---
slug: ciasto-pina-colada
title: "Ciasto pina colada"
servings: 10
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 50
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Ciasto pina colada

Ciasto pina colada to słodki deser inspirowany hawajskim drinkiem, z ananasem i mleczkiem kokosowym. Idealnie łączy słodycz kokosa z lekką kwaskowatością ananasa i cytryny.

## Składniki

- 450 g herbatniki
- 150 g wiórki kokosowe
- 50 ml sok z limonki
- 1000 ml mleczko kokosowe
- 30 g mąka pszenna typ 500
- 30 g skrobia ziemniaczana (można zastąpić mąką ziemniaczana)
- 100 g ksylitol (cukier brzozowy)
- 2 szt żółtko jajka
- 30 ml rum biały (można zastąpić Malibu)
- 200 g masło
- 580 g ananas w puszce
- 10 g żelatyna

## Przygotowanie

1. Wymieszaj 375 ml mleczka kokosowego z mąką, skrobią, ksylitolem, żółtkami i rumem.
2. Wlej resztę mleczka do garnka, zagotuj, dodaj mieszankę i gotuj, mieszając, aż zgęstnieje. Odstaw do ostygnięcia.
3. Pokrój masło w kostki i ubij mikserem, aż stanie się puszyste. Stopniowo dodawaj budyń, cały czas mieszając.
4. Wlej syrop z ananasów do garnka, zagotuj, zdejmij z ognia i dodaj żelatynę. Mieszaj, aż się rozpuści.
5. Pokrój ananasa w kostkę, dodaj do syropu, wymieszaj i odstaw do schłodzenia, aż zastygnie.
6. Wyłóż formę papierem. Układaj warstwy: herbatniki, krem kokosowy, sok z limonki, herbatniki, masa ananasowa. Powtarzaj.
7. Odstaw ciasto do lodówki na minimum 4 godziny, aż całkowicie zastygnie.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz 375 ml mleczka kokosowego z mąką pszenną, skrobią ziemniaczaną, ksylitolem, żółtkami i rumem. Dobrze wymieszaj, by nie było grudek.
- *Dlaczego:* Ta mieszanka posłuży do zgęszczenia kremu kokosowego podczas gotowania.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego, by szybko rozprowadzić składniki i uniknąć grudek.

**Krok 2.** Wlej pozostałe 625 ml mleczka kokosowego do garnka i zagotuj. Wlej powoli przygotowaną mieszankę, ciągle mieszając. Gotuj 2–3 minuty, aż zacznie gęstnieć. Zdejmij z ognia i ostudź.
- *Dlaczego:* Gotowanie sprawia, że krem zgęstnieje dzięki mące i skrobi, a ostudzenie zapobiegnie roztopieniu masła.
- *Pro tip:* Mieszaj cały czas drewnianą łyżką, by nie przypalić masy na dnie garnka.

**Krok 3.** Pokrój masło na małe kostki i włóż do dużej miski. Ubij mikserem przez 3–5 minut, aż stanie się jasne i puszyste. Stopniowo dodawaj schłodzony budyń, cały czas mieszając.
- *Dlaczego:* Ubite masło nadaje kremowi lekkość, a stopniowe dodawanie budyńu zapobiega rozwarstwieniu.
- *Pro tip:* Upewnij się, że budyń jest całkowicie chłodny, by masło nie stopiło się i nie zmiękczyło zbyt mocno.

**Krok 4.** Wlej syrop z puszki ananasów do garnka i zagotuj. Zdejmij z ognia i dodaj żelatynę. Mieszaj, aż całkowicie się rozpuści.
- *Dlaczego:* Żelatyna rozpuszcza się w ciepłym płynie i po schłodzeniu utrwali masę ananasową.
- *Pro tip:* Nie gotuj żelatyny – traci wtedy właściwości żelujące. Zawsze dodawaj ją po zdjęciu z ognia.

**Krok 5.** Odsącz ananasa i pokrój go w małe kostki. Dodaj do syropu z żelatyną, wymieszaj i odstaw do lodówki na 30–60 minut, aż zastygnie jak galaretka.
- *Dlaczego:* Zastygnięcie zapewnia strukturę warstwy ananasowej, by nie rozmyła się w ciastie.
- *Pro tip:* Nie przekładaj ananasa do lodówki w garnku – lepiej użyć płytszej formy, by szybciej zastygł.

**Krok 6.** Wyłóż dużą formę do pieczenia papierem do pieczenia. Układaj warstwy: herbatniki, krem kokosowy, skrop sokiem z limonki, kolejna warstwa herbatników, masa ananasowa. Powtarzaj, aż składniki się skończą.
- *Dlaczego:* Warstwy nadają ciastu strukturę i różnorodność smakową, a sok z limonki dodaje świeżości.
- *Pro tip:* Nie moczyj herbatników zbyt mocno – dodawaj krem i sok umiarkowanie, by nie rozpadły się.

**Krok 7.** Po ułożeniu ostatniej warstwy, odstaw całe ciasto do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc, by dobrze zastygło.
- *Dlaczego:* Chłód utrwala żelatynę i pozwala kremowi się scalić, co ułatwia krojenie.
- *Pro tip:* Przed podsunięciem delikatnie podważ papier, by łatwo wyjąć całe ciasto z formy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 42.1 g |
| Cukry | 28.5 g |
| Tłuszcze | 22.3 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić to ciasto bez rumu?**

Tak, rum można pominąć lub zastąpić ekstraktem z wanilii albo sokiem kokosowym. Smak będzie łagodniejszy, ale nadal bardzo dobry.

**Jak przechowywać ciasto pina colada?**

Ciasto należy przechowywać w lodówce, pod osłoną lub w zamkniętej formie. Trwa do 3 dni. Nie zamarzać.

**Czy można zastąpić żelatynę agar-agar?**

Tak, agar-agar działa jako substytut żelatyny roślinnej. Użyj 5 g agar-agaru – gotuj z syropem 1–2 minuty, by aktywować żelujące właściwości.

**Dlaczego krem kokosowy się rozwarstwił?**

To może się zdarzyć, jeśli budyń był za gorący przy dodawaniu do masła. Upewnij się, że budyń jest całkowicie chłodny przed mieszaniem.

**Czy ciasto można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, to idealne ciasto na z góry. Lepszy smak i konsystencja po 8–12 godzinach w lodówce.