---
slug: ciasto-pizza
title: "ciasto pizza"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["bread", "pizza"]
---

# ciasto pizza

Ciasto na pizzę to podstawa każdej dobrej pizzy domowej. Przepis pozwala na przygotowanie elastycznego, dobrze wyrośniętego ciasta drożdżowego. Idealnie nadaje się do pieczenia różnych wariantów pizzy.

## Składniki

- 350 g mąka pszenna
- 180 ml woda
- 20 g drożdże
- 25 ml oliwa z oliwek
- 5 g sól
- 2 g cukier

## Przygotowanie

1. Do miski miksera włożyć wszystkie składniki według podanej kolejności.
   - **Wskazówka:** Sprawdź, czy drożdże są świeże - powinny być jasne i nie mieć kwaśnego zapachu.
2. Wyrabiać ciasto mikserem przez 2 minuty na średnich obrotach.
   - **Wskazówka:** Ciasto powinno być gładkie i elastyczne po wyrobieniu.
3. Przykryć miskę wilgotną ściereczką i zostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 1 godzinę.
   - **Wskazówka:** Ciasto powinno podwoić swoją objętość.
4. Przełożyć ciasto na oprószoną mąką powierzchnię i rozwałkować na żądany rozmiar blach lub form do pizzy.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj miskę miksera. Odmierz dokładnie 350g mąki pszennej, 180ml letniej wody (około 25°C), 20g świeżych drożdży, 25ml oliwy z oliwek, 5g soli i 2g cukru. Włóż składniki do miski w podanej kolejności.
- *Dlaczego:* Kolejność składników jest ważna - drożdże nie powinny mieć bezpośredniego kontaktu z solą, gdyż może to zahamować proces fermentacji.
- *Pro tip:* Letnia woda aktywuje drożdże - za gorąca je zabije, za zimna spowolni działanie.

**Krok 2.** Załóż hak do ciasta w mikserze i wyrabiaj wszystkie składniki przez 2 minuty na średnich obrotach (prędkość 2-3). Ciasto powinno być gładkie i nie kleić się do ścianek miski.
- *Dlaczego:* Wyrabianie rozwija gluten w mące, dzięki czemu ciasto będzie elastyczne i dobrze się będzie rozciągać bez pękania.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, dodaj łyżkę mąki. Jeśli zbyt suche, dodaj łyżkę wody.

**Krok 3.** Przełóż ciasto do natłuszczonej oliwą miski, przykryj wilgotną ściereczką lub folią spożywczą. Zostaw w ciepłym miejscu (22-25°C) na 60-90 minut, aż ciasto podwoi swoją objętość.
- *Dlaczego:* Proces fermentacji rozwija smak ciasta i tworzy pęcherzyki powietrza, które sprawią, że pizza będzie puszysta i lekka.
- *Pro tip:* Idealne miejsce to wyłączony piekarnik z zapalonym światełkiem lub blat kuchenny nad kaloryferem.

**Krok 4.** Oprósz powierzchnię roboczą mąką. Delikatnie przełóż wyrośnięte ciasto i podziel na porcje. Rozwałkuj każdą część na grubość 3-5mm, formując okrągłe lub prostokątne placki.
- *Dlaczego:* Delikatne obchodzenie się z ciastem zachowuje pęcherzyki powietrza powstałe podczas fermentacji.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się kurczy podczas rozwałkowywania, pozwól mu odpocząć 10 minut i spróbuj ponownie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 35.8 g |
| Cukry | 0.4 g |
| Tłuszcze | 3.1 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć drożdży suchych zamiast świeżych?**

Tak, użyj 7g drożdży suchych zamiast 20g świeżych. Drożdże suche wymieszaj z mąką przed dodaniem wody.

**Jak długo można przechowywać ciasto na pizzę?**

Ciasto można przechowywać w lodówce do 3 dni lub zamrozić na okres do 3 miesięcy.

**Dlaczego moje ciasto nie rośnie?**

Sprawdź świeżość drożdży, temperaturę wody (powinna być letnia) i czy ciasto znajduje się w ciepłym miejscu bez przeciągów.

**Czy mogę przygotować ciasto bez miksera?**

Tak, można wyrabiać ciasto ręcznie około 8-10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne.

**Jak sprawdzić, czy ciasto jest gotowe do użycia?**

Ciasto powinno podwoić objętość, a po lekkim naciśnięciu palcem powoli wracać do pierwotnego kształtu.

**Czy można dodać zioła do ciasta?**

Tak, można dodać suszone zioła jak oregano, bazylia czy rozmaryn w ilości 1-2 łyżeczek do mąki.