---
slug: ciasto-rabarbarowe-na-majonezie
title: "Ciasto rabarbarowe na majonezie"
servings: 8
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "dessert"]
---

# Ciasto rabarbarowe na majonezie

Wilgotne i puszyste ciasto rabarbarowe z dodatkiem majonezu, który sprawia, że wypiek pozostaje świeży przez kilka dni. Kwaskowaty rabarbar pięknie kontrastuje ze słodkim ciastem, a cynamon nadaje całości wyjątkowego aromatu.

## Składniki

- 4 szt jajka (Jajka w temperaturze pokojowej lepiej się ubijają)
- 0.75 szklanka cukier
- 0.5 szklanka mąka tortowa
- 0.5 szklanka mąka ziemniaczana (Nadaje ciastu lekkości i wilgotności)
- 2 łyżeczka proszek do pieczenia
- 3.5 łyżka majonez (Majonez zastępuje tłuszcz i sprawia, że ciasto jest wyjątkowo wilgotne)
- 700 g rabarbar (Umyty i pokrojony na kawałki 2–3 cm)
- 2 łyżka cukier puder (Do posypania po upieczeniu)
- 1 łyżeczka cynamon (Ilość według uznania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 180°C (grzanie góra-dół).
2. Oddziel białka od żółtek i ubij białka na sztywną pianę przez około 3 minuty.
3. Pod koniec ubijania białek stopniowo dodawaj cukier, nadal miksując.
4. Dodaj żółtka i ubijaj całość przez około 1,5 minuty.
5. Wymieszaj mąkę tortową z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia, a następnie przesiej.
6. Stopniowo dodawaj przesianą mąkę do masy jajecznej i mieszaj do połączenia składników.
7. Dodaj majonez i krótko wymieszaj (ok. 30 sekund) do uzyskania jednolitego ciasta.
8. Wyłóż formę papierem do pieczenia i wlej ciasto, rozsmarowując je równomiernie.
9. Ułóż kawałki rabarbaru na cieście i opcjonalnie posyp cynamonem.
10. Piecz w nagrzanym piekarniku przez 45 minut, aż patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
11. Ostudzone ciasto posyp cukrem pudrem i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 180°C. Daj mu nagrzać się przez co najmniej 10 minut przed włożeniem ciasta.
- *Dlaczego:* Wkładanie ciasta do zimnego piekarnika powoduje nierównomierne pieczenie i może sprawić, że ciasto nie wyrośnie.
- *Pro tip:* Jeśli piekarnik ma termoobieg, zmniejsz temperaturę do 165°C – ciasto upiecze się równomierniej.

**Krok 2.** Oddziel białka od żółtek – białko wlej do czystej, suchej miski, a żółtka odłóż na bok. Ubijaj białka mikserem na najwyższych obrotach, aż utworzy się sztywna, lśniąca piana.
- *Dlaczego:* Dobrze ubite białka napowietrzają ciasto, dzięki czemu jest lekkie i puszyste.
- *Pro tip:* Nawet odrobina tłuszczu lub żółtka w misce uniemożliwi ubicie białek – miska musi być idealnie czysta i sucha.

**Krok 3.** Nie przerywając miksowania, dodawaj cukier powoli – łyżka po łyżce – gdy piana zaczyna być sztywna.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie cukru sprawia, że kryształki całkowicie się rozpuszczają i masa staje się gładka.
- *Pro tip:* Piana jest gotowa, gdy po odwróceniu miski nie wypada i tworzy sztywne czubki.

**Krok 4.** Dodaj żółtka do ubitej piany z białek i miksuj przez ok. 1,5 minuty na średnich obrotach, aż masa będzie jednolita.
- *Dlaczego:* Żółtka dodają ciastu tłustości i smaku, a łączenie ich z ubitymi białkami nie niszczy napowietrzenia.
- *Pro tip:* Nie miksuj zbyt długo po dodaniu żółtek – wystarczy chwila, by się połączyły.

**Krok 5.** W osobnej misce wymieszaj obie mąki z proszkiem do pieczenia, a następnie przesiej je przez sitko.
- *Dlaczego:* Przesiewanie usuwa grudki i napowietrza mąkę, dzięki czemu ciasto jest równomierne i lekkie.
- *Pro tip:* Proszek do pieczenia równomiernie wymieszany z mąką zapewnia równomierne wyrośnięcie ciasta.

