---
slug: ciasto-pietruszkowe
title: "Ciasto pietruszkowe"
servings: 10
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["cake", "dessert"]
---

# Ciasto pietruszkowe

Ciasto pietruszkowe to oryginalne i zdrowe ciasto, które wykorzystuje starty korzeń pietruszki jako główny składnik. Połączenie białej czekolady, orzechów włoskich i aromatycznego kardamonu tworzy niepowtarzalny smak. Ciasto ma wilgotną konsystencję i delikatny aromat korzenny.

## Składniki

- 150 g biała czekolada
- 5 szt jajka
- 125 g cukier
- 30 ml rum
- 2 g kardamon mielony (lub cynamon)
- 270 ml olej słonecznikowy
- 200 g korzeń pietruszki starty
- 10 g proszek do pieczenia
- 2 g soda oczyszczona
- 100 g orzechy włoskie mielone

## Przygotowanie

1. Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, odstawić do przestygnięcia.
2. Orzechy zemleć na drobno.
3. Jajka ubić z cukrem na puszystą masę, dodać rum, olej i przestygniętą czekoladę.
4. Dodać startą pietruszkę, mielone orzechy, proszek do pieczenia, sodę i kardamon. Wymieszać.
5. Przełożyć ciasto do wysmarowanej formy.
6. Piec 60 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.
7. Przestudzić i udekorować według uznania.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Czekoladę połamać na kawałki i roztopić w kąpieli wodnej (miska nad garnkiem z wrzącą wodą) przez 5-7 minut, mieszając. Odstawić do przestygnięcia na 10 minut.
- *Dlaczego:* Kąpiel wodna zapobiega przypaleniu czekolady i zapewnia równomierne rozpuszczenie. Przestudzenie zapobiega ścięciu się jajek.
- *Pro tip:* Miska nie może dotykać wody - para wystarczy do roztopienia czekolady.

**Krok 2.** Jajka ubijać mikserem z cukrem przez 5-7 minut na najwyższych obrotach, aż masa będzie jasna i puszasta. Dodać rum, olej i przestygniętą czekoladę.
- *Dlaczego:* Długie ubijanie jajek z cukrem wprowadza powietrze, które sprawi, że ciasto będzie pulchne i wilgotne.
- *Pro tip:* Masa powinna spływać wstążką z miksera - to znak, że jest gotowa.

**Krok 3.** Pietruszkę zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Dodać do masy jajecznej razem z mielonymi orzechami, proszkiem do pieczenia (10g = 2 łyżeczki), sodą (2g = 1/2 łyżeczki) i kardamonem. Delikatnie wymieszać łyżką.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje puszystość masy. Proszek i soda zapewniają wyrośnięcie ciasta.
- *Pro tip:* Pietruszka powinna być świeża i soczysta - stara może być gorzka.

**Krok 4.** Formę do pieczenia (22-24 cm) wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć ciasto i wyrównać powierzchnię. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 60 minut.
- *Dlaczego:* Papier zapobiega przywieraniu ciasta. Długie pieczenie w niższej temperaturze zapewnia równomierne wypieczenie.
- *Pro tip:* Gotowe ciasto sprawdź patyczkiem - powinien wyjść suchy lub z drobnymi okruchami.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 8 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 28 g |
| Tłuszcze | 25 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić pietruszkę innym warzywem?**

Tak, możesz użyć startej marchewki lub buraka, ale zmieni się smak i kolor ciasta.

**Czy ciasto można zrobić bez alkoholu?**

Tak, rum można zastąpić sokiem pomarańczowym lub ekstraktem waniliowym.

**Jak długo można przechowywać ciasto pietruszkowe?**

Ciasto zachowuje świeżość do 5 dni w lodówce, zawinięte w folię aluminiową.

**Czy można zamrozić ciasto pietruszkowe?**

Tak, można zamrażać do 3 miesięcy. Przed podaniem rozmorażać w temperaturze pokojowej.

**Jakiej tarki użyć do pietruszki?**

Najlepiej użyć tarki o drobnych oczkach lub robot kuchenny z tarczą do szatkowania.

**Czy można dodać glazurę do ciasta?**

Tak, doskonale pasuje polewa czekoladowa, lukier cukrowy lub krem serowy.