---
slug: ciasto-prosto-z-wysp-bahama-bahama-mama
title: "Ciasto prosto z wysp Bahama - „Bahama mama”"
servings: 12
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["baked_good", "dessert"]
---

# Ciasto prosto z wysp Bahama - „Bahama mama”

Bahama Mama to wilgotne, aromatyczne ciasto z marchewką, ananasem i wiórkami kokosowymi, doprawione egzotyczną mieszanką przypraw korzennych. Idealne na każdą okazję – zachwyca intensywnym smakiem i piękną, złocistą barwą. Przygotowanie jest proste, a efekt zapiera dech w piersiach.

## Składniki

- 220 g mąka pszenna
- 200 g cukier trzcinowy
- 220 g olej z pestek winogron (Można zastąpić olejem rzepakowym lub słonecznikowym.)
- 3 szt jajka
- 300 g marchew (Około 2 szklanki po rozdrobnieniu; obrana i starta na tarce lub rozdrobniona w blenderze.)
- 150 g ananas z puszki (pokrojony, odsączony) (Około 1 szklanki; dobrze odsączyć z syropu.)
- 80 g wiórki kokosowe
- 60 g rodzynki (Można zastąpić żurawiną suszoną lub zmielonymi orzeszkami.)
- 2 łyżeczka ekstrakt waniliowy
- 1 łyżeczka cynamon mielony
- 1 łyżeczka kardamon mielony
- 1 łyżeczka gałka muszkatołowa mielona
- 1 łyżeczka ziele angielskie mielone
- 1 łyżeczka goździki mielone
- 1 łyżeczka soda oczyszczona lub proszek do pieczenia
- 1 łyżeczka sól

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C (termoobieg) i wyłóż formę keksową papierem do pieczenia.
2. Obierz marchew i zetrzyj ją na tarce o drobnych oczkach lub rozdrobnij w blenderze.
3. W dużej misce wymieszaj mąkę, sól, sodę, cynamon, kardamon, gałkę muszkatołową, ziele angielskie i goździki.
4. W osobnej misce ubij jajka z cukrem trzcinowym i ekstraktem waniliowym na jasną, puszystą masę.
5. Wlej olej cienką strużką do masy jajecznej, cały czas miksując na średnich obrotach.
6. Wsyp suche składniki do mokrych i delikatnie wymieszaj szpatułką do połączenia składników.
7. Dodaj marchew, wiórki kokosowe, ananasa i rodzynki; wymieszaj szpatułką do równomiernego rozprowadzenia.
8. Przełóż ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię szpatułką.
9. Piecz około 60 minut w 180°C; sprawdź gotowość patyczkiem – powinien wyjść suchy.
10. Wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia przed krojeniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej piekarnik do 180°C, wybierając funkcję termoobiegu. Wyłóż prostokątną formę keksową arkuszem papieru do pieczenia, tak aby wystawał ponad krawędzie – ułatwi to wyjęcie ciasta.
- *Dlaczego:* Nagrzany piekarnik zapewnia równomierne pieczenie od początku wkładania ciasta.
- *Pro tip:* Papier lekko posmaruj olejem, aby ciasto nie przywierało nawet w narożnikach.

**Krok 2.** Obierz marchew za pomocą obieraczki, a następnie zetrzyj ją na tarce o małych oczkach lub pokrój i zblenduj na drobne kawałki; odmierz 2 szklanki startej marchewki.
- *Dlaczego:* Drobno starta marchew oddaje wilgoć do ciasta, nadając mu charakterystyczną miękkość.
- *Pro tip:* Jeśli marchew jest bardzo soczysta, delikatnie odciśnij ją przez ściereczkę, by ciasto nie było zbyt mokre.

**Krok 3.** W dużej misce wymieszaj trzepaczką wszystkie suche składniki: mąkę, sól, sodę oczyszczoną oraz wszystkie przyprawy – cynamon, kardamon, gałkę muszkatołową, ziele angielskie i goździki.
- *Dlaczego:* Połączenie sypkich składników przed dodaniem do mokrych zapobiega powstawaniu grudek i gwarantuje równomierne rozprowadzenie przypraw.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę przez sito, by ciasto było bardziej puszyste.

**Krok 4.** W drugiej, dużej misce ubijaj mikserem jajka razem z cukrem trzcinowym i ekstraktem waniliowym przez około 3–4 minuty, aż masa potroi objętość i stanie się jasna i kremowa.
- *Dlaczego:* Ubijanie jajek z cukrem napowietrza masę, co sprawia, że gotowe ciasto jest delikatniejsze.
- *Pro tip:* Jajka powinny być w temperaturze pokojowej – ubijają się szybciej i lepiej.

