---
slug: ciasto-pomaranczowo-zurawinowe
title: "Ciasto pomarańczowo żurawinowe"
servings: 4
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Ciasto pomarańczowo żurawinowe

Kremowe ciasto pomarańczowo żurawinowe o delikatnej kwasowości i soczystym aromacie. Idealne na deser lub podwieczorek.

## Składniki

- 500 ml mąka
- 5 ml proszek do pieczenia
- 2.5 ml soda oczyszczona
- 45 g miękkie masło
- 200 g cukier (1 filiżanka = ok. 200 g)
- 2 szt jajka
- 166.7 ml chudy jogurt
- 2 filiżanki świeże żurawiny (ok. 300 g; można zastąpić dżemem żurawinowym)
- 62.5 ml sok pomarańczowy (1/4 filiżanki)
- 375 ml miąższ pomarańczowy (bez skórek i pestek)
- 0 szt cukier puder (do posypania, do smaku) *(opcjonalnie)*
- 1 szt olejek pomarańczowy (do smaku, np. 1 łyżeczka)

## Przygotowanie

1. Włącz piekarnik i ustaw temperaturę 175 °C.
2. Przygotuj formę do pieczenia, nasmaruj masłem lub posmaruj olejem w sprayu.
3. Przesiej mąkę, proszek do pieczenia i sodę do miski. W drugiej misce ubij masło z cukrem mikserem na puszystą masę.
4. Dodaj jajka po jednym, ubijając każde przez 2–3 minuty, aby masa była puszysta.
5. Jeśli masa się ścięła, kontynuuj ubijanie po dodaniu każdego jajka przez 2–3 minuty, aż odzyska puszystość.
6. Dodaj olejek pomarańczowy do masy. W osobnej misce zmiksuj jogurt z sokiem pomarańczowym.
7. Połącz jogurtową mieszankę z miąższem pomarańczowym i żurawinami.
8. Wymieszaj wilgotne składniki z suchymi delikatnymi ruchami od dołu, by nie spłaszczyć ciasta.
9. Wlej ciasto do przygotowanej formy i upiecz w piekarniku przez 45–50 minut.
10. Po upieczeniu ostudź ciasto w formie przez 10 minut, następnie wyjmij i dokończ studzenie na siatce.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włącz piekarnik na 175 °C, aby miał czas się dobrze rozgrzać przed włożeniem ciasta.
- *Dlaczego:* Poprawna temperatura od początku zapewnia równomierne wypiekanie ciasta.
- *Pro tip:* Użyj termometru do piekarnika, by sprawdzić dokładną temperaturę.

**Krok 2.** Użyj formy o średnicy ok. 20 cm, nasmaruj ją masłem lub użyj papieru do pieczenia.
- *Dlaczego:* To zapobiega przywieraniu ciasta i ułatwia wyciągnięcie go po upieczeniu.
- *Pro tip:* Możesz posypać dno formy drobnym pieczywem, by ciasto nie ślizgało się po wypiekaniu.

**Krok 3.** Przesiej suche składniki razem, by były jednorodne. Masło powinno być miękkie, ale nie stopione.
- *Dlaczego:* Przesiewanie usuwa grudki i wprowadza powietrze, co sprawia, że ciasto będzie puszyste.
- *Pro tip:* Masło lepiej się ubija, gdy jest w temperaturze pokojowej – wyciągnij je z lodówki wcześniej.

**Krok 4.** Dodawaj jajka pojedynczo, dobrze ubijając po każdym, by nie ścięły masy.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie jajek pomaga zachować strukturę emulsji i puszystość.
- *Pro tip:* Jeśli jajko wydaje się zimne, przetrzyj je w dłoniach, by ogrzać przed dodaniem.

**Krok 5.** Jeśli masa się ścięła po dodaniu jajka, nie panikuj – długie ubijanie może ją odzyskać.
- *Dlaczego:* Ubijanie przywraca puszystość, nawet jeśli masa wyglądała na zepsutą.
- *Pro tip:* Ubijaj na średnich obrotach miksera, by nie przegrzać masy.

**Krok 6.** Dodaj olejek pomarańczowy do masy jajecznej. Jogurt zmiksuj z sokiem, by była gładka mieszanka.
- *Dlaczego:* Olejek daje intensywny aromat, a zmiksowanie płynów zapewnia jednolitość ciasta.
- *Pro tip:* Użyj świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego dla najlepszego smaku.

**Krok 7.** Połącz zmiksowany jogurt z sokiem, miąższem pomarańczowym i żurawinami w jednej misce.
- *Dlaczego:* To tworzy wilgotną, smaczną wstawkę, która nada ciastu kwasowość i soczystość.
- *Pro tip:* Jeśli używasz mrożonych żurawin, nie musisz ich rozmrażać – dodaj od razu.

**Krok 8.** Delikatnie wymieszaj wilgotne składniki z suchymi, używając szpatułki i ruchów od dołu do góry.
- *Dlaczego:* Zbyt intensywne mieszanie może spłaszczyć ciasto i uczynić je gąbczastym.
- *Pro tip:* Mieszaj tylko tyle, by połączyć składniki – nie musi być idealnie gładko.

**Krok 9.** Wlej ciasto do formy i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz 45–50 minut, aż patyczek wyjdzie suchy.
- *Dlaczego:* Czas pieczenia zależy od piekarnika – sprawdź ciasto patyczkiem po 45 min.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 30 minutach, by ciasto nie opadło.

**Krok 10.** Ostудź ciasto w formie przez 10 minut, by się ukształtowało, potem ostrożnie wyjmij.
- *Dlaczego:* Gorące ciasto jest kruche – krótkie studzenie w formie pomaga mu nie rozpaść się.
- *Pro tip:* Przenieś ciasto na siatkę, by dno nie wilgotniało od pary.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 56.3 g |
| Cukry | 32.7 g |
| Tłuszcze | 15.1 g |
| Błonnik | 3.4 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić świeże żurawiny mrożonymi?**

Tak, mrożone żurawiny można użyć bez rozmrażania. Działają identycznie w cieście i często są bardziej dostępne.

**Dlaczego ciasto się ścięło po dodaniu jajek?**

To częsty problem, gdy jajka są zimne lub masło było za ciepłe. Długie ubijanie po każdym jajku zwykle naprawia sytuację.

**Czy ciasto można zamrozić?**

Tak, całe ciasto lub kromki można zamrozić po ostudzeniu. Przechowuj w szczelnym pojemniku do 3 miesięcy.

**Jak przechowywać ciasto pomarańczowo żurawinowe?**

Trzymaj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni lub w lodówce do 5 dni.

**Czy można zrobić to ciasto bez olejku pomarańczowego?**

Tak, ale smak będzie mniej intensywny. Możesz zastąpić go skórką z jednej pomarańczy lub dwiema łyżkami soku.