---
slug: ciasto-pomara-czowe-z-truskawkami
title: "Ciasto pomarańczowe z truskawkami"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "dessert"]
---

# Ciasto pomarańczowe z truskawkami

Ciasto pomarańczowe z truskawkami to wilgotny, aromatyczny wypiek z wyraźną cytrusową nutą, dzięki świeżemu sokowi i otartej skórce z pomarańczy. Na wierzchu ułożone truskawki nadają mu soczystości, a polewa z białej czekolady i jogurtu – elegancji. To proste ciasto, które robi wrażenie na każdej okazji.

## Składniki

- 125 g masło (Powinno być w temperaturze pokojowej, aby łatwo się utarło z cukrem.)
- 150 g drobny cukier do wypieków
- 125 ml świeżo wyciśnięty sok z pomarańczy (Najlepiej z jednej dużej lub dwóch małych pomarańczy.)
- 0.5 szt skórka otarta z połowy pomarańczy (Użyj pomarańczy ekologicznej lub dobrze umytej i sparzonej wrzątkiem.)
- 2 szt jajka (Duże, w temperaturze pokojowej.)
- 250 g mąka pszenna
- 50 g skrobia ziemniaczana (Nadaje ciastu delikatną, krucho-wilgotną strukturę.)
- 1.5 łyżeczka proszek do pieczenia
- 450 g truskawki (Większe truskawki przekrój na pół przed ułożeniem na cieście.)
- 45 g biała czekolada (Do polewy – najlepiej dobrej jakości, w tabletkach lub pokruszona.)
- 1 łyżka mleko
- 2 łyżka kremowy jogurt naturalny (Gęsty jogurt grecki lub kremowy nada polewie aksamitną konsystencję.)

## Przygotowanie

1. Wyjmij masło i jajka z lodówki co najmniej godzinę wcześniej, aby osiągnęły temperaturę pokojową.
2. Przesiej mąkę pszenną, skrobię ziemniaczaną i proszek do pieczenia do jednej miski, odłóż na bok.
3. Rozgrzej piekarnik do 170°C (bez termoobiegu). Formę o średnicy 25 cm wyłóż papierem do pieczenia.
4. Utrzyj masło z cukrem mikserem na jasną, puszystą masę – około 3–4 minuty na średnich obrotach.
5. Dodawaj jajka jedno po drugim, ucierając do pełnego połączenia po każdym dodaniu, następnie wmieszaj skórkę z pomarańczy.
6. Dodaj przesiane suche składniki i sok z pomarańczy, wymieszaj szpatułką tylko do połączenia składników – nie dłużej.
7. Przełóż ciasto do formy, wyrównaj powierzchnię i ułóż na niej truskawki (większe przekrojone na pół).
8. Piecz przez około 35 minut lub do suchego patyczka, następnie wyjmij z piekarnika i całkowicie wystudź.
9. Roztop białą czekoladę w kąpieli wodnej, zdejmij z ognia i stopniowo wmieszaj mleko oraz jogurt naturalny.
10. Rozsmaruj polewę równomiernie na wystudonym cieście i opcjonalnie udekoruj plasterkami truskawek.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij masło i jajka z lodówki co najmniej godzinę przed pieczeniem i zostaw je w temperaturze pokojowej. Składniki w tej samej temperaturze łączą się bez grudek i tworzą jednolitą masę.
- *Dlaczego:* Zimne masło nie utrze się poprawnie z cukrem i masa będzie zbryloną, nierówną mieszaniną.
- *Pro tip:* Jeśli zapomniałeś wyjąć masło, zetrzyj je na tarce o grubych oczkach – szybciej osiągnie właściwą temperaturę.

**Krok 2.** Wsyp mąkę pszenną, skrobię ziemniaczaną i proszek do pieczenia do sitka umieszczonego nad miską i przesiej wszystko razem. Przesiewanie napowietrza mąkę i równomiernie miesza składniki.
- *Dlaczego:* Grudki mąki lub proszku do pieczenia, które nie zostaną rozbite, mogą powodować nierówne wyrastanie ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz sitka, ubij składniki trzepaczką ruchami kołowymi w misce – efekt będzie podobny.

**Krok 3.** Nastaw piekarnik na 170°C (grzanie góra-dół, bez termoobiegu) i poczekaj, aż się nagrzeje. Wyłóż formę papierem do pieczenia, przycinając go tak, by wystawał lekko ponad krawędź.
- *Dlaczego:* Dobrze nagrzany piekarnik zapewnia równomierne pieczenie od początku, a papier ułatwia wyjęcie ciasta bez uszkodzenia.
- *Pro tip:* Aby papier lepiej przylegał do formy, lekko posmaruj ją masłem przed wyłożeniem – papier nie będzie się zsuwał.

**Krok 4.** Umieść miękkie masło i cukier w misie miksera. Ubijaj na średnich obrotach przez 3–4 minuty, aż masa będzie jasna, puszysta i wyraźnie zwiększy objętość.
- *Dlaczego:* Napowietrzenie masy maślanej na tym etapie decyduje o lekkości i puszystości gotowego ciasta.
- *Pro tip:* Zeskrobuj co jakiś czas szpatułką masę ze ścianek misy – dzięki temu wszystkie składniki będą równomiernie utarte.

