---
slug: ciasto-pomara-czowe-z-agrestem
title: "Ciasto pomarańczowe z agrestem"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "dessert", "snack"]
---

# Ciasto pomarańczowe z agrestem

Wilgotny placek z agrestem, którego sekret tkwi w świeżo otartej skórce pomarańczowej i nasączeniu gorącego ciasta sokiem z pomarańczy. Efekt to długo świeże, aromatyczne ciasto o delikatnej kwaskowatości owoców. Idealne na letnie podwieczorki, gdy agrest jest w pełni sezonu.

## Składniki

- 200 g masło (Masło powinno być w temperaturze pokojowej – miękkie, ale nie roztopione.)
- 170 g drobny cukier do wypieków
- 220 g mąka pszenna
- 2 łyżeczka proszek do pieczenia
- 4 szt jajka duże (Jajka powinny być w temperaturze pokojowej – ułatwia to uzyskanie jednolitej masy.)
- 1 szt pomarańcza (skórka otarta) (Najlepiej użyć pomarańczy ekologicznej lub dokładnie umytej i sparzonej wrzątkiem.)
- 250 g agrest odszypułkowany (Świeży agrest. Można użyć zamrożonego, ale wtedy nie rozmrażać przed dodaniem do ciasta.)
- 1 szt pomarańcza (sok wyciśnięty) (Sok służy do nasączenia gorącego ciasta zaraz po wyjęciu z piekarnika.)
- 100 g cukier (Mieszany z sokiem pomarańczowym do nasączenia ciasta.)

## Przygotowanie

1. Wyjmij masło i jajka z lodówki na ok. 1 godzinę wcześniej, by osiągnęły temperaturę pokojową.
2. Mąkę pszenną i proszek do pieczenia przesiej przez sito do miski i odłóż na bok.
3. Rozgrzej piekarnik do 160°C (bez termoobiegu). Formę 30×23 cm wyłóż papierem do pieczenia tylko na spodzie.
4. Utrzyj masło z drobnym cukrem w misie miksera do uzyskania puszystej, jasnej masy – ok. 4–5 minut.
5. Dodaj otartą skórkę z pomarańczy do masy maślanej i ponownie utrzyj mikserem przez chwilę.
6. Dodawaj jajka jedno po drugim, ucierając po każdym dodaniu do dokładnego połączenia się składników.
7. Dodaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i wymieszaj szpatułką tylko do połączenia – nie miksuj dłużej.
8. Dodaj odszypułkowany agrest do ciasta i delikatnie wymieszaj szpatułką, by owoce się nie rozgniotły.
9. Przełóż ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj wierzch szpatułką.
10. Piecz w 160°C przez ok. 35 minut lub do tzw. suchego patyczka – wykałaczka wbita w środek powinna wyjść czysta.
11. Wymieszaj świeży sok z pomarańczy ze 100 g cukru. Gorące ciasto powoli nasączaj łyżką, czekając aż każda porcja wsiąknie.
12. Pozostaw ciasto do całkowitego ostygnięcia w formie przed pokrojeniem i podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij masło i jajka z lodówki co najmniej godzinę przed pieczeniem, by osiągnęły temperaturę pokojową.
- *Dlaczego:* Składniki w tej samej temperaturze łączą się znacznie lepiej, dzięki czemu ciasto będzie jednolite i puszyste.
- *Pro tip:* Jeśli zapomnisz wyjąć masło wcześniej, możesz je pokroić w kostkę – szybciej się ogrzeje.

**Krok 2.** Przesiej mąkę i proszek do pieczenia razem przez sito nad miską, tak by pozbyć się grudek i napowietrzyć mąkę.
- *Dlaczego:* Przesiewanie napowietrza mąkę i równomiernie rozprowadza proszek do pieczenia, co przekłada się na lepsze wyrośnięcie ciasta.
- *Pro tip:* Rób to tuż przed użyciem – napowietrzona mąka łatwiej się wchłania do masy.

**Krok 3.** Rozgrzej piekarnik do 160°C z grzaniem góra-dół (bez termoobiegu) i przygotuj formę: wyłóż spód papierem do pieczenia.
- *Dlaczego:* Nagrzany piekarnik sprawia, że ciasto od razu zaczyna rosnąć, a papier zapobiega przywieraniu do formy.
- *Pro tip:* Boki formy możesz posmarować masłem, jeśli chcesz mieć pewność łatwego wyjęcia ciasta.

**Krok 4.** Utrzyj miękkie masło z cukrem w misie miksera na najwyższych obrotach przez 4–5 minut, aż masa będzie jasna i puszysta.
- *Dlaczego:* Długie ucieranie napowietrza masę, co sprawi, że ciasto będzie lżejsze i bardziej wilgotne po upieczeniu.
- *Pro tip:* Masa powinna zmienić kolor z żółtego na niemal biały – to znak, że jest odpowiednio napowietrzona.

**Krok 5.** Zetrzyj skórkę z dokładnie umytej pomarańczy na drobnej tarce i dodaj do masy maślanej, a następnie krótko utrzyj mikserem.
- *Dlaczego:* Skórka pomarańczowa zawiera olejki eteryczne, które nadają ciastu intensywny cytrusowy aromat.
- *Pro tip:* Trzyj tylko pomarańczową część skórki – biała albedo jest gorzka i może psuć smak ciasta.

