---
slug: ciasto-runo-lesne
title: "Ciasto runo leśne"
servings: 10
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Ciasto runo leśne

Pyszne ciasto runo leśne z szpinakiem to idealny wybór dla tych, którzy chcą połączyć smak z wartością odżywczą. Delikatna struktura i oryginalny dodatek szpinaku sprawiają, że to ciasto zachwyci gości. Posypka z ziaren granatu dodaje mu świętej elegancji.

## Składniki

- 450 g szpinak
- 150 ml olej rzepakowy
- 200 g cukier
- 3 szt jajko
- 250 g mąka pszenna typ 550
- 250 g mascarpone
- 200 g śmietanka kremowa 30%
- 50 g cukier puder
- 200 g granat

## Przygotowanie

1. Szpinak umyj i włóż do garnka. Podgrzewaj chwilkę, aż woda wyparuje. Następnie zblenduj szpinak na gładką masę przy użyciu blendera.
2. Piekarnik nagrzej do 180 stopni C.
3. Jajka wbij do miski, dodaj do nich cukier i ubij z nich puszystą, jasną masę.
4. Następnie do masy jajecznej wlej cienkim strumieniem olej, ciągle miksując masę.
5. Do otrzymanej masy dodaj mus ze szpinaku i połącz składniki w jednolitą masę przy pomocy miksera.
6. Mąkę przesiej na sitku i wymieszaj z dwoma łyżeczkami proszku do pieczenia.
7. Mąkę przesyp do masy jajecznej i dokładnie zmiksuj je do uzyskania jednolitej masy.
8. Blaszkę do pieczenia wyłóż papierem, wlej do niej masę szpinakową i piecz w nagrzanym do 180 stopni C piekarniku przez około 45 minut (przy pomocy patyczka możesz sprawdzić czy ciasto jest gotowe - patyczek po wyciągnięciu z ciasta powinien być suchy).
9. Upieczone ciasto pozostaw do wystygnięcia.
10. Do miski włóż schłodzony serek mascarpone i śmietankę 30%, dodaj cukier puder oraz cukier waniliowy - całość ubijaj mikserem kilka minut, aż masa zwiększy swoją objętość i będzie puszysta. Pod koniec miksowania dodaj śmietan-fix.
11. Przestudzone ciasto przekrój na dwie części.
12. Dolną część ciasta ułóż na talerzu, wyłóż na nią cały krem mascarpone i dokładnie rozsmaruj.
13. Z górnej części ciasta wybierz łyżeczką zielony środek, delikatnie go rozdrobnij i posyp krem z mascarpone.
14. Gotowe ciasto udekoruj ziarnami granatu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Szpinak dokładnie umyj pod bieżącą wodą, usuwając ewentualne zabrudzenia. Przełóż do garnka, gotuj na małym ogniu, aż zmięknije i wyparuje z niego cała woda. Następnie przenieś do blendera i zmiksuj do gładkiego musu.
- *Dlaczego:* Gotowanie szpinaku pomaga usunąć nadmiar wilgoci i ułatwia jego mieszanie z innymi składnikami.
- *Pro tip:* Nie dodawaj wody podczas gotowania — szpinak sam wydziela wystarczającą ilość wilgoci.

**Krok 2.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 180°C. Poczekaj, aż osiągnie stałą temperaturę, co potrwa około 10–15 minut.
- *Dlaczego:* Stała temperatura piekarnika zapewnia równomierne wypiekanie ciasta od samego początku.
- *Pro tip:* Użyj termometru do piekarnika, by upewnić się, że temperatura jest dokładna.

**Krok 3.** Wbij jajka do dużej miski, dodaj cukier i mikserem ubij na puszystą, białą masę, która powinna znacznie zwiększyć objętość.
- *Dlaczego:* Ubijanie jajek z cukrem wprowadza powietrze, co sprawia, że ciasto będzie puszyste.
- *Pro tip:* Użyj jajek w temperaturze pokojowej — lepiej się ubijają niż zimne.

**Krok 4.** Wlej olej rzepakowy cienkim strumieniem do masy jajecznej, cały czas mieszając mikserem na średnich obrotach.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie oleju zapobiega rozwarstwieniu masy i zapewnia gładką konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli masa zacznie się rozwarstwiać, dodaj łyżkę mąki, by ją związać.

**Krok 5.** Do masy jajecznej dodaj schłodzony mus ze szpinaku i mikserem dokładnie wymieszaj, aż masa stanie się jednolita i jedwabista.
- *Dlaczego:* Szpinak musi być dobrze rozprowadzony, by nie tworzył grudek w cieście.
- *Pro tip:* Upewnij się, że szpinak jest całkowicie ochłodzony, by nie „ugotować” masy jajecznej.

