---
slug: ciasto-serowo-malinowe-proste-i-pyszne
title: "Ciasto serowo-malinowe proste i pyszne"
servings: 23
prep_time_minutes: 75
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Ciasto serowo-malinowe proste i pyszne

Proste i pyszne ciasto serowo-malinowe z delikatną teksturą i kwasowato-słodkim smakiem mrożonych malin. Idealne na deser lub podwieczorek.

## Składniki

- 375 ml mąka pszenna
- 250 ml cukier
- 10 ml proszek do pieczenia
- 3.8 ml sól
- 3 szt jajka
- 310 g ser biały typu włoskiego (może być ser biały półtłusty)
- 2.5 ml ekstrakt z wanilii
- 125 g masło
- 250 ml mrożone maliny

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza (grzanie góra-dół, bez termoobiegu).
2. Przygotuj tortownicę o średnicy 23 cm, natłuść ją i wyłóż papierem do pieczenia.
3. W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól.
4. W mniejszej misce wymieszaj ser biały, jajka i ekstrakt waniliowy mikserem.
5. Masę serową dodaj do miski z suchymi składnikami.
6. Wymieszaj szybko, do połączenia składników.
7. Dodaj masło i 3/4 szklanki malin.
8. Delikatnie wymieszaj łyżką lub szpatułą, by nie rozgnieść owoców.
9. Przełóż ciasto do przygotowanej tortownicy.
10. Na wierzchu ułóż pozostałe maliny.
11. Wstaw formę do piekarnika i piecz 55–60 minut, aż ciasto będzie złociste.
12. Sprawdź gotowość ciasta testem patyczka – powinien wyjść suchy.
13. Wyjmij ciasto z piekarnika i studź 5–10 minut w formie.
14. Przed podaniem posyp cukrem pudrem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw piekarnik na 180°C z grzaniem od góry i dołu, bez wentylacji, i pozwól mu się nagrzać przed włożeniem ciasta.
- *Dlaczego:* Poprawna temperatura i sposób grzania zapewniają równomierne wypieczenie ciasta.
- *Pro tip:* Zawsze rozgrzewaj piekarnik z wyprzedzeniem – zwykle 10–15 minut przed pieczeniem.

**Krok 2.** Natłuść formę i wyłóż ją papierem do pieczenia, szczególnie jeśli nie masz pewności co do jej antyprilecenia.
- *Dlaczego:* To zapobiega przywieraniu ciasta i ułatwia wyciągnięcie go z formy po wypieku.
- *Pro tip:* Użyj masła i lekko posyp papieru mąką, by ciasto nie przylegało nawet w narożnikach.

**Krok 3.** W dużej misce połącz mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól, i dokładnie je wymieszaj.
- *Dlaczego:* Równomierne rozprowadzenie proszku do pieczenia i soli zapewnia jednolitą strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę z proszkiem, by uniknąć grudek i lepszej puszystości ciasta.

**Krok 4.** W osobnej misce wymieszaj mikserem ser biały, jajka i ekstrakt waniliowy do gładkości.
- *Dlaczego:* Gładka masa serowa lepiej się łączy z suchymi składnikami i daje delikatniejsze ciasto.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego na średnich obrotach – nie przetaczaj, by nie wprowadzać zbyt dużo powietrza.

**Krok 5.** Wlej masę serową do miski z suchymi składnikami i zacznij łączyć.
- *Dlaczego:* Dodawanie mokrych składników do suchych pomaga kontrolować konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Mieszaj od środka do brzegów, by wszystko się równomiernie połączyło bez grudek.

**Krok 6.** Szybko wymieszaj składniki, aż powstanie jednolita masa – nie mieszaj zbyt długo.
- *Dlaczego:* Przemieszanie może spowodować rozwinięcie glutenu i twardsze ciasto.
- *Pro tip:* Mieszaj tylko tyle, by nie było suchych plam – kilka drobnych grudek to nie problem.

