---
slug: ciasto-shrek
title: "Ciasto Shrek"
servings: 4
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 142
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Ciasto Shrek

Ciasto Shrek to efektowny deser z zieloną galaretką, puszystym biszkoptem, kremem śmietankowym i warstwą delicji szampańskich – idealny pomysł dla fanów bajki. Zielony kolor nadaje mu sok Kubuś lub napój Pysio, a cały przepis, mimo wielu warstw, jest przystępny nawet dla średnio zaawansowanych cukierników. Ciasto robi wrażenie na każdym stole i doskonale sprawdza się jako deser na przyjęcie dla dzieci.

## Składniki

- 4 szt jajka (Średniej wielkości, w temperaturze pokojowej – łatwiej się ubijają.)
- 70 g mąka pszenna tortowa (Około 5 łyżek; najlepiej przesiana przed użyciem.)
- 70 g cukier drobny (Około 4 łyżek do biszkoptu.)
- 10 g skrobia ziemniaczana (Można zastąpić proszkiem budyniowym śmietankowym lub waniliowym bez cukru.)
- 2 łyżka olej roślinny (O delikatnym smaku, np. słonecznikowy lub rzepakowy.)
- 900 ml zielony sok kubuś lub napój pysio (Zielony kolor soku nadaje kremowi i kisielu charakterystyczny wygląd.)
- 3 opakowanie budyń śmietankowy lub waniliowy bez cukru (3 saszetki; do przygotowania kremu na bazie soku.)
- 100 ml woda (Do rozrobienia budyniu przed wlaniem do gorącego soku.)
- 2 łyżka cukier drobny (Do dosłodzenia kremu budyniowego.)
- 500 ml śmietanka kremówka 30% (Dobrze schłodzona; do ubicia na sztywną pianę.)
- 1 opakowanie galaretka zielona (kiwi lub agrest) (Do przygotowania pół-płynnej galaretki mieszanej ze śmietanką.)
- 190 ml wrzątek (Około ¾ szklanki; do rozpuszczenia jednej saszetki galaretki.)
- 1.5 opakowanie delicje szampańskie (Np. z pomarańczową galaretką; tworzą środkową warstwę ciasta.)
- 2 opakowanie galaretka zielona (kiwi lub agrest) (Do przygotowania wierzchu ciasta; rozpuścić w 800 ml wrzątku.)
- 800 ml wrzątek (Do rozpuszczenia dwóch saszetek galaretki na wierzch ciasta.)
- 1 pęczek listki świeżej mięty lub melisy (Do dekoracji gotowego ciasta.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 175°C (góra/dół). Dno formy 24×24 cm wyłóż papierem do pieczenia.
2. Wsyp 70 g cukru do miski, wbij 4 jajka i ubijaj mikserem na wysokich obrotach 5–10 minut, aż masa będzie puszysta i jasna.
3. Zmniejsz obroty, wlej 2 łyżki oleju i miksuj przez 5 sekund. Wyłącz mikser.
4. Przesiej razem 70 g mąki tortowej i 10 g skrobi ziemniaczanej. Wsyp do masy jajecznej i wymieszaj szpatułką.
5. Przelej ciasto do formy i piecz 20–25 minut w 175°C. Sprawdź gotowość patyczkiem – powinien wychodzić suchy.
6. Wyjmij biszkopt z piekarnika, uwolnij z formy i odłóż na kratkę do całkowitego wystudzenia.
7. Przygotuj krem: zagotuj 800 ml soku Kubuś. Rozrób 3 saszetki budyniu w 100 ml soku z 2 łyżkami cukru i wlej do wrzącego soku.
8. Gotuj krem, mieszając, aż zgęstnieje. Zdejmij z ognia i odstaw do całkowitego wystudzenia (możesz przykryć folią przy powierzchni).
9. Rozpuść 1 saszetkę zielonej galaretki w 190 ml wrzątku. Odstaw do lekkkiego stężenia (konsystencja oleju).
10. Ubij 500 ml schłodzonej śmietanki kremówki na sztywno. Dodawaj ją porcjami do lekko stężałej galaretki i mieszaj szpatułką.
11. Wystudzoną formę (lub nową) wyłóż biszkoptem jako spód. Równomiernie rozsmaruj schłodzony krem budyniowy.
12. Ułóż warstwę delicji szampańskich na kremie, lekko je dociskając.
13. Wyłóż masę śmietankowo-galaretkową na delicje i wyrównaj powierzchnię. Wstaw ciasto do lodówki na minimum 1 godzinę.
14. Rozpuść 2 saszetki zielonej galaretki w 800 ml wrzątku. Odstaw do wystudzenia, ale nie pozwól jej stężeć.
15. Wylej płynną galaretkę na wierzch schłodzonego ciasta. Wstaw do lodówki na minimum 2 godziny, aż galaretka całkowicie stężeje.
16. Przed podaniem udekoruj ciasto listkami świeżej mięty lub melisy i pokrój na porcje.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nagrzej piekarnik do 175°C i ustaw tryb góra/dół. Wyłóż dno formy 24×24 cm papierem do pieczenia, przycinając go na wymiar.
- *Dlaczego:* Papier zapobiega przyklejeniu się biszkoptu do formy i ułatwia jego wyjęcie.
- *Pro tip:* Boki formy możesz lekko natłuścić masłem, by ciasto równomiernie rosło i nie odrywało się od ścianek.

