---
slug: ciasto-podwojnie-truskawkowe
title: "Ciasto podwójnie truskawkowe"
servings: 4
prep_time_minutes: 180
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Ciasto podwójnie truskawkowe

Deser bez wypieku z chrupiącym spodem i dwukrotnie truskawkowym nadzieniem. Idealny na ciepłe dni, szybki w przygotowaniu i pełen smaku truskawek.

## Składniki

- 312.5 g ciastka herbatnikowe (zgniecione w okruchy)
- 30 ml siemię lniane
- 15 ml cukier puder
- 1 szt białko jaja kurzego (ubite)
- 15 ml masło (rostopione)
- 15 ml olej rzepakowy
- 375 g truskawki (mrożone lub świeże, rozmrożone)
- 250 ml sok truskawkowy (może być żurawinowy)
- 2 opakowanie żelatyna bezsmakowa
- 187.5 ml jogurt truskawkowy niskotłuszczowy
- 45 ml cukier puder

## Przygotowanie

1. Przygotuj wszystkie składniki i urządzenia.
2. Rozgrzej piekarnik do 180 °C.
3. Wymieszaj okruchy ciastek, siemię lniane, cukier puder, białko, masło i olej.
4. Wyłóż mieszaniną dno i boki formy o średnicy 23 cm.
5. Upiecz ciasto przez 6–8 minut.
6. Wyciągnij i całkowicie ostudź spód.
7. Pomiksuj truskawki z połową soku do gładkości.
8. Przelej masę do garnka i zagotuj.
9. Gotuj kilka minut, usuwając pęcherzyki powietrza.
10. Wlej drugą połowę soku do miski.
11. Posyp żelatyną i odstaw na 1 minutę.
12. Wlej gorącą truskawkową masę i mieszaj, aż żelatyna się rozpuści.
13. Wymieszaj jogurt z cukrem puder.
14. Wlej nadzienie na ostudzony spód ciasta.
15. Chłodź w lodówce przez 3 godziny.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zorganizuj wszystkie składniki i przyrządy przed rozpoczęciem – ułatwi to pracę i unikniesz pośpiechu.
- *Dlaczego:* Przygotowanie wszystkiego z wyprzedzeniem (mise en place) zapobiega zapominaniu o składnikach i przyspiesza proces.
- *Pro tip:* Odmierz składniki z wyprzedzeniem i ułóż je w kolejności użycia.

**Krok 2.** Ustaw piekarnik na 180 °C i poczekaj, aż osiągnie odpowiednią temperaturę.
- *Dlaczego:* Stabilna temperatura pieczenia zapewnia równomierne upieczenie spodu ciasta.
- *Pro tip:* Użyj termometru do piekarnika, by upewnić się, że temperatura jest dokładna.

**Krok 3.** W dużej misce połącz okruchy ciastek, siemię lniane, cukier, białko, masło i olej – mieszaj, aż powstanie lepka masa.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie zapewnia spójność spodu i jego trwałość po upieczeniu.
- *Pro tip:* Mieszaj drewnianą łyżką lub ręką, by lepiej ocenić konsystencję.

**Krok 4.** Wymaż formę i wyłóż dno oraz boki mieszaniną, wciśnij równomiernie, by nie było dziur.
- *Dlaczego:* Równomierne wyłożenie zapobiega wyciekaniu nadzienia i zapewnia estetyczny wygląd.
- *Pro tip:* Użyj szpatułki lub dna szklanki, by dobrze wycisnąć masę.

**Krok 5.** Wstaw formę do piekarnika i piecz spód przez 6–8 minut, aż lekko zrumieni się brzegi.
- *Dlaczego:* Krótkie wypiekanie utwardza spód, ale nie dopuszcza do przesuszenia.
- *Pro tip:* Nie odchodź od piekarnika – ciasto szybko może się przypalić.

**Krok 6.** Wyjmij formę i pozostaw spód do całkowitego ostygnięcia na stoliku.
- *Dlaczego:* Gorący spód może stopić żelatynę, dlatego musi być zimny przed wypełnieniem.
- *Pro tip:* Możesz postawić formę na kratce, by szybciej się schłodziła.

