---
slug: ciasto-rabarbarowe
title: "Ciasto rabarbarowe"
servings: 4
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 45
difficulty: easy
categories: ["cake"]
---

# Ciasto rabarbarowe

Ciasto rabarbarowe to proste ciasto ucierane na oleju z dodatkiem jogurtu naturalnego. Charakteryzuje się delikatną strukturą i świeżym smakiem rabarbaru. Doskonale sprawdza się w sezonie wiosenno-letnim jako deser lub przekąska do kawy.

## Składniki

- 320 g mąka pszenna tortowa
- 700 g łodygi rabarbaru (około 6-7 sztuk)
- 5 szt jajka (średniej wielkości)
- 100 ml olej roślinny
- 100 g jogurt naturalny kremowy
- 130 g cukier drobny
- 16 g cukier wanilinowy (1 saszetka)
- 10 g proszek do pieczenia (2 płaskie łyżeczki)
- 30 g cukier puder (do dekoracji) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Nagrzać piekarnik do 180°C, funkcja góra/dół. Przygotować blaszkę do pieczenia ciast.
2. W misce wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia. Dodać cukier i cukier wanilinowy.
3. Umyć rabarbar, osuszyć i pokroić w kawałki około 1-2 cm. Dodać do suchych składników.
4. Rozbić jajka, dodać olej i jogurt. Wymieszać składniki na gładkie ciasto.
5. Przełożyć ciasto do formy. Piec 45 minut w 180°C do suchego patyczka.
6. Ostudzić ciasto i oprószyć cukrem pudrem przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nagrzej piekarnik do 180°C, ustaw funkcję góra/dół na środkowej półce. Natłuść i wyłóż papierem do pieczenia blaszką lub formę do ciast o wymiarach 20x30 cm.
- *Dlaczego:* Właściwe nagrzanie piekarnika zapewnia równomierne pieczenie ciasta, a przygotowanie formy zapobiega przyklejaniu.
- *Pro tip:* Aby sprawdzić czy piekarnik jest dobrze nagrzany, umieść w środku termometr piekarniczy - temperatura powinna być stała.

**Krok 2.** W dużej misce przesiej 320g mąki pszennej tortowej z 10g proszku do pieczenia. Dodaj 130g cukru drobnego i 16g cukru wanilinowego. Wymieszaj powoli drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki napowietrza ciasto, a dokładne wymieszanie składników suchych zapobiega powstawaniu grudek.
- *Pro tip:* Użyj sita do przesiewania - dzięki temu ciasto będzie puszyste i delikatne.

**Krok 3.** Umyj 700g rabarbaru pod zimną wodą i dokładnie osusz ściereczką. Odetnij końce łodyg i pokrój rabarbar w kawałki długości 1-2 cm. Wymieszaj z suchymi składnikami.
- *Dlaczego:* Dokładne osuszenie rabarbaru zapobiega nadmiernemu wypuszczaniu soku podczas pieczenia, co mogłoby sprawić, że ciasto będzie zbyt wilgotne.
- *Pro tip:* Jeśli rabarbar jest bardzo kwaśny, możesz go lekko posypać dodatkowym cukrem i odstawić na 10 minut.

**Krok 4.** W osobnej misce rozbij 5 jajek. Dodaj 100ml oleju roślinnego i 100g jogurtu naturalnego. Ubij miksęrem lub trzepaczką na gładką masę przez 2-3 minuty. Następnie połącz z suchymi składnikami, mieszając delikatnie łyżką.
- *Dlaczego:* Dokładne ubicie składników mokrych zapewnia jednolitą strukturę ciasta, a delikatne mieszanie z suchymi składnikami zapobiega rozwojowi glutenu.
- *Pro tip:* Składniki mokre powinny mieć temperaturę pokojową - dzięki temu łatwiej się wymieszają.

**Krok 5.** Przełóż ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię. Piecz przez 45 minut w temperaturze 180°C. Sprawdź gotowość patyczkiem - powinien wyjść suchy lub z niewielkimi okruszkami.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie ciasta w formie zapewnia jednorodne pieczenie, a test patyczkiem pozwala uniknąć niedopieczenia.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 30 minut pieczenia - ciasto może opaść.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 52.4 g |
| Cukry | 24.6 g |
| Tłuszcze | 6.8 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić jogurt naturalny innym składnikiem?**

Tak, jogurt można zastąpić śmietaną 18%, maślanką lub kefarem w tej samej ilości. Można też użyć kwaśnej śmietany, ale wówczas zmniejsz ilość o połowę.

**Jak sprawdzić czy rabarbar jest świeży?**

Świeży rabarbar ma jędrne, twarde łodygi bez plam i śladów gnicia. Powinien być soczyście zielony lub różowy i łamać się z charakterystycznym trzaskiem.

**Dlaczego ciasto jest zbyt wilgotne?**

Najczęstszą przyczyną jest zbyt mokry rabarbar. Przed użyciem dokładnie osusz łodygi lub posyp je łyżką mąki przed dodaniem do ciasta.

**Czy można mrożyć to ciasto?**

Tak, ciasto można mrożyć do 3 miesięcy. Zawiń je w folię aluminiową lub włóż do pojemnika. Rozmróź w temperaturze pokojowej przez 4-6 godzin.

**Jak długo można przechowywać ciasto rabarbarowe?**

Ciasto przechowuj pod przykryciem w lodówce do 4 dni. W temperaturze pokojowej wytrzyma maksymalnie 2 dni.

**Czy można dodać inne owoce do ciasta?**

Tak, rabarbar można częściowo zastąpić jabłkami, gruszkami lub truskawkami. Zachowaj proporcje - maksymalnie 1/3 innych owoców.