---
slug: ciasto-poduszki-zw-poduszkowcem
title: "Ciasto poduszki zw. Poduszkowcem"
servings: 20
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Ciasto poduszki zw. Poduszkowcem

Klasyczne ciasto poduszki, znane również jako poduszkowiec, to połączenie delikatnego ciasta z puszystą masą serową. Idealne na spotkanie towarzyskie lub podanie z herbatą. Prosty przepis, który zawsze imponuje.

## Składniki

- 5 szt jajka
- 220 g mąka pszenna
- 180 g cukier
- 5 ml proszek do pieczenia
- 125 ml olej
- 45 ml gorzkie kakao
- 125 ml woda
- 500 g quark lub twaróg 3-krotnie mielony
- 1 opakowanie budyń waniliowy
- 100 g cukier (do masy serowej)

## Przygotowanie

1. Oddziel żółtka od białek.
2. Utrzyj żółtka z połową cukru na puszysty kogel-mogel, dodaj olej i wodę, zmiksuj.
3. Udź białka z resztą cukru na sztywną pianę i wmasuj do masy żółtkowej.
4. Wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i kakao, przesiej do masy jajecznej.
5. Delikatnie wymieszaj masę do gładkości.
6. Wylej ciasto do wysmarowanej lub wyłożonej papierem blachy, wyrównaj powierzchnię.
7. Przygotuj masę serową: wymieszaj quark, budyń i cukier do gładkości.
8. Przełóż masę serową do woreczka, uciąć róg i wyciskaj na ciasto, tworząc kwadraty.
9. Piec w piekarniku 180°C przez 30–35 minut, aż ciasto będzie sprężyste.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Delikatnie rozbij jajka i oddziel żółtka od białek, używając rączki lub specjalnego separatora.
- *Dlaczego:* Oddzielenie białek od żółtek pozwala na lepsze ubijanie i puszystość ciasta.
- *Pro tip:* Upewnij się, że naczynie do białek jest suche i czyste, by pianę łatwo było ubić.

**Krok 2.** Wymieszaj żółtka z połową cukru mikserem, aż masa stanie się jasna i puszysta, potem dodaj olej i wodę.
- *Dlaczego:* Kogel-mogel zapewnia lekkość ciasta i pomaga w emulsyfikacji składników.
- *Pro tip:* Dodawaj olej powoli, aby masa nie rozwarstwiła się.

**Krok 3.** Ubij białka z resztą cukru mikserem, aż utworzą sztywną, błyszczącą pianę, potem włącz ją delikatnie do żółtkowej masy.
- *Dlaczego:* Ubite białka dodają objętości i lekkości ciastu.
- *Pro tip:* Wprowadzaj pianę do masy łyżką od dołu, by nie straciła objętości.

**Krok 4.** Wymieszaj suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia i kakao, a następnie przesiej je do masy jajecznej.
- *Dlaczego:* Przesiewanie zapobiega grudkom i równomiernie rozprowadza proszek do pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj sitka lub drobnej cedzki, by składniki były drobno rozproszone.

**Krok 5.** Delikatnie wymieszaj masę łyżką lub szpatułką, aż stanie się gładka i jednolita.
- *Dlaczego:* Zbyt intensywne mieszanie może spowodować zapadnięcie się ciasta.
- *Pro tip:* Mieszaj ruchami od dołu do góry, by nie uszkodzić piany z białek.

**Krok 6.** Wlej ciasto do formy, którą wcześniej wysmarujesz masłem lub wyłożysz papierem do pieczenia.
- *Dlaczego:* Wysmarowanie formy zapobiega przywieraniu ciasta.
- *Pro tip:* Wyrównaj powierzchnię szpatułą, by ciasto upiekło się równomiernie.

**Krok 7.** Wymieszaj quark, proszek do budyniu i 100 g cukru mikserem lub łyżką do gładkiej masy serowej.
- *Dlaczego:* Gładka masa serowa lepiej się wyciska i ładnie kontrastuje z ciastem.
- *Pro tip:* Jeśli quark jest wilgotny, możesz go odstawić przez chwilę na sitku.

**Krok 8.** Przełóż masę serową do foliowego woreczka, uciąć narożnik i wyciskaj ją na ciasto w formie siatki kwadratów.
- *Dlaczego:* Woreczek pozwala precyzyjnie dozować i dekorować ciasto.
- *Pro tip:* Zacznij od jednego brzegu i pracuj systematycznie, by uzyskać równomierne wzory.

**Krok 9.** Wstaw ciasto do nagrzanego piekarnika i piecz 30–35 minut, aż wyjdzie suche po włożeniu patyczka.
- *Dlaczego:* Temperatura i czas są kluczowe, by ciasto nie zapadło i dobrze się upiekło.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 25 minutach, by ciasto nie opadło.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 24.1 g |
| Cukry | 15.6 g |
| Tłuszcze | 8.3 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić quark twarogiem?**

Tak, najlepiej użyć drobno mielonego twarogu 3-krotnie mielonego, by masa była gładka. Unikaj gruboziarnistego twarogu.

**Dlaczego ciasto się zapadło?**

Może to wynikać z otwarcia piekarnika za wcześnie, niedomieszania białek lub zbyt niskiej temperatury pieczenia.

**Jak przechowywać poduszki?**

Przechowuj w hermetycznym pudełku w lodówce do 3 dni. Można je też zamrozić bez masy serowej.

**Czy można zrobić to ciasto bez budyniu?**

Tak, budyń można pominąć, ale masa serowa będzie mniej aromatyczna. Można dodać wanilię lub cytrynę dla smaku.

**Jak sprawdzić, czy ciasto jest gotowe?**

Włóż drewniany patyczek do środka – jeśli wychodzi suchy, ciasto jest upieczone.