko sojowe lepiej ścina się z octem przy przygotowaniu ciasta. Możesz łączyć oba rodzaje.

**Czy ciasto można przechowywać?**

Tak, przechowuj je w lodówce pod przykryciem do 4 dni. Krem ananasowy z czasem lekko zwilża biszkopt, co wielu osobom smakuje jeszcze bardziej.

**Czy mąkę ziemniaczaną można zastąpić inną?**

Tak, możesz użyć skrobi kukurydzianej w tej samej ilości – krem będzie równie gładki i gęsty.

**Czy ciasto można upiec w okrągłej formie i przekroić na blaty?**

Tak, jeśli biszkopt jest odpowiednio wysoki (forma o średnicy 20–22 cm), możesz go przekroić na dwa blaty i przełożyć kremem w środku oraz na wierzchu.

**Skąd wiem, że krem ma właściwą konsystencję?**

Krem powinien gęsto opadać z łyżki i nie spływać jak woda. Jeśli jest zbyt rzadki, rozmieszaj jeszcze 1 łyżkę mąki ziemniaczanej w małej ilości zimnego mleka i wmieszaj do gorącego kremu.