---
slug: ciasto-piernikowe-z-czekolad
title: "Ciasto piernikowe z czekoladą"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["cake", "dessert"]
---

# Ciasto piernikowe z czekoladą

Ciasto piernikowe z czekoladą to lekkie, aromatyczne ciasto z przyprawami korzennymi i kawałkami gorzkiej czekolady. Idealne na jesienno-zimowe wieczory, charakteryzuje się delikatną strukturą i intensywnym smakiem. Proste w przygotowaniu, doskonałe jako deser lub przekąska do herbaty.

## Składniki

- 2 szt jajka
- 100 ml olej rzepakowy
- 250 ml maślanka lub kefir
- 250 g mąka pszenna
- 150 g cukier do wypieków
- 20 g kakao
- 10 g soda oczyszczona
- 15 g przyprawa korzenna do piernika
- 100 g gorzka czekolada (drobno posiekana)

## Przygotowanie

1. Nagrzać piekarnik do 170°C. Wszystkie składniki doprowadzić do temperatury pokojowej.
2. W dużej misce wymieszać jajka, olej, maślankę i cukier rózgą kuchenną do całkowitego połączenia składników.
3. W osobnej misce przesiać mąkę z kakao, sodą i przyprawą korzenną. Połączyć składniki suche z mokrymi.
4. Delikatnie wmieszać posiekaną czekoladę do ciasta.
5. Formę keksówkę 24x11 cm wysmarować masłem i oprószyć mąką lub wyłożyć papierem do pieczenia.
6. Wlać ciasto do formy i piec 60 minut do suchego patyczka.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nagrzać piekarnik do 170°C (bez termoobiegu). Wyjąć wszystkie składniki z lodówki 30 minut przed pieczeniem, aby osiągnęły temperaturę pokojową.
- *Dlaczego:* Składniki w temperaturze pokojowej łatwiej się mieszają i tworzą jednorodną masę, co zapewnia równomierne wypieczenie ciasta.
- *Pro tip:* Jajka szybciej się nagrzeją, jeśli włożysz je do miski z ciepłą wodą na 5-10 minut.

**Krok 2.** W dużej misce ubić rózgą kuchenną jajka z cukrem przez 2-3 minuty do uzyskania jasnej masy. Dodać olej i maślankę, mieszać kolejne 2 minuty do całkowitego połączenia.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie składników mokrych zapewnia równomierną strukturę ciasta i uniknięcie grudek.
- *Pro tip:* Maślankę można zastąpić kefiru lub jogurtem naturalnym rozcieńczonym mlekiem.

**Krok 3.** W osobnej misce przesiać mąkę przez sitko razem z kakao, sodą oczyszczoną i przyprawą korzenną. Dodać suche składniki do mokrych i mieszać łyżką tylko do momentu połączenia - nie mieszać za długo.
- *Dlaczego:* Przesiewanie usuwa grudki, a krótkie mieszanie zapobiega rozwoju glutenu, który sprawi, że ciasto będzie twarde.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz przyprawy piernikowej, zrób własną: cynamon, goździki, imbir, gałka muszkatołowa i kardamon.

**Krok 4.** Posiekać czekoladę na drobne kawałki (około 5mm) i delikatnie wmieszać do ciasta łyżką drewnianą. Formę keksówkę 24x11 cm dokładnie wysmarować masłem i oprószyć mąką, strząsając nadmiar.
- *Dlaczego:* Posiekana czekolada rozprowadzi się równomiernie, a przygotowanie formy zapobiega przyklejaniu się ciasta.
- *Pro tip:* Czekoladę łatwiej pokroić, gdy jest schłodzona. Można też użyć kawałków czekolady deserowej.

**Krok 5.** Wlać ciasto do przygotowanej formy i wyrównać powierzchnię łyżką. Piec w środkowej części piekarnika przez 60 minut w temperaturze 170°C bez termoobiegu.
- *Dlaczego:* Pieczenie w środkowej części zapewnia równomierne ciepło, a brak termoobiegu zapobiega wysuszeniu powierzchni.
- *Pro tip:* Gotowość sprawdź patyczkiem wbitym w środek - powinien wyjść suchy lub z kilkoma okruszkami.

**Krok 6.** Po upieczeniu pozostawić ciasto w formie na 10 minut, następnie wyjąć na kratkę i studzić całkowicie przed krojeniem. Ciasto przechowywać w szczelnym pojemniku do 5 dni.
- *Dlaczego:* Stopniowe stygnięcie zapobiega pękaniu ciasta, a całkowite ostudzenie ułatwia równomierne krojenie.
- *Pro tip:* Ciasto piernikowe smakuje lepiej następnego dnia, gdy przyprawy się przegryzą i aromaty się połączą.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 42.5 g |
| Cukry | 22.4 g |
| Tłuszcze | 11.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić maślankę innym składnikiem?**

Tak, można użyć kefiru, jogurtu naturalnego rozcieńczonego mlekiem lub mleka z dodatkiem łyżki soku z cytryny.

**Dlaczego ciasto opada po wyjęciu z piekarnika?**

Najczęstszą przyczyną jest zbyt częste otwieranie piekarnika podczas pieczenia lub użycie za dużo sody oczyszczonej.

**Jak sprawdzić, czy ciasto jest gotowe?**

Wbij w środek ciasta drewniany patyczek - powinien wyjść suchy lub z kilkoma okruszkami, ale bez mokrego ciasta.

**Czy można dodać inne dodatki oprócz czekolady?**

Tak, można dodać rodzynki, suszone żurawinę, orzechy włoskie lub migdały. Ilość powinna wynosić około 100g.

**Jak długo można przechowywać ciasto?**

W szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 5 dni. Można też je zamrozić na okres do 3 miesięcy.

**Czy można piec ciasto w innej formie?**

Tak, można użyć formy okrągłej o średnicy 22 cm lub formy na babkę, ale czas pieczenia może się różnić o 10-15 minut.