**Krok 6.** Przesiej mąkę przez sitko do osobnej miski, a następnie wymieszaj ją z proszkiem do pieczenia, by lepiej się rozprowadził.
- *Dlaczego:* Przesiewanie usuwa grudki i wprowadza powietrze, co poprawia strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Zawsze przesiewaj mąkę, gdy robisz ciasta drożdżowe lub biszkoptowe.

**Krok 7.** Dodaj przesianą mąkę do masy jajeczno-szpinakowej i mikserem lub łyżką dokładnie wymieszaj do uzyskania gładkiej, jednolitej masy.
- *Dlaczego:* Mieszanie na końcu zapewnia, że mąka nie będzie przemieszczona, co mogłoby spowodować gęste ciasto.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, ale dokładnie — unikaj nadmiernego ubijania po dodaniu mąki.

**Krok 8.** Wyłóż formę papierem do pieczenia, wlej masę i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz 45 minut. Gotowość sprawdź patyczkiem — jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe.
- *Dlaczego:* Papier zapobiega przywieraniu ciasta, a patyczek pokazuje, czy wnętrze jest już suche.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 35 minut, by ciasto nie opadło.

**Krok 9.** Wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do całkowitego wystygnięcia na kratce — zajmie to około 1–2 godziny.
- *Dlaczego:* Gorące ciasto jest kruche i może się rozpaść podczas krojenia.
- *Pro tip:* Nie nakrywaj ciepłego ciasta — może się zaparować i zrobi się wilgotne.

**Krok 10.** W misce połącz mascarpone, śmietankę 30%, cukier puder i cukier waniliowy. Ubij mikserem na średnich obrotach, aż krem stanie się puszysty. Na końcu dodaj śmietan-fix i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Śmietan-fix pomaga utrzymać krem w formie i zapobiega jego rozpływaniu się.
- *Pro tip:* Śmietankę i mascarpone schłodź wcześniej — lepiej się ubijają.

**Krok 11.** Gdy ciasto całkowicie ostygnie, ostrożnie przekrój je poziomo na dwie równe części nożem ząbkowanym.
- *Dlaczego:* Chłodne ciasto łatwiej się kroi i nie kruszy.
- *Pro tip:* Przesuń nóż poziomo, nie naciskaj — pozwól, by ząbki zrobiły swoją robotę.

**Krok 12.** Dolną część ciasta połóż na talerzu serwowym, na nią wyłóż cały krem i rozłóż go równomiernie za pomocą szpatułki.
- *Dlaczego:* Równa warstwa kremu zapewnia estetyczny wygląd i smak w każdym kęsie.
- *Pro tip:* Zacznij od środka i rozprowadzaj krem na zewnątrz, by uniknąć zbyt grubej warstwy.

**Krok 13.** Z górnej części ciasta łyżeczką wyjmij zielony środek, rozdrobnij go na drobne kawałki i posyp nimi całą powierzchnię kremu.
- *Dlaczego:* Zielony posyp przypomina runo leśne i dodaje estetyki ciastu.
- *Pro tip:* Nie usuwaj zbyt dużo ciasta — wystarczy cienka warstwa, by stworzyć efekt.

**Krok 14.** Na wierzch ciasta równomiernie rozłóż ziarna granatu, by dodać koloru, chrupkości i lekko kwaskowatego smaku.
- *Dlaczego:* Granat nie tylko pięknie wygląda, ale też dodaje świeżości i kontrastu do słodkiego kremu.
- *Pro tip:* Użyj tylko ziaren — unikaj białej błonki, która jest gorzka.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 34.1 g |
| Cukry | 22.5 g |
| Tłuszcze | 25.3 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić szpinak inną zieloną warzywem?**

Można spróbować z młodym szczypiorkiem lub natką pietruszki, ale szpinak najlepiej działa ze względu na swoją miękką konsystencję i neutralny smak po gotowaniu.

**Dlaczego ciasto opadło po wyjęciu z piekarnika?**

To może wynikać z zbyt częstego otwierania piekarnika lub niedomieszania mąki. Upewnij się, że ciasto jest dobrze upieczone i nie otwieraj drzwiczek przed końcem pieczenia.

**Czy ciasto runo leśne można przechowywać w lodówce?**

Tak, przechowuj je w hermetycznym pojemniku w lodówce do 3 dni. Lepiej smakuje chłodne, ale nie zbyt długotrwałe — granat może zacząć wydzielać sok.

**Czy można zrobić to ciasto bez śmietan-fix?**

Tak, ale krem może być mniej stabilny. W takim przypadku ubij śmietankę osobno i delikatnie wymieszaj z mascarpone ręcznie, by zachować puszystość.

**Czy ciasto nadaje się do zamrożenia?**

Tak, ale bez kremu i dekoracji. Zamaróź sam biszkopt, a krem i dekorację przygotuj tuż przed podaniem.