**Krok 5.** Wbij jedno jajko do masy maślanej i ucieraj mikserem przez minutę, aż zniknie. Powtórz z drugim jajkiem. Na końcu dodaj startą skórkę z pomarańczy i chwilę wymieszaj.
- *Dlaczego:* Dodawanie jajek po jednym zapobiega zwarzeniu się masy, które może nastąpić przy zbyt szybkim wprowadzeniu zimnego płynu.
- *Pro tip:* Jeśli masa zacznie wyglądać na zwarzysz, dodaj łyżkę przesianej mąki – emulsja się ustabilizuje.

**Krok 6.** Wsyp przesiane suche składniki do masy i dodaj sok z pomarańczy. Wymieszaj szpatułką ruchami od dołu do góry tylko do momentu, gdy mąka zniknie. Nie mieszaj za długo.
- *Dlaczego:* Nadmierne mieszanie ciasta z mąką rozwija gluten i sprawia, że gotowe ciasto jest gumowate zamiast delikatne.
- *Pro tip:* Kilka śladów mąki widocznych na etapie mieszania to norma – znikną przy ostatnich ruchach szpatułki.

**Krok 7.** Wylej ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię szpatułką lub łyżką. Ułóż truskawki na wierzchu – większe przekrój na pół i połóż je przeciętą stroną do góry.
- *Dlaczego:* Równomierne ułożenie truskawek sprawia, że każdy kawałek ciasta będzie miał owoce, a przekrojone strony bardziej widocznie ozdabiają ciasto.
- *Pro tip:* Lekko dociśnij truskawki do ciasta – podczas pieczenia ciasto urośnie wokół nich i owoce pozostaną na miejscu.

**Krok 8.** Wstaw formę do środkowej półki nagrzanego piekarnika i piecz przez 35 minut. Po tym czasie wbij patyczek do środka ciasta – jeśli wyjdzie suchy lub z suchymi okruchami, ciasto jest gotowe. Wyjmij i ostudź na kratce.
- *Dlaczego:* Test suchego patyczka to najszybszy sposób sprawdzenia, czy wnętrze ciasta jest upieczone – mokre ciasto przyczepi surowe resztki do patyczka.
- *Pro tip:* Jeśli wierzch ciasta rumieni się za szybko, luźno przykryj formę folią aluminiową na ostatnie 10 minut pieczenia.

**Krok 9.** Wlej 2–3 cm wody do małego garnka i postaw na nim miseczkę żaroodporną. Włóż połamaną czekoladę do miseczki i podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż czekolada całkowicie się roztopi. Zdejmij z ognia.
- *Dlaczego:* Kąpiel wodna chroni czekoladę przed przegrzaniem i zwarzeniem – biała czekolada jest szczególnie wrażliwa na wysoką temperaturę.
- *Pro tip:* Dno miseczki nie powinno dotykać wody – para wodna wystarczy do delikatnego topienia czekolady.

**Krok 10.** Do roztopionej czekolady dodawaj po trochu mleko i jogurt, za każdym razem mieszając łyżką do uzyskania gładkiej, kremowej polewy. Rozsmaruj polewę na całkowicie wystudzone ciasto i opcjonalnie udekoruj plasterkami truskawek.
- *Dlaczego:* Rozsmarowywanie polewy na ciepłe ciasto spowoduje, że będzie spływać zamiast pięknie leżeć na powierzchni.
- *Pro tip:* Jeśli polewa jest zbyt gęsta, dodaj odrobinę więcej mleka; jeśli za rzadka – zostaw ją na kilka minut w lodówce, aby lekko stężała przed nałożeniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 390 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 50.4 g |
| Cukry | 27.5 g |
| Tłuszcze | 18.1 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 145 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonych truskawek zamiast świeżych?**

Tak, ale mrożone truskawki należy rozmrozić i dokładnie odsączyć przed użyciem. Nadmiar soku może spowodować, że ciasto będzie mokre w środku lub nie upiecze się prawidłowo.

**Czy skrobię ziemniaczaną można zastąpić czymś innym?**

Możesz zastąpić ją skrobią kukurydzianą w tej samej ilości. W ostateczności dodaj dodatkowe 50 g mąki pszennej, ale ciasto może być wtedy nieco mniej delikatne.

**Jak przechowywać ciasto, żeby polewa nie obeschła?**

Ciasto najlepiej przechowywać przykryte folią spożywczą lub pod kloszem w lodówce przez do 3 dni. Przed podaniem można je wyjąć na 20 minut, aby nabrało temperatury pokojowej.

**Czy mogę upiec to ciasto w formie kwadratowej lub prostokątnej?**

Tak, forma prostokątna 20×25 cm sprawdzi się dobrze. Czas pieczenia może się nieznacznie różnić – sprawdzaj suchym patyczkiem od 30. minuty.

**Czy polewa z białej czekolady jest konieczna?**

Nie, ciasto jest smaczne samo w sobie. Można je posypać cukrem pudrem lub podać z bitą śmietaną zamiast polewy czekoladowej.

**Czy ciasto można zamrozić?**

Tak, zamroź ciasto bez polewy, szczelnie owijając je folią spożywczą. Polewa może zrobić się po rozmrożeniu wodnista, dlatego nałóż ją świeżą przed podaniem.