---
slug: ciasto-rafaello-z-truskawkami-bez-pieczenia
title: "Ciasto rafaello z truskawkami - BEZ pieczenia"
servings: 20
prep_time_minutes: 960
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Ciasto rafaello z truskawkami - BEZ pieczenia

Deser bez pieczenia z herbatników, kremu budyniowego, truskawek i bitki śmietankowej. Idealny na święta i imprezy – pyszny, kremowy i atrakcyjnie wyglądający.

## Składniki

- 400 g herbatników
- 300 g truskawek
- 200 g miękkiego masła
- 750 ml mleka
- 500 ml zimnej śmietanki 36%
- 375 ml wiórków kokosowych
- 250 ml płatki migdałowe
- 60 ml cukru pudru
- 2 opakowanie budyniu śmietankowego bez cukru
- 1 opakowanie fixu do bitej śmietany
- 1 szt truskawki (do podania)

## Przygotowanie

1. Odlej jedną szklankę mleka i rozpuść w nim proszek budyniowy.
2. Pozostałe mleko zagotuj w garnku.
3. Zmniejsz ogień i wlej zimne mleko z rozpuszczonym budyniem.
4. Mieszaj ciągle, aż masa zgęstnieje.
5. Zdejmij garnek z ognia i odstaw do całkowitego ostygnięcia.
6. Truskawki dokładnie umyj, osusz ręcznikiem i usuń szypułki.
7. Masło przełóż do dużej miski i ubij mikserem przez kilka minut.
8. Nie przestając mieszać, dodawaj powoli gęsty budyń.
9. Miksuj, aż masa stanie się jednolita i puszysta.
10. Prostokątną formę (20x30 cm) wyłóż folią spożywczą.
11. Ułóż pierwszą warstwę herbatników, a na nią warstwę kremu budyniowego.
12. Powtórz warstwy, kończąc na kremie – powinno być łącznie 4 warstwy.
13. Na wierzchniej warstwie kremu ułóż plasterki truskawek.
14. Wstaw formę do lodówki na czas przygotowania bitki.
15. Śmietankę ubij z cukrem pudrem na sztywną bitą śmietanę.
16. Dodaj fix do śmietany i miksuj jeszcze minutę.
17. Wyjmij formę z lodówki przed dalszym dekorowaniem.
18. Posyp ciasto płatkami migdałowymi równomiernie.
19. Nałóż bitą śmietanę i posyp wiórkami kokosowymi.
20. Wstaw ciasto do lodówki na 2–3 godziny do stwardnienia.
21. Przed podaniem udekoruj połówkami truskawek.
22. Podawaj jako deser na święta lub imprezy towarzyskie.
23. Zachęcaj gości do degustacji – ciasto smakuje wyśmienicie.
24. Ciesz się pochwałami za piękny i pyszny deser bez pieczenia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Odlej dokładnie jedną szklankę (250 ml) mleka do osobnej miski i wsyp do niej proszek budyniowy, mieszaj, aż się rozpuści.
- *Dlaczego:* Rozpuszczenie proszku w zimnym mleku zapobiega grudkowatości w gotowym budyniu.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego lub szklanej chochły, by dokładnie wymieszać proszek.

**Krok 2.** Wlej pozostałe 500 ml mleka do garnka i podgrzewaj na średnim ogniu, aż zacznie się gotować.
- *Dlaczego:* Gorące mleko jest niezbędne do aktywacji proszku budyniowego i zgęszczenia masy.
- *Pro tip:* Nie odchodź od garnka – mleko łatwo się przypala i wypływa.

**Krok 3.** Zmniejsz ogień na minimalny i powoli wlej mleko z rozpuszczonym budyniem do garnka z gorącym mlekiem.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodanie zimnej masy zapobiega zgrubieniu i nierównemu gotowaniu.
- *Pro tip:* Mieszaj cały czas od dna, by masa nie przypaliła się.

**Krok 4.** Gotuj i mieszaj przez 2–3 minuty, aż budyń stanie się gęsty jak krem.
- *Dlaczego:* Czas gotowania decyduje o odpowiedniej konsystencji – zbyt krótki powoduje wodnistość.
- *Pro tip:* Przestaniesz widzieć grudki, a masa będzie błyszcząca i gładka.

