---
slug: ciasto-podwojnie-czekoladowe-z-kardamonem
title: "Ciasto podwójnie czekoladowe z kardamonem"
servings: 22
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Ciasto podwójnie czekoladowe z kardamonem

Bogate, podwójnie czekoladowe ciasto z nutą kardamonu i chrupiącymi orzechami włoskimi. Idealne na święta, ale smakuje przez cały rok.

## Składniki

- 1 szt ciasto:
- 200 g kostki do pieczenia kasia
- 200 g czekolady gorzkiej 60%
- 100 g czekolady mlecznej
- 4 szt jajka
- 200 g cukru
- 150 g mąki
- 5 ml proszku do pieczenia
- 200 g orzechów włoskich (odłóż kilka do dekoracji) (odłóż kilka orzechów do dekoracji)
- 1 szt polewa:
- 75 ml mleka 3,6%
- 50 ml śmietanki 30%
- 90 g czekolady gorzkiej 60%
- 30 g czekolady mlecznej
- 4 szt kardamonu (strączki)

## Przygotowanie

1. W kąpieli wodnej rozpuść Kasię razem z czekoladą gorzką i mleczną, mieszaj do momentu aż się połączą.
2. Zestaw na chwilę, żeby masa się schłodziła.
3. W moździerzu rozetrzyj kardamon, dodaj do mąki.
4. Posiekaj orzechy włoskie dosyć grubo.
5. Zmiksuj jajka z cukrem aż powstanie puszysta masa.
6. Dodaj roztopioną czekoladę i wymieszaj na jednolitą masę.
7. Dodaj mąkę z kardamonem, proszek do pieczenia, posiekane orzechy i wymieszaj wszystko starannie.
8. Wysmaruj okrągłą formę o średnicy 22 cm Kasią i wyłóż papierem do pieczenia.
9. Następnie wstaw do piekarnika nagrzanego do 175 stopni Celsjusza i piecz przez 30 minut.
10. Upieczone ciasto zostaw do ostygnięcia.
11. W międzyczasie przygotuj polewę.
12. Do rondelka wlej mleko, śmietankę i wrzuć strączki kardamonu mocno podgrzej.
13. Następnie wyjmij kardamon, wrzuć oba rodzaje czekolady i mieszaj aż czekolada się rozpuści.
14. Ostudzone ciasto wyjmij z formy i polej je polewą.
15. Udekoruj odłożonymi orzechami włoskimi i pozostaw do zastygnięcia.
16. Przygotuj wszystkie składniki ciasta.
17. W kąpieli wodnej rozpuść Kasię razem z czekoladą gorzką i mleczną, mieszaj do momentu aż się połączą.
18. Zestaw na chwilę, żeby masa się schłodziła.
19. Posiekaj orzechy włoskie dosyć grubo.
20. Zmiksuj jajka z cukrem aż powstanie puszysta masa.
21. Dodaj roztopioną czekoladę i wymieszaj na jednolitą masę.
22. Dodaj mąkę z kardamonem, proszek do pieczenia, posiekane orzechy. wymieszaj wszystko starannie.
23. Wysmaruj okrągłą formę o średnicy 22 cm Kasią i wyłóż papierem do pieczenia.
24. Następnie wstaw do piekarnika nagrzanego do 175 stopni Celsjusza i piecz przez 30 minut.
25. Ostudzone ciasto wyjmij z formy i polej je polewą.
26. Udekoruj odłożonymi orzechami włoskimi i pozostaw do zastygnięcia.
27. Zapraszam Cię na świąteczne ciasto podwójnie czekoladowe :) Przepis zawiera lokowanie produktu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść miskę z Kasią, czekoladą gorzką i mleczną nad garnkiem z ciepłą wodą, mieszaj delikatnie, aż wszystko się rozpuści i połączy w gładką masę.
- *Dlaczego:* Kąpiel wodna zapobiega przypaleniu czekolady i pozwala na delikatne rozpuszczenie składników.
- *Pro tip:* Nie dopuszczaj do zagotowania się wody – ciepło powinno tylko topić czekoladę.

**Krok 2.** Zdejmij miskę z kąpieli wodnej i odstaw na 10–15 minut, aby masa nieco ostygła przed dodaniem jajek.
- *Dlaczego:* Zbyt gorąca masa może zdezynfekować jajka i spowodować ich ścięcie.
- *Pro tip:* Mieszaj czasem, aby masa schłodziła się równomiernie.

**Krok 3.** W moździerzu zetrzyj strączki kardamonu, aż ziarna się rozpadną, następnie wymieszaj proszek z mąką.
- *Dlaczego:* Zetrzony kardamon lepiej oddaje aromat niż całe strączki.
- *Pro tip:* Możesz zamiast tego użyć mielonego kardamonu – 1/2 łyżeczki.