**Krok 5.** Przy włączonym mikserze na niskich obrotach wlewaj olej bardzo cienką strużką do masy jajecznej, stopniowo łącząc składniki.
- *Dlaczego:* Powolne dodawanie oleju emulguje go z jajkami, tworząc jednolitą, gładką masę bez rozwarstwiania.
- *Pro tip:* Jeśli olej dodasz za szybko, masa może się rozwarstwiać – nie śpiesz się.

**Krok 6.** Wsyp suche składniki do misy z mokrymi i delikatnie wymieszaj gumową szpatułką ruchami składającymi (od dołu do góry), tylko do momentu połączenia składników.
- *Dlaczego:* Nadmierne mieszanie aktywuje gluten, przez co ciasto staje się twarde i gumowate.
- *Pro tip:* Kilka grudek na tym etapie jest dopuszczalne – znikną po dodaniu pozostałych składników.

**Krok 7.** Dodaj do ciasta startą marchew, wiórki kokosowe, odsączonego ananasa oraz rodzynki i delikatnie wymieszaj szpatułką, aż wszystkie składniki równomiernie się rozprowadzą.
- *Dlaczego:* Mokre dodatki (ananas, marchew) jeszcze bardziej nawilżają ciasto, a wiórki kokosowe i rodzynki dodają tekstury.
- *Pro tip:* Ananas odciśnij dokładnie z soku, inaczej ciasto może być zbyt wilgotne w środku.

**Krok 8.** Przełóż gotowe ciasto do wyłożonej papierem formy keksowej i wyrównaj powierzchnię szpatułką lub łyżką.
- *Dlaczego:* Równa powierzchnia sprawi, że ciasto będzie się piec równomiernie i ładnie wyrośnie.
- *Pro tip:* Delikatnie uderzaj formą o blat, by pozbyć się pęcherzyków powietrza z ciasta.

**Krok 9.** Wstaw formę do rozgrzanego piekarnika i piecz przez około 60 minut w 180°C. Po 50 minutach sprawdź gotowość, wbijając w środek ciasta drewniany patyczek – jeśli wyjdzie suchy lub z suchymi okruchami, ciasto jest gotowe.
- *Dlaczego:* Test patyczka to najpewniejsza metoda sprawdzenia, czy ciasto jest upieczone w środku, a nie tylko z wierzchu.
- *Pro tip:* Jeśli wierzch ciasta zaczyna za mocno brązowieć przed upływem czasu, przykryj je luźno folią aluminiową.

**Krok 10.** Wyjmij formę z piekarnika i pozostaw ciasto do całkowitego ostygnięcia – najlepiej na kratce przez co najmniej godzinę – zanim je pokroisz.
- *Dlaczego:* Gorące ciasto jest kruche i wilgotne w środku; studzenie pozwala mu się ustabilizować i zachować kształt przy krojeniu.
- *Pro tip:* Ciasto najlepiej smakuje następnego dnia, gdy aromaty korzennych przypraw się przegryzą.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 360 kcal |
| Białko | 4.5 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 22 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 2.2 g |
| Sód | 190 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić olej z pestek winogron innym olejem?**

Tak, doskonale sprawdzi się olej rzepakowy lub słonecznikowy. Ważne, by był neutralny w smaku i nie dominował nad aromatem przypraw.

**Czy rodzynki można pominąć lub czymś zastąpić?**

Rodzynki można zastąpić suszoną żurawiną, która doda przyjemnej kwaskowatości. Można też użyć drobno zmielonych orzeszków ziemnych lub włoskich dla chrupkości.

**Jak przechowywać ciasto Bahama Mama?**

Ciasto można przechowywać szczelnie opakowane w temperaturze pokojowej do 3 dni lub w lodówce do 5–6 dni. Można je również zamrozić – po pokrojeniu w plastry – na do 2 miesięcy.

**Czy ciasto można upiec bez Thermomixa?**

Oczywiście – marchew wystarczy zetrzeć na tarce, a pozostałe składniki wymieszać mikserem i szpatułką. Efekt będzie identyczny.

**Jak sprawdzić, że ciasto jest dobrze upieczone?**

Wbij drewniany patyczek lub wykałaczkę w środek ciasta – jeśli wyjdzie suchy lub jedynie z suchymi okruchami, ciasto jest gotowe. Mokre ślady sygnalizują, że potrzebuje jeszcze kilku minut pieczenia.

**Czy można dodać krem do ciasta?**

Tak, tradycyjnie do ciast marchewkowych podaje się krem z serka śmietankowego (cream cheese) z cukrem pudrem i odrobiną soku z cytryny. Doskonale uzupełnia słodko-korzenny smak Bahama Mamy.