---
slug: ciasto-puszek-z-truskawkami
title: "Ciasto \"Puszek\" z truskawkami"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Ciasto "Puszek" z truskawkami

Puszysty, delikatny placek z masłem i truskawkami – prosty w przygotowaniu i efektowny w smaku. Ciasto idealnie sprawdza się z różnymi owocami sezonowymi: jagodami, malinami, brzoskwiniami czy morelami. Po upieczeniu wystarczy posypać je cukrem pudrem, by wyglądało jak z cukierni.

## Składniki

- 200 g masło (Masło powinno być w temperaturze pokojowej – miękkie, ale nie roztopione.)
- 4 szt jajka (Jajka powinny być w temperaturze pokojowej – wyjąć z lodówki co najmniej 30 minut wcześniej.)
- 200 g mąka pszenna
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia
- 150 g cukier puder (Część cukru pudru zostawić do posypania gotowego ciasta.)
- 400 g truskawki (Można zastąpić jagodami, malinami, brzoskwiniami lub morelami.)

## Przygotowanie

1. Masło pokroić w kostkę i ocieplić do temperatury pokojowej. Jajka również ocieplić – wyjąć z lodówki lub włożyć na chwilę do ciepłej wody.
2. Nagrzać piekarnik do 175°C (góra-dół).
3. Ubić masło mikserem na białą, puszystą masę, następnie stopniowo dodawać żółtka i cukier puder, cały czas dokładnie ubijając.
4. Do ubitej masy dodać mąkę pszenną i proszek do pieczenia, zmiksować do połączenia składników.
5. Białka ubić na sztywną pianę, następnie delikatnie wmieszać szpatułką do ciasta.
6. Masę przełożyć do tortownicy o średnicy 24 cm, na wierzchu ułożyć połówki truskawek jedną warstwą.
7. Piec przez ok. 35 minut do suchego patyczka, następnie przestudzić i posypać cukrem pudrem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Masło wyjąć z lodówki i pokroić w małe kostki, by szybciej osiągnęło temperaturę pokojową. Jajka również ocieplić – można je włożyć do miski z ciepłą (nie gorącą) wodą na 10 minut.
- *Dlaczego:* Składniki w tej samej temperaturze lepiej się łączą i ciasto wychodzi bardziej puszyste.
- *Pro tip:* Masło jest gotowe do ubijania, gdy palec lekko się w nie zapada, ale masło nie jest tłuste ani roztopione.

**Krok 2.** Ustawić piekarnik na 175°C w trybie góra-dół i włączyć go przed przystąpieniem do mieszania ciasta.
- *Dlaczego:* Dobrze nagrzany piekarnik zapewnia równomierne pieczenie od samego początku.
- *Pro tip:* Jeśli piekarnik ma tendencję do przypalania od dołu, użyj środkowej półki.

**Krok 3.** Umieścić miękkie masło w misce miksera i ubijać przez 2–3 minuty na wysokich obrotach, aż masa będzie biała i lekka. Następnie oddzielić żółtka od białek – żółtka dodawać do masła po jednym, a białka zachować w osobnej misce.
- *Dlaczego:* Długie ubijanie masła napowietrza je, dzięki czemu ciasto będzie puszyste.
- *Pro tip:* Do miski z białkami nie może dostać się ani odrobina żółtka, bo białka się nie ubiją.

**Krok 4.** Do masy maślano-żółtkowej wsypać przesianą mąkę i proszek do pieczenia, a następnie miksować na niskich obrotach do połączenia składników.
- *Dlaczego:* Przesiana mąka nie tworzy grudek i sprawia, że ciasto jest delikatniejsze.
- *Pro tip:* Nie miksuj zbyt długo po dodaniu mąki – wystarczy, że składniki się połączą.

**Krok 5.** Czystymi, suchymi końcówkami miksera ubić białka na sztywną pianę (aż ze śmietanki powstają wyraźne szczyty). Pianę dodać do ciasta i wymieszać szpatułką ruchami od dołu do góry.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje pęcherzyki powietrza w pianie, co sprawia, że ciasto jest lekkie i puszyste.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt energicznie – kilkanaście spokojnych ruchów szpatułką wystarczy.

**Krok 6.** Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia lub posmarować masłem i oprószyć mąką. Masę przelać do formy i wyrównać. Truskawki umyć, osuszyć, usunąć szypułki i przekroić na pół. Ułożyć je skrojoną stroną do góry jedną warstwą na powierzchni ciasta.
- *Dlaczego:* Jednorodna warstwa owoców sprawia, że ciasto pięknie wygląda po pokrojeniu i owoce nie opadają na dno.
- *Pro tip:* Truskawki muszą być suche, inaczej ciasto może być mokre w środku.

**Krok 7.** Włożyć ciasto do nagrzanego piekarnika i piec ok. 35 minut. Sprawdzić patyczkiem – wbić go w środek ciasta, jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe. Przestudzić w formie, a następnie posypać cukrem pudrem.
- *Dlaczego:* Test patyczka to niezawodna metoda sprawdzenia, czy ciasto jest upieczone w środku.
- *Pro tip:* Cukier puder najlepiej posypać przez sitko, by uzyskać równomierną, dekoracyjną warstwę.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 298 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 16.4 g |
| Tłuszcze | 18.8 g |
| Błonnik | 0.9 g |
| Sód | 148 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innych owoców zamiast truskawek?**

Tak, ciasto świetnie smakuje z jagodami, malinami, brzoskwiniami, morelami lub śliwkami. Ważne, by owoce były świeże i dobrze osuszone.

**Dlaczego masło i jajka muszą być w temperaturze pokojowej?**

Ciepłe składniki lepiej się emulgują i napowietrzają podczas ubijania, dzięki czemu ciasto wychodzi wyjątkowo puszyste. Zimne masło ubija się gorzej i może tworzyć grudki.

**Czy ciasto można upiec w innej formie niż tortownica 24 cm?**

Tak, można użyć formy prostokątnej o podobnej powierzchni (np. 20x25 cm). Czas pieczenia może się nieznacznie różnić, dlatego warto sprawdzać patyczkiem.

**Jak przechowywać gotowe ciasto?**

Ciasto najlepiej przechowywać przykryte w lodówce do 3 dni. Przed podaniem można lekko je ogrzać lub zostawić chwilę w temperaturze pokojowej.

**Czy ciasto można zamrozić?**

Tak, ciasto można zamrozić bez posypki z cukru pudru – najlepiej pokrojone w kawałki zawinięte w folię. Przed podaniem rozmrozić w temperaturze pokojowej i posypać cukrem pudrem.

**Ciasto opadło po upieczeniu – co poszło nie tak?**

Najczęstszą przyczyną opadania jest zbyt krótkie ubijanie białek lub zbyt energiczne ich wmieszanie do ciasta. Może też być spowodowane otwarciem piekarnika zbyt wcześnie podczas pieczenia.