---
slug: ciasto-pomara-czowe-z-urawin-i-pistacjami
title: "Ciasto pomarańczowe z żurawiną i pistacjami"
servings: 10
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "dessert", "snack"]
---

# Ciasto pomarańczowe z żurawiną i pistacjami

Wilgotne ciasto pomarańczowe z żurawiną i pistacjami – aromatyczne, lekko przypominające keks, błyskawiczne w przygotowaniu jak muffiny. Składniki wystarczy wymieszać, bez ubijania masła ani skomplikowanych technik. Długo zachowuje świeżość i wygląda pięknie pod pomarańczowym lukrem.

## Składniki

- 250 g mąka pszenna (Przesiana razem z proszkiem i sodą)
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia
- 0.5 łyżeczka soda oczyszczona
- 1 szt jajko (Duże, w temperaturze pokojowej)
- 160 g drobny cukier do wypieków
- 240 ml kefir lub maślanka (W temperaturze pokojowej)
- 80 ml olej słonecznikowy lub rzepakowy
- 1 łyżeczka ekstrakt z wanilii
- 1 szt skórka otarta z pomarańczy (Świeżo otarta; pomarańcz powinna być niepryskanym owocem)
- 110 g żurawina świeża lub mrożona (Posiekana na mniejsze kawałki; mrożonej nie rozmrażać)
- 65 g niesolone pistacje (Z grubsza posiekane)
- 60 g cukier puder (Na lukier pomarańczowy; ok. pół szklanki)
- 1.75 łyżka wrząca woda (Na lukier; dodawać stopniowo, by uzyskać pożądaną konsystencję)
- 1 szt skórka otarta z pomarańczy (Do lukru pomarańczowego)

## Przygotowanie

1. Wyjmij wszystkie składniki z lodówki i poczekaj, aż osiągną temperaturę pokojową.
2. Rozgrzej piekarnik do 160–170°C (bez termoobiegu). Keksówkę 21×11 cm wysmaruj masłem i oprósz mąką, strzepując nadmiar.
3. W dużej misce połącz jajko, cukier, kefir, olej, ekstrakt wanilii i skórkę z pomarańczy. Wymieszaj rózgą do połączenia.
4. Bezpośrednio do miski przesiej mąkę, proszek do pieczenia i sodę. Wymieszaj rózgą tylko do połączenia się składników – nie mieszaj za długo.
5. Dodaj posiekaną żurawinę i pistacje, krótko wymieszaj łyżką lub szpatułką.
6. Przelej ciasto do przygotowanej keksówki i wyrównaj powierzchnię szpatułką.
7. Piecz ok. 60 minut, aż patyczek wbity w środek wyjdzie suchy. W razie zbyt szybkiego rumienienia przykryj wierzch folią aluminiową.
8. Wyjmij ciasto z piekarnika i studź je w formie przez 15 minut, a następnie przełóż na paterę.
9. Przygotuj lukier: wymieszaj cukier puder ze skórką z pomarańczy i dodawaj wrzącą wodę łyżka po łyżce, aż lukier będzie gładki i gęsty.
10. Polej ostudzony keks lukrem pomarańczowym i opcjonalnie udekoruj kilkoma pistacjami lub żurawiną.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij wszystkie składniki z lodówki – jajko, kefir i inne – i zostaw je na blacie przez ok. 30 minut przed pieczeniem.
- *Dlaczego:* Składniki w temperaturze pokojowej łączą się równomiernie, dzięki czemu ciasto wyrasta prawidłowo i jest wilgotne.
- *Pro tip:* Jeśli zapomnisz, możesz zanurzą jajko na 5 minut w ciepłej wodzie, aby szybko je ogrzać.

**Krok 2.** Rozgrzej piekarnik do 160°C bez termoobiegu. Keksówkę posmaruj kawałkiem masła (możesz użyć papierowego ręcznika), posyp łyżką mąki, potrząśnij formą, by mąka pokryła ścianki, i strzepnij nadmiar.
- *Dlaczego:* Dobrze przygotowana forma zapobiega przyklejaniu się ciasta i ułatwia wyjmowanie gotowego keksa.
- *Pro tip:* Możesz wyłożyć formę papierem do pieczenia zamiast smarować masłem – jeszcze łatwiej.

**Krok 3.** Do dużej miski wbij jajko, wsyp cukier, wlej kefir, olej, dodaj ekstrakt wanilii i otartą skórkę z jednej pomarańczy. Mieszaj rózgą (lub widelcem) kolistymi ruchami, aż składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Mokre składniki mieszamy osobno, żeby suche składniki (mąka, proszek) równomiernie wchłonęły wilgoć po dodaniu.
- *Pro tip:* Skórkę zetrzyj tylko z żółtej części skórki pomarańczy – biała część jest gorzka.