**Krok 4.** Użyj noża, aby posiekać orzechy włoskie na większe kawałki – nie powinny być zmielone w proszek.
- *Dlaczego:* Grube posiekanie zapewnia chrupiącą teksturę w cieście.
- *Pro tip:* Zachowaj kilka orzechów na dekorację – odłóż je z boku.

**Krok 5.** W dużej misce zmiksuj jajka z cukrem mikserem przez 3–5 minut, aż masa stanie się jasna i puszysta.
- *Dlaczego:* Wzbijanie wprowadza powietrze, co sprawia, że ciasto będzie lżejsze.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego lub stojącego – nie mieszaj łyżką.

**Krok 6.** Wlej powoli roztopioną czekoladę do masy jajecznej, ciągle mieszając, aż uzyskasz gładką, jednolitą konsystencję.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie zapobiega ścięciu masy.
- *Pro tip:* Mieszaj od środka na zewnątrz, aby dobrze połączyć składniki.

**Krok 7.** Dodaj mąkę z kardamonem, proszek do pieczenia i posiekane orzechy, mieszając delikatnie łyżką lub szpatułką.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega przetrawieniu ciasta i utracie puszystości.
- *Pro tip:* Mieszaj tylko tyle, ile potrzeba, by połączyć składniki – nie mieszaj intensywnie.

**Krok 8.** Pokaż wnętrze formy 22 cm masłem Kasia, a następnie wyłóż papierem do pieczenia, przycinając nadmiar.
- *Dlaczego:* Smarowanie i wyłożenie papierem zapobiega przywieraniu ciasta.
- *Pro tip:* Papier możesz przypiąć spinaczem, by nie przesuwał się.

**Krok 9.** Włącz piekarnik na 175°C, a gdy osiągnie temperaturę, wstaw formę i piecz dokładnie 30 minut.
- *Dlaczego:* Stała temperatura i czas gwarantują równomierne upieczenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 25 minut.

**Krok 10.** Wyjmij ciasto i pozostaw w formie na 15 minut, a następnie przenieś na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Ostydzenie zapobiega rozpadnięciu się ciasta przy wyjmowaniu.
- *Pro tip:* Nie próbuj wyciągać ciepłego ciasta – może się rozpaść.

**Krok 11.** Przygotuj składniki do polewy: mleko, śmietankę, czekoladę i strączki kardamonu.
- *Dlaczego:* Gotowe składniki przyspieszają proces i zapobiegają przegrzaniu czekolady.
- *Pro tip:* Mleko i śmietankę możesz podgrzać razem w rondelku.

**Krok 12.** Wlej mleko i śmietankę do rondelka, dodaj strączki kardamonu i podgrzewaj na średnim ogniu, aż zacznie się ledwo gotować.
- *Dlaczego:* Podgrzanie z kardamonem nasyci śmietankę aromatem przyprawy.
- *Pro tip:* Nie gotuj długo – wystarczy, by kardamon zaczął oddawać smak.

**Krok 13.** Wyjmij strączki kardamonu, dodaj kawałki czekolady i mieszaj, aż całkowicie się roztopią i polewa stanie się gładka.
- *Dlaczego:* Usunięcie kardamonu zapobiega nadmiernemu intensywnemu smakowi.
- *Pro tip:* Mieszaj ciepłą śmietanką – nie dopuszczaj do wrzenia.

**Krok 14.** Gdy ciasto całkowicie ostygnie, delikatnie wyjmij je z formy i umieść na tacy lub talerzu serwowym.
- *Dlaczego:* Zimne ciasto lepiej przyjmuje polewę i nie rozpuszcza jej zbyt szybko.
- *Pro tip:* Jeśli przywarło, delikatnie podważ nożem brzegi.

**Krok 15.** Wlej polewę nad ciasto, rozprowadzając ją łyżką, by pokryła całą powierzchnię, a następnie posyp orzechami.
- *Dlaczego:* Polewa zastyga i tworzy atrakcyjną, błyszczącą warstwę.
- *Pro tip:* Nie polewaj ciepłego ciasta – polewa może się nie zastygnąć równomiernie.

**Krok 16.** Upewnij się, że wszystkie składniki ciasta są odmierzone i gotowe do użycia przed rozpoczęciem.
- *Dlaczego:* Przygotowanie składników (mise en place) zapobiega pomyłkom i przyspiesza proces.
- *Pro tip:* Zważ składniki na wadze dla dokładności.