**Krok 5.** Zdejmij garnek z kuchenki i odstaw na stół, by budyń ostygł całkowicie – nie nakrywaj go folią.
- *Dlaczego:* Ostydzenie pozwala budyniowi dalej zgęstnieć i nie roztopi masła w kremie.
- *Pro tip:* Możesz przykryć folią z otworami, by nie wpadła brud, ale nie bezpośrednio na masę.

**Krok 6.** Truskawki przepłucz pod bieżącą wodą, delikatnie osusz ręcznikiem papierowym i odetnij szypułki nożem.
- *Dlaczego:* Czyste i suche truskawki lepiej trzymają się ciasta i nie rozpływają się.
- *Pro tip:* Nie myj truskawek zbyt długo – wchłaniają wodę i tracą smak.

**Krok 7.** Miękkie masło (nie roztopione!) przełóż do miski i ubij mikserem na szybkości średniej przez 2–3 minuty.
- *Dlaczego:* Puszyste masło lepiej miesza się z budyniem i daje lekki krem.
- *Pro tip:* Masło powinno być w temperaturze pokojowej – nie z lodówki, ale nie płynne.

**Krok 8.** Gdy masło jest puszyste, dodawaj gęsty budyń małymi porcjami, cały czas mieszając mikserem.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodanie zapobiega rozwarstwieniu i tworzeniu się kłaczków.
- *Pro tip:* Dodawaj po 2–3 łyżki, mieszaj do połączenia, zanim dodasz kolejną porcję.

**Krok 9.** Miksuj, aż masa stanie się jednolita, gładka i lekko puszysta – to twój krem budyniowy.
- *Dlaczego:* Dobre połączenie składników zapewnia jednolitą konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Nie przemiszczaj – zbyt długie ubijanie może spowodować rozwarstwienie.

**Krok 10.** Wybierz formę 20x30 cm i wyłóż ją folią spożywczą, tak by wystawała nad brzegi – ułatwi to wyciągnięcie ciasta.
- *Dlaczego:* Folia chroni ciasto i pozwala łatwo je wyjąć bez kruszenia.
- *Pro tip:* Przyłóż folię do ścianek, by nie było fałd, które zaburzą warstwy.

**Krok 11.** Ułóż warstwę herbatników, a na nią warstwę kremu budyniowego – rozłóż równomiernie za pomocą szpachelki.
- *Dlaczego:* Warstwy muszą być równe, by ciasto nie było zbyt suche ani zbyt mokre w miejscach.
- *Pro tip:* Nie tłuk herbatników – układaj je całe, wypełniając luki mniejszymi kawałkami.

**Krok 12.** Powtarzaj układanie warstw: herbatniki, krem, herbatniki, krem – razem 4 warstwy, kończąc na kremie.
- *Dlaczego:* Cztery warstwy zapewniają odpowiednią strukturę i proporcję składników.
- *Pro tip:* Ostatnia warstwa kremu musi być gładka – będzie podkładem dla truskawek.

**Krok 13.** Pokrój truskawki w cienkie plasterki i ułóż je gęsto na wierzchniej warstwie kremu.
- *Dlaczego:* Truskawki chronią krem przed wysychaniem i dodają świeżości.
- *Pro tip:* Układaj plasterki w rzędach lub kołach – wygląda to elegancko.

**Krok 14.** Wstaw formę do lodówki na około 30 minut – to wystarczy, by krem się nieco stwardniał.
- *Dlaczego:* Chłód pomaga kremowi związać się, zanim dodasz bitą śmietanę.
- *Pro tip:* Nie zostawiaj dłużej niż godzinę – truskawki mogą zacząć wydzielać sok.

**Krok 15.** Zimną śmietankę 36% ubij z cukrem pudrem mikserem na sztywną, gładką bitą śmietanę.
- *Dlaczego:* Zimna śmietanka lepiej się ubija i trzyma kształt dłużej.
- *Pro tip:* Miskę możesz schłodzić wcześniej w lodówce dla lepszych efektów.