**Krok 7.** Dodaj pokrojone w kostkę masło i 3/4 szklanki mrożonych malin do ciasta.
- *Dlaczego:* Masło dodaje wilgotności, a maliny aromatu i smaku – kluczowe dla charakteru ciasta.
- *Pro tip:* Używaj mrożonych malin bez rozmrażania – nie rozpadną się i nie zabarwią ciasta.

**Krok 8.** Delikatnie wymieszaj masę szpatułą lub drewnianą łyżką, by nie zmiażdżyć malin.
- *Dlaczego:* Zbyt silne mieszanie niszczy owoce i sprawia, że ciasto staje się fioletowe i wilgotne.
- *Pro tip:* Mieszaj ruchami od dołu do góry, by równomiernie rozprowadzić owoce bez ich uszkadzania.

**Krok 9.** Przełóż całą masę do przygotowanej tortownicy, rozkładając ją równomiernie.
- *Dlaczego:* Równy poziom ciasta zapewnia jednolity czas pieczenia i estetyczny wygląd.
- *Pro tip:* Użyj szpatuły, by wyczyścić misę i przenieść całą masę – nic nie marnuj.

**Krok 10.** Ułóż resztę malin na wierzchu ciasta, delikatnie wciskając je w powierzchnię.
- *Dlaczego:* Maliny na wierzchu ładnie się karmelizują i dodają atrakcyjnego wygląd.
- *Pro tip:* Rozłóż owoce równomiernie, by każdy kawałek ciasta miał swoją porcję.

**Krok 11.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz 55–60 minut, aż wierzch będzie złocisty.
- *Dlaczego:* Czas pieczenia zależy od piekarnika – złocisty kolor to pierwszy znak gotowości.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przed 50. minutą, by ciasto nie opadło.

**Krok 12.** Włóż drewniany patyczek do środka ciasta – jeśli wyjdzie suchy, ciasto jest gotowe.
- *Dlaczego:* Test patyczka potwierdza, że wnętrze nie jest wilgotne i ciasto dobrze się upiekło.
- *Pro tip:* Wbij patyczek w środek, ale nie zbyt blisko ścianki – tam ciasto piecze się szybciej.

**Krok 13.** Wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw w formie na 5–10 minut do ostudzenia.
- *Dlaczego:* Krótkie studzenie pomaga ciastu utrwalić strukturę i łatwiej się wyjmie z formy.
- *Pro tip:* Nie zostawiaj dłużej – ciasto może zacząć wilgotnieć i przylegać do formy.

**Krok 14.** Przed podaniem posyp ciasto cukrem pudrem przez sitko dla eleganckiego wykończenia.
- *Dlaczego:* Cukier pudr dodaje słodkiego wykończenia i estetycznego wygląd bez dodatkowego smaku.
- *Pro tip:* Posyp tuż przed podaniem, by cukier nie uległ rozpuszczeniu od wilgoci ciasta.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 22.1 g |
| Cukry | 14.5 g |
| Tłuszcze | 8.9 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżych malin zamiast mrożonych?**

Tak, ale mrożone lepiej zachowują kształt podczas pieczenia. Jeśli używasz świeżych, nie rozmrażaj ich wcześniej, by nie rozpuściły się w cieście.

**Dlaczego moje ciasto opadło po wyjęciu z piekarnika?**

Może to wynikać z zbyt częstego otwierania piekarnika lub niedogotowania. Upewnij się, że ciasto jest dobrze upieczone testem patyczka.

**Czy mogę zastąpić ser biały twarogiem?**

Tak, ale upewnij się, że twaróg jest drobno zmielony i bez grudek. Lepszy jest tłusty twaróg, by ciasto było wilgotne.

**Jak przechowywać ciasto serowo-malinowe?**

Przechowuj je w hermetycznym pojemniku w lodówce do 3 dni. Można je również zamrozić na do 3 miesiące.

**Czy ciasto można piec w innej formie?**

Tak, ale czas pieczenia może się różnić. Użyj formy o podobnej pojemności i obserwuj kolor i test patyczka.

**Dlaczego ciasto ma fioletowe smugi?**

To efekt rozgniecenia malin podczas mieszania. Aby tego uniknąć, mieszaj bardzo delikatnie i używaj mrożonych owoców.