**Krok 17.** Powtórz proces rozpuszczania Kasi i czekolady w kąpieli wodnej, dokładnie mieszając do połączenia.
- *Dlaczego:* Powtarzalność zapewnia spójność smaku i konsystencji.
- *Pro tip:* Użyj tej samej masy co wcześniej – nie trzeba jej ponownie przygotowywać.

**Krok 18.** Zestaw roztopioną masę na kilka minut, by mogła się ostudzić przed użyciem.
- *Dlaczego:* Zimniejsza masa nie ściśnie jajek przy mieszaniu.
- *Pro tip:* Możesz postawić miskę w chłodniejszym miejscu, by przyspieszyć proces.

**Krok 19.** Posiekaj kolejną porcję orzechów włoskich grubo, tak jak wcześniej.
- *Dlaczego:* Jednolite kawałki zapewniają spójną teksturę w całym cieście.
- *Pro tip:* Nie musisz siekać wszystkich – wystarczy tyle, ile potrzeba do mieszanki.

**Krok 20.** Zmiksuj jajka z cukrem do puszystości, tak jak w kroku 5.
- *Dlaczego:* Puszysta masa to podstawa lekkiego ciasta.
- *Pro tip:* Upewnij się, że naczynie jest suche i czyste – tłuszcz może zaburzyć wzbijanie.

**Krok 21.** Dodaj roztopioną czekoladę do masy jajecznej i wymieszaj na gładką masę.
- *Dlaczego:* Połączenie musi być jednolite, by ciasto było spójne.
- *Pro tip:* Wlej powoli, ciągle mieszając, by nie ścięła się masa.

**Krok 22.** Dodaj mąkę z kardamonem, proszek do pieczenia i orzechy, mieszając delikatnie do połączenia.
- *Dlaczego:* Przetrawienie mąki sprawi, że ciasto będzie gąbczaste.
- *Pro tip:* Mieszaj tylko tyle, by nie było suchych plam.

**Krok 23.** Wysmaruj formę i wyłóż papierem, tak jak wcześniej – zapewni to łatwe wyjęcie ciasta.
- *Dlaczego:* Powtarzalność techniki gwarantuje sukces przy drugiej porcji.
- *Pro tip:* Możesz użyć tej samej formy – wystarczy ją oczyścić.

**Krok 24.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz 30 minut w 175°C.
- *Dlaczego:* Ta sama temperatura i czas dają identyczne wyniki.
- *Pro tip:* Sprawdź ciasto patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, jest gotowe.

**Krok 25.** Po ostygnięciu wyjmij ciasto z formy i polej gotową polewą.
- *Dlaczego:* Zimne ciasto lepiej przyjmuje polewę.
- *Pro tip:* Polewaj powoli od środka, by spłynęła równomiernie.

**Krok 26.** Udekoruj ciasto odłożonymi orzechami włoskimi i odstaw na 30–60 minut, by polewa zastygła.
- *Dlaczego:* Zastygnięcie polewy zapewnia ładny wygląd i łatwe krojenie.
- *Pro tip:* Przechowuj ciasto w temperaturze pokojowej – nie w lodówce.

**Krok 27.** Serwuj ciasto jako świąteczny deser, informując gości, że przepis zawiera promocję produktu Kasia.
- *Dlaczego:* Jasne przekazanie informacji o lokowaniu jest zgodne z wytycznymi reklamowymi.
- *Pro tip:* Podawaj w porcjach – ciasto jest bardzo nasycane.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 26.4 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 2.7 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić Kasię innym masłem?**

Kasia to specjalna masa do pieczenia – najlepiej użyć jej, by zachować oryginalny smak. Można spróbować zastąpić ją masłem klarowanym, ale tekstura może się różnić.

**Jak przechowywać to ciasto?**

Przechowuj ciasto w hermetycznym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 3–4 dni. Nie trzymaj w lodówce – może wyschnąć.

**Czy ciasto można zamrozić?**

Tak, możesz zamrozić ciasto bez polewy na do 3 miesięcy. Odmrażaj powoli w temperaturze pokojowej, a potem polać i udekorować.

**Dlaczego ciasto się zapadło?**

Może to wynikać z otwierania piekarnika podczas pieczenia lub przetrawienia ciasta. Upewnij się, że nie mieszasz zbyt długo po dodaniu mąki.

**Czy kardamon można pominąć?**

Można, ale stracisz charakterystyczną nutę przyprawy. Można zastąpić go szczyptą mielonej cynamonu lub goździków.

**Jak sprawdzić, czy ciasto jest gotowe?**

Wbij patyczek w środek – jeśli wychodzi suchy lub z kilkoma kruszonkami, a nie mokrą masą, ciasto jest upieczone.