**Krok 6.** Wbijaj jajka jedno po drugim do masy, miksując po każdym dodaniu, aż jajko całkowicie połączy się z masą, zanim dodasz kolejne.
- *Dlaczego:* Dodawanie po jednym jajku zapobiega zwarzeniu się masy i zapewnia gładką, jednorodną konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli masa się zwarzy, dodaj łyżkę przesianej mąki – poprawi to jej strukturę.

**Krok 7.** Wsyp przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszaj szpatułką ruchami od dołu do góry, tylko do momentu połączenia.
- *Dlaczego:* Mieszanie mąki zbyt długo lub zbyt intensywnie aktywuje gluten i sprawi, że ciasto będzie twarde i gumowate.
- *Pro tip:* Lepiej zostawić kilka śladów mąki i domieszać je razem z agrestem w kolejnym kroku.

**Krok 8.** Dodaj odszypułkowany agrest do ciasta i delikatnie wymieszaj szpatułką, starając się nie rozgniatać owoców.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje owoce w całości, przez co po upieczeniu tworzą soczyste kieszenie w cieście.
- *Pro tip:* Możesz lekko oprószyć agrest mąką przed dodaniem – opadnie mniej na dno formy.

**Krok 9.** Przełóż ciasto do formy i równomiernie rozprowadź je szpatułką lub łyżką, wyrównując powierzchnię.
- *Dlaczego:* Równa powierzchnia ciasta zapewnia jednolite pieczenie i ładny wygląd gotowego wypieku.
- *Pro tip:* Możesz kilka razy delikatnie stuknąć formą o blat – usunie to ewentualne pęcherzyki powietrza.

**Krok 10.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz ok. 35 minut w 160°C, sprawdzając gotowość wykałaczką wbijaną w środek ciasta.
- *Dlaczego:* Niższa temperatura i dłuższy czas pieczenia sprawia, że ciasto wypiecze się równomiernie i pozostanie wilgotne w środku.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przed upływem 25 minut – nagła zmiana temperatury może spowodować opadnięcie ciasta.

**Krok 11.** Wymieszaj sok wyciśnięty z pomarańczy ze 100 g cukru. Gorące ciasto nakłuj wykałaczką w kilku miejscach, a następnie łyżką powoli wylewaj nasączenie, czekając aż wsiąknie.
- *Dlaczego:* Nasączanie gorącego ciasta sokiem sprawia, że jest wyjątkowo wilgotne i aromatyczne, a cukier tworzy lekką glazurę na powierzchni.
- *Pro tip:* Im więcej nakłujesz otworów, tym głębiej nasączenie wniknie w ciasto.

**Krok 12.** Pozostaw ciasto w formie i poczekaj, aż całkowicie ostygnie, zanim je pokroisz – najlepiej po 1–2 godzinach.
- *Dlaczego:* Cięcie gorącego ciasta rozbija jego strukturę i powoduje, że plastry się kruszą lub rozpadają.
- *Pro tip:* Ciasto jest jeszcze smaczniejsze następnego dnia, gdy nasączenie dobrze się wchłonie i smaki się przegryzą.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 298 kcal |
| Białko | 4.5 g |
| Węglowodany | 36 g |
| Cukry | 22 g |
| Tłuszcze | 15 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 140 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć zamrożonego agrestu zamiast świeżego?**

Tak, mrożony agrest sprawdzi się dobrze – dodaj go bezpośrednio z zamrażarki, bez rozmrażania. Rozmrożone owoce są zbyt miękkie i mogą się rozgnieść w cieście.

**Czym mogę zastąpić agrest, jeśli go nie mam?**

Możesz użyć porzeczek (czarnych lub czerwonych), malin lub kawałków rabarbaru. Smak będzie nieco inny, ale ciasto wyjdzie równie pyszne.

**Jak długo ciasto zachowuje świeżość?**

Dzięki nasączeniu sokiem pomarańczowym ciasto pozostaje wilgotne przez 3–4 dni przechowywane w szczelnie zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej. Można je też przechowywać w lodówce do 5 dni.

**Czy można użyć masła roślinnego zamiast tradycyjnego?**

Tak, tłuste margaryny do pieczenia mogą zastąpić masło, jednak ciasto może mieć nieco mniej wyrazisty smak. Unikaj smarowideł niskotłuszczowych, bo zawierają za dużo wody.

**Skąd mam wiedzieć, że ciasto jest gotowe?**

Wbij wykałaczkę lub patyczek do szaszłyków w środek ciasta – jeśli wychodzi sucha, ciasto jest gotowe. Możesz też delikatnie nacisnąć wierzch – powinien sprężyście wracać do kształtu.

**Czy ciasto pomarańczowe z agrestem można zamrozić?**

Tak, dobrze znosi mrożenie. Pokrój je na porcje, zawiń szczelnie w folię spożywczą i zamroź do 2 miesięcy. Rozmrażaj w temperaturze pokojowej przez kilka godzin.