**Krok 4.** Nad miską postaw sitko, wsyp mąkę, proszek do pieczenia i sodę, a następnie przesiej wszystko bezpośrednio do mokrych składników. Mieszaj rózgą delikatnie, tylko do zaniku białych śladów mąki – nie za długo.
- *Dlaczego:* Nadmierne mieszanie po dodaniu mąki aktywuje gluten i sprawi, że ciasto będzie twarde zamiast pulchne.
- *Pro tip:* Kilka grudek w cieście to norma – znikną podczas pieczenia.

**Krok 5.** Wsyp żurawinę (jeśli używasz mrożonej, nie rozmrażaj jej) i pistacje. Delikatnie wymieszaj szpatułką lub łyżką – tylko kilka ruchów.
- *Dlaczego:* Żurawina mrożona nie powinna być rozmrażana, bo puściłaby sok i zabarwiła ciasto na różowo.
- *Pro tip:* Możesz obtoczyć żurawinę w łyżce mąki przed dodaniem – dzięki temu nie opadnie na dno formy.

**Krok 6.** Przelej ciasto do keksówki i wyrównaj wierzch szpatułką lub mokrą łyżką.
- *Dlaczego:* Wyrównana powierzchnia zapewnia równomierne pieczenie i ładny wygląd gotowego keksa.
- *Pro tip:* Postukaj formą kilka razy o blat, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza.

**Krok 7.** Wstaw formę na środkowy poziom piekarnika i piecz przez ok. 60 minut. Po 50 minutach sprawdź patyczkiem – wbij go w środek ciasta; jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe.
- *Dlaczego:* Patyczek to najbardziej wiarygodny sposób sprawdzenia, czy ciasto jest upieczone w środku, bo czas pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika.
- *Pro tip:* Jeśli wierzch ciasta zbrązowieje za szybko, połóż na nim lekko karton folii aluminiowej.

**Krok 8.** Wyjmij formę z piekarnika i zostaw ciasto w środku na 15 minut. Następnie przesuń nożem wzdłuż krawędzi i ostrożnie odwróć keks na paterę lub kratkę.
- *Dlaczego:* Studzone w formie ciasto stabilizuje strukturę i nie kruszy się przy wyjmowaniu.
- *Pro tip:* Nie śpiesz się – za wcześnie wyjęty keks może się rozpaść.

**Krok 9.** W małej miseczce wymieszaj cukier puder z otartą skórką z pomarańczy. Dodaj wrzącą wodę – zacznij od 1,5 łyżki, wymieszaj i oceń konsystencję. Lukier powinien być gęsty, ale spływający z łyżki.
- *Dlaczego:* Wrząca woda dobrze rozpuszcza cukier puder i nadaje lukrowi ładny połysk.
- *Pro tip:* Jeśli lukier jest za rzadki, dosyp trochę cukru pudru; jeśli za gęsty, dodaj kilka kropel wody.

**Krok 10.** Polej lukrem całkowicie ostudzony keks, pozwalając mu spływać po bokach. Możesz udekorować kilkoma pistacjami lub kawałkami żurawiny.
- *Dlaczego:* Lukier naniesiony na gorące ciasto natychmiast wsiąka i znika, zamiast tworzyć apetyczną polewę.
- *Pro tip:* Dla efektu wizualnego posyp wierzch pistacjami tuż po polaniu, zanim lukier zastygnie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 318 kcal |
| Białko | 5.4 g |
| Węglowodany | 47.2 g |
| Cukry | 26.5 g |
| Tłuszcze | 12.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 148 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonej żurawiny zamiast świeżej?**

Tak, mrożona żurawina działa równie dobrze. Ważne, by nie rozmrażać jej przed dodaniem do ciasta – inaczej puści sok i zabarwi ciasto.

**Czy mogę zastąpić kefir czymś innym?**

Tak, możesz użyć maślanki, jogurtu naturalnego lub mleka z łyżeczką soku z cytryny (odczekaj 5 minut, aż zgęstnieje). Wszystkie te opcje zapewnią wilgotność i lekko kwaśny smak.

**Jak długo ciasto zachowuje świeżość?**

Przechowywane w szczelnie zamkniętym pojemniku lub owiniête folią spożywczą ciasto pozostaje świeże przez 4–5 dni w temperaturze pokojowej lub do tygodnia w lodówce.

**Czy z tego przepisu mogę upiec muffiny?**

Tak, ciasto doskonale nadaje się na muffiny. Wlej je do foremek na muffiny wyłożonych papilotkami i piecz w 175°C przez ok. 20–22 minuty.

**Czy pistacje można zastąpić innymi orzechami?**

Tak, sprawdzą się orzechy włoskie, nerkowce lub migdały. Zmieni się smak, ale struktura ciasta pozostanie taka sama.

**Dlaczego moje ciasto opadło po wyjęciu z piekarnika?**

Najczęstszą przyczyną jest niedopieczenie – sprawdź patyczkiem, czy środek jest suchy. Może to też być efekt otwierania piekarnika zbyt wcześnie w trakcie pieczenia.