**Krok 2.** Wsyp do głębokiej miski 70 g drobnego cukru, wbij 4 jajka w temperaturze pokojowej i ubijaj mikserem elektrycznym na najwyższych obrotach przez 5–10 minut.
- *Dlaczego:* Długie ubijanie napowietrza masę, przez co biszkopt wyrośnie wysoki i puszysty.
- *Pro tip:* Masa jest gotowa, gdy po uniesieniu miksera spada z niego w grubą, powolną wstążkę.

**Krok 3.** Zmniejsz obroty miksera do niskich, wlej 2 łyżki oleju i miksuj zaledwie 5 sekund. Natychmiast wyłącz mikser.
- *Dlaczego:* Olej nawilża biszkopt, a krótki czas mieszania zapobiega opadnięciu piany.
- *Pro tip:* Wybierz olej o neutralnym smaku, np. słonecznikowy – nie zdominuje smaku ciasta.

**Krok 4.** Przesiej przez sitko 70 g mąki tortowej i 10 g skrobi ziemniaczanej do osobnej miski, a następnie przesiej je ponownie bezpośrednio do masy jajecznej. Delikatnie wymieszaj szpatułką ruchami od dołu ku górze.
- *Dlaczego:* Przesiewanie rozbija grudki i napowietrza mąkę, co przekłada się na lżejszy biszkopt.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo ani zbyt energicznie – kilkanaście spokojnych ruchów szpatułką wystarczy.

**Krok 5.** Przelej ciasto do formy, wyrównaj powierzchnię szpatułką i wstaw na środkową półkę piekarnika. Piecz 20–25 minut bez otwierania drzwi przez pierwszych 15 minut.
- *Dlaczego:* Otwieranie piekarnika zbyt wcześnie powoduje opadnięcie biszkoptu przez gwałtowną zmianę temperatury.
- *Pro tip:* Po 20 minutach wbij drewniany patyczek w środek ciasta – suchy patyczek oznacza, że biszkopt jest gotowy.

**Krok 6.** Uchyl drzwi piekarnika, odczekaj 5 minut, a następnie wyjmij biszkopt. Przeprowadź nożem wzdłuż boków formy, wyłóż ciasto na kratkę i zdejmij papier do pieczenia.
- *Dlaczego:* Stopniowe studzenie zapobiega nagłemu opadnięciu biszkoptu i pęknięciom.
- *Pro tip:* Biszkopt przed dalszym użyciem musi być zupełnie zimny – przyspiesz chłodzenie, wkładając go na chwilę do lodówki.

**Krok 7.** Wlej 800 ml soku Kubuś do garnka i zagotuj. W osobnym naczyniu wymieszaj 3 saszetki proszku budyniowego, 100 ml zimnego soku i 2 łyżki cukru, tworząc gładką zawiesinę. Wlej ją cienkim strumieniem do wrzącego soku, stale mieszając.
- *Dlaczego:* Rozrabianie proszku w zimnym płynie zapobiega powstawaniu grudek w kremie.
- *Pro tip:* Gotuj krem na średnim ogniu i mieszaj bez przerwy – przywieranie do dna sprawia, że krem się przypala.

**Krok 8.** Gotuj krem, energicznie mieszając, aż wyraźnie zgęstnieje (około 1–2 minuty). Zdejmij z ognia, przełóż do miski i przykryj folią spożywczą bezpośrednio na powierzchni kremu. Odstaw do całkowitego wystudzenia.
- *Dlaczego:* Folia bezpośrednio na kremie zapobiega tworzeniu się twardej skórki na jego powierzchni.
- *Pro tip:* Możesz przyspieszić studzenie, stawiając miskę w naczyniu z zimną wodą i lodem.

**Krok 9.** Wsyp 1 saszetkę zielonej galaretki do miseczki, zalej 190 ml wrzątku i mieszaj, aż proszek całkowicie się rozpuści. Odstaw w chłodne miejsce, sprawdzając co kilka minut konsystencję – powinna przypominać olej.
- *Dlaczego:* Zbyt płynna galaretka rozrzedzi krem śmietankowy, a zbyt stężała będzie się grudkować podczas mieszania.
- *Pro tip:* Jeśli galaretka stężeje za bardzo, podgrzej ją krótko w mikrofali i mieszaj do odpowiedniej konsystencji.