**Krok 6.** Dodawaj mąkę do masy jajecznej porcjami (po 2–3 łyżki) i delikatnie mieszaj szpatułką lub mikserem na najniższych obrotach.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje napowietrzenie ciasta, co przekłada się na puszystość wypieku.
- *Pro tip:* Mieszaj ruchami od dołu do góry (jak składanie), aby nie zniszczyć piany z białek.

**Krok 7.** Dodaj majonez do ciasta i delikatnie wymieszaj przez około 30 sekund, aż składnik się połączy.
- *Dlaczego:* Majonez zawiera olej i jajka, które sprawiają, że ciasto jest wyjątkowo wilgotne i długo zachowuje świeżość.
- *Pro tip:* Użyj majonezu o pełnej zawartości tłuszczu – wersje light mogą osłabić efekt.

**Krok 8.** Wyłóż formę (ok. 24x30 cm) papierem do pieczenia lub posmaruj masłem i oprósz mąką. Wlej ciasto i rozłóż je łyżką równomiernie.
- *Dlaczego:* Dobrze przygotowana forma zapobiega przyklejeniu się ciasta i ułatwia wyjęcie po upieczeniu.
- *Pro tip:* Papier do pieczenia jest łatwiejszy niż smarowanie masłem – wystarczy docisnąć go do krawędzi formy.

**Krok 9.** Umyty i osuszony rabarbar pokrój na kawałki 2–3 cm i ułóż go na wierzchu ciasta. Jeśli lubisz, posyp cynamonem.
- *Dlaczego:* Rabarbar ułożony na wierzchu wnika podczas pieczenia lekko w ciasto, nadając mu soczystość i kwaskowy smak.
- *Pro tip:* Możesz lekko obtaczać rabarbar w cukrze przed ułożeniem, by zmniejszyć jego kwasowość.

**Krok 10.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika na środkową półkę i piecz przez 45 minut. Sprawdź gotowość, wbijając drewniany patyczek w środek – powinien wyjść suchy.
- *Dlaczego:* Patyczek to najprostsza metoda sprawdzenia, czy wnętrze ciasta jest upieczone, bez konieczności jego krojenia.
- *Pro tip:* Jeśli wierzch ciasta zbyt szybko się rumieni, przykryj formę luźno folią aluminiową na ostatnie 10 minut pieczenia.

**Krok 11.** Wyjmij ciasto z piekarnika, odstaw do ostygnięcia, a następnie posyp cukrem pudrem przez sitko.
- *Dlaczego:* Cukier puder dodaje atrakcyjnego wyglądu i delikatnej słodyczy, która kontrastuje z kwaśnym rabarbarem.
- *Pro tip:* Posypuj cukrem pudrem tuż przed podaniem – na ciepłym lub wilgotnym cieście szybko się wchłania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 5.5 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 22 g |
| Tłuszcze | 10 g |
| Błonnik | 1.5 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy majonez można zastąpić innym składnikiem?**

Majonez można zastąpić śmietaną 18% lub jogurtem greckim w tej samej ilości. Ciasto będzie nieco mniej wilgotne, ale nadal smaczne.

**Czy można użyć mrożonego rabarbaru?**

Tak, mrożony rabarbar sprawdzi się w tym przepisie. Nie rozmrażaj go przed użyciem – ułóż bezpośrednio na cieście zamrożony, aby nie puścił zbyt dużo wody.

**Jak długo można przechowywać to ciasto?**

Ciasto rabarbarowe na majonezie zachowuje świeżość przez 3–4 dni przechowywane w lodówce pod przykryciem. Dzięki majonezowi nie wysycha tak szybko jak tradycyjne ciasta.

**Czy ciasto można upiec w okrągłej formie?**

Tak, forma okrągła o średnicy 26 cm sprawdzi się idealnie. Czas pieczenia może się nieznacznie wydłużyć – sprawdzaj gotowość patyczkiem.

**Rabarbar jest bardzo kwaśny – jak to zmienić?**

Możesz posypać kawałki rabarbaru łyżką cukru przed ułożeniem na cieście albo wybrać młodsze, mniej kwaśne łodygi. Cynamon również łagodzi kwaskowość.

**Czy mąkę tortową można zamienić na zwykłą mąkę pszenną?**

Tak, mąka pszenna typ 550 sprawdzi się jako zamiennik, choć ciasto może być minimalnie cięższe. Mąka tortowa (typ 450) daje delikatniejszą strukturę.