**Krok 7.** W blenderze pomiksuj truskawki z połową soku (125 ml), aż uzyskasz gładki puree.
- *Dlaczego:* Gładka konsystencja zapewnia jednolity smak i lepszy wygląd nadzienia.
- *Pro tip:* Jeśli truskawki są mrożone, upewnij się, że są całkowicie rozmrożone i odcedzone.

**Krok 8.** Przelej puree do małego garnka i podgrzewaj na średnim ogniu, aż zacznie się gotować.
- *Dlaczego:* Podgrzanie dezynfekuje truskawki i poprawia konsystencję przed dodaniem żelatyny.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle, by masa nie przypaliła się na dnie.

**Krok 9.** Gotuj 2–3 minuty, usuwając łyżką pęcherzyki powietrza, by masa była gładka.
- *Dlaczego:* Usuwanie pęcherzyków zapobiega powstawaniu dziur w żelu i nadaje profesjonalny wygląd.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo – truskawki mogą stracić kolor i smak.

**Krok 10.** Wlej pozostałe 125 ml soku do czystej miski – będzie to podstawa dla żelatyny.
- *Dlaczego:* Zimny sok w misce pozwala żelatynie nasiąknąć przed dodaniem gorącej masy.
- *Pro tip:* Użyj miski z odpornego szkła lub stali, by wytrzymać temperaturę.

**Krok 11.** Posyp sok w misce żelatyną i odstaw na 1 minutę, by zaczęła nasiąkać.
- *Dlaczego:* Hydroliza żelatyny zapewnia jej lepsze rozpuszczenie się bez grudek.
- *Pro tip:* Nie mieszaj – pozwól, by proszek sam się nasiąkł.

**Krok 12.** Wlej gorącą truskawkową masę do miski z żelatyną i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści.
- *Dlaczego:* Ciepło rozpuszcza żelatynę, tworząc gładką, lepką bazę do żelu.
- *Pro tip:* Mieszaj przez około 5 minut, używając miksera ręcznego, by uniknąć grudek.

**Krok 13.** W osobnej misce wymieszaj jogurt z 3 łyżkami cukru pudru, aż będzie gładki.
- *Dlaczego:* Cukier poprawia smak jogurtu i pomaga w połączeniu z żelową masą.
- *Pro tip:* Użyj jogurtu w temperaturze pokojowej, by mieszał się łatwiej.

**Krok 14.** Delikatnie wlej truskawkowo-żelatynową masę na ostudzony spód i rozprowadź ruchami kołowymi.
- *Dlaczego:* Delikatne wlewania zapobiega uszkodzeniu spodu i zapewnia równy poziom.
- *Pro tip:* Wlej powoli po łyżce, by nie zniszczyć struktury spodu.

**Krok 15.** Postaw ciasto w lodówce na co najmniej 3 godziny, by żel dobrze stwardniał.
- *Dlaczego:* Długi czas chłodzenia zapewnia twardą, krojoną konsystencję deseru.
- *Pro tip:* Przechowuj pod folią bąbelkową, by nie wchłaniał zapachów z lodówki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 42.3 g |
| Cukry | 28.5 g |
| Tłuszcze | 10.1 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innych owoców niż truskawki?**

Tak, możesz zastąpić truskawki malinami, borówkami lub jagodami. Upewnij się jednak, że mają podobną konsystencję i kwasowość.

**Jak sprawdzić, czy żelatyna się dobrze rozpuściła?**

Masa powinna być gładka, bez grudek. Jeśli widzisz kłaczkowatość, mieszaj dłużej lub delikatnie podgrzej.

**Czy ciasto można przechowywać dłużej niż 3 godziny?**

Tak, można chłodzić nawet do 24 godzin. Dłuższe chłodzenie poprawia strukturę żelu i smak.

**Dlaczego spód ciasta się kruszy?**

Zbyt mało lepiszcza – upewnij się, że użyłeś białka i tłuszczu w odpowiednich ilościach. Masa powinna być lepka przed wypieczem.

**Czy można zrobić to ciasto bez żelatyny?**

Tak, ale trzeba zastąpić ją agar-agar lub żelatyną roślinną. Ilość może się różnić – sprawdź zalecenia na opakowaniu.

**Jak ładnie pokroić ciasto bez zniszczenia żelu?**

Zanurz nóż w gorącej wodzie i osusz przed każdym cięciem. To zapewni czyste, gładkie krawędzie.