**Krok 10.** Wyjmij śmietankę kremówkę z lodówki i ubijaj mikserem na wysokich obrotach, aż powstanie sztywna piana. Dodawaj ją stopniowo do lekko stężałej galaretki, mieszając szpatułką.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie śmietanki pozwala uniknąć zwarzenia masy i zapewnia jednolity kolor.
- *Pro tip:* Schłodzona miska i śmietanka prosto z lodówki to gwarancja dobrze ubitej, stabilnej piany.

**Krok 11.** Połóż wystudzony biszkopt na dnie formy (lub z powrotem umieść go w formie wyłożonej folią spożywczą). Równomiernie rozsmaruj schłodzony krem budyniowy szpatułką.
- *Dlaczego:* Krem nałożony na ciepły biszkopt wsiąkłby w niego i ciasto straciłoby wyraźne warstwy.
- *Pro tip:* Wyłożenie formy folią spożywczą sprawia, że gotowe ciasto łatwo wyjąć i pokroić w równe kawałki.

**Krok 12.** Ułóż delicje szampańskie ciasno w jednej warstwie na kremie budyniowym i lekko je dociśnij dłonią.
- *Dlaczego:* Delicje tworzą stabilną warstwę oddzielającą krem budyniowy od masy śmietankowej.
- *Pro tip:* Możesz delikatnie zmoczić spód delicji sokiem z Kubusia, by nasiąknęły i stały się miększe.

**Krok 13.** Wyłóż masę śmietankowo-galaretkową na delicje i wyrównaj powierzchnię. Wstaw ciasto do lodówki na co najmniej 1 godzinę.
- *Dlaczego:* Schłodzenie pozwala masie stężeć na tyle, by wylana na nią galaretka nie wmieszała się w krem.
- *Pro tip:* Sprawdź palcem, czy powierzchnia jest już twarda zanim wylejesz wierzch – to klucz do pięknych warstw.

**Krok 14.** Wsyp 2 saszetki zielonej galaretki do naczynia, zalej 800 ml wrzątku i mieszaj do całkowitego rozpuszczenia. Odstaw do całkowitego wystudzenia w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Gorąca galaretka rozpuściłaby masę śmietankową i zniszczyła warstwy ciasta.
- *Pro tip:* Galaretka jest gotowa do wylania, gdy ma temperaturę pokojową i wciąż jest płynna.

**Krok 15.** Wyjmij ciasto z lodówki i ostrożnie wylej wystudzoną galaretkę na powierzchnię śmietankowej masy. Wstaw do lodówki na minimum 2 godziny lub na całą noc.
- *Dlaczego:* Długie chłodzenie gwarantuje, że galaretka całkowicie stężeje i nie będzie się ruszać przy krojeniu.
- *Pro tip:* Wylewaj galaretkę z niewielkiej wysokości, trzymając naczynie blisko powierzchni ciasta – nie rozbije warstwy.

**Krok 16.** Wyjmij ciasto z lodówki i udekoruj wierzch listkami świeżej mięty lub melisy. Pokrój ostrym, cienkim nożem na porcje, wycierając ostrze po każdym cięciu.
- *Dlaczego:* Wycieranie noża między cięciami zapobiega rozmazywaniu warstw i galaretki na bokach kawałków.
- *Pro tip:* Przed krojeniem zanurz nóż w gorącej wodzie i wytrzyj do sucha – ciasto zetnie się znacznie równiej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 11.5 g |
| Węglowodany | 68 g |
| Cukry | 42 g |
| Tłuszcze | 33 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę pominąć pieczenie biszkoptu?**

Tak, biszkopt można zastąpić okrągłymi lub podłużnymi biszkoptami (języczkami) ułożonymi na dnie formy. To znacznie skraca czas przygotowania.

**Czym zastąpić sok Kubuś lub napój Pysio?**

Możesz użyć dowolnego zielonego soku owocowego lub warzywno-owocowego dostępnego w sklepie. Ważne, by był zielony i miał łagodny smak, który dobrze komponuje się z budyniem.

**Dlaczego moja galaretka na wierzchu jest mętna lub ma pęcherzyki?**

Pęcherzyki pojawiają się, gdy galaretka jest zbyt gorąca lub wlewana zbyt gwałtownie. Pozwól jej całkowicie wystygnąć i wylewaj spokojnie z małej wysokości.

**Jak długo ciasto Shrek można przechowywać?**

Ciasto przechowuj w lodówce przez maksymalnie 3 dni, szczelnie przykryte folią lub w pojemniku. Galaretka po kilku dniach może zacząć puszczać wodę.

**Czy można użyć galaretki o innym kolorze?**

Zielona galaretka jest kluczowa dla efektu wizualnego ciasta Shrek. Inne kolory zmienią charakter deseru, ale smak pozostanie podobny.

**Masa śmietankowa wychodzi mi zbyt rzadka – co zrobiłam/em źle?**

Najczęstszym powodem jest zbyt płynna galaretka w momencie łączenia ze śmietanką lub niedostatecznie ubita kremówka. Upewnij się, że galaretka ma konsystencję gęstego oleju, a śmietanka jest ubita na sztywno.