**Krok 16.** Dodaj opakowanie fixu do śmietany i miksuj jeszcze minutę, aż masa stanie się stabilna.
- *Dlaczego:* Fix zapobiega rozpływaniu się bitki i przedłuża jej trwałość.
- *Pro tip:* Nie przemiszczaj – minuta wystarczy, by fix się rozpuścił.

**Krok 17.** Wyjmij formę z lodówki – nie od razu zdejmuj folii, tylko przygotuj się do dekorowania.
- *Dlaczego:* Chłodne ciasto łatwiej się dekoruje – krem nie topnieje pod bitką.
- *Pro tip:* Przygotuj bitą śmietanę i dodatki dekoracyjne zanim wyjmiesz ciasto.

**Krok 18.** Równomiernie posyp ciasto płatkami migdałowymi – możesz użyć łyżki, by rozprowadzić je delikatnie.
- *Dlaczego:* Płatki dodają chrupkości i estetycznego wykończenia.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj – wystarczy cienka, równomierna warstwa.

**Krok 19.** Nałóż szpatułką lub łyżką bitą śmietanę i rozłóż ją po powierzchni, a następnie posyp wiórkami kokosowymi.
- *Dlaczego:* Bitka i kokos to charakterystyczne elementy ciasta Rafaello.
- *Pro tip:* Możesz zostawić nieco miejsca do dekoracji truskawkami.

**Krok 20.** Wstaw całe ciasto do lodówki na 2–3 godziny, by wszystkie warstwy się połączyły i stwardniały.
- *Dlaczego:* Dłuższe schłodzenie zapewnia idealną konsystencję – cięcie bez rozpadania się.
- *Pro tip:* Zakryj folią, by ciasto nie wchłaniało innych zapachów z lodówki.

**Krok 21.** Tuż przed podaniem pokrój truskawki na połówki i ułóż je ozdobnie na wierzchu ciasta.
- *Dlaczego:* Świeże truskawki dodają koloru i aromatu, a nie miękną od zbyt wczesnego układania.
- *Pro tip:* Ułóż je w rzędach, kołach lub gwiazdach – będzie ładnie na talerzu.

**Krok 22.** Podawaj ciasto jako główny deser na święta, urodziny lub spotkania towarzyskie.
- *Dlaczego:* To imponujący deser, który zaskakuje wyglądem i smakiem.
- *Pro tip:* Wyjmij ciasto z lodówki 10 minut przed podaniem – będzie łatwiej kroić.

**Krok 23.** Zachęć gości do jedzenia – opowiedz im, że to przepis bez pieczenia i bardzo prosty w wykonaniu.
- *Dlaczego:* Goście często są ciekawi, jak przygotować taki deser samodzielnie.
- *Pro tip:* Zachowaj przepis – na pewno będą go chcieli dostać.

**Krok 24.** Ciesz się pochwałami za piękny, kremowy i pyszny deser – to Twój triumf kulinarny!
- *Dlaczego:* Takie ciasto robi wrażenie i zapewnia satysfakcję z wykonania.
- *Pro tip:* Zrób zdjęcie przed podaniem – będzie pamiątką po udanej kolacji.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 28.7 g |
| Cukry | 16.5 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast herbatników użyć innych ciastek?**

Tak, można użyć ciastek typu owsiane lub bezglutenowych, ale klasyczne herbatniki dają najlepszy smak i konsystencję.

**Jak długo przechowywać ciasto w lodówce?**

Ciasto można przechowywać w lodówce do 3 dni. Przykryj je folią, by nie wysychało i nie wchłaniało zapachów.

**Czy ciasto można zamrozić?**

Nie zaleca się zamrażania – po rozmrożeniu może stracić konsystencję i rozprowadzić się warstwy.

**Czy fix do śmietany jest konieczny?**

Fix nie jest obowiązkowy, ale znacznie poprawia trwałość bitki, szczególnie przy dekorowaniu i przechowywaniu.

**Jak pokroić ciasto, by warstwy się nie rozpadły?**

Użyj ostrego noża, który przetrzykasz pod gorącą wodą i osuszysz przed każdym cięciem – będzie gładko.

**Czy można przygotować ciasto dzień wcześniej?**

Tak, to idealny deser na dzień przed – dzięki temu lepiej się skleja i łatwiej kroić.