---
slug: ciasto-sliwkowe-z-kruszonka
title: "Ciasto śliwkowe z kruszonką"
servings: 20
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Ciasto śliwkowe z kruszonką

Klasyczne ciasto śliwkowe z chrupiącą kruszonką – idealne na domowe spotkania. Śliwki nadają ciastu delikatny kwas i soczystość, a kruszonka dodaje pożądanej chrupkości.

## Składniki

- 300 g masło
- 400 g mąka pszenna typ 1850
- 300 g cukier
- 4 szt jajko
- 10 g proszek do pieczenia
- 600 g śliwki

## Przygotowanie

1. Przygotuj kruszonkę: Roztop 100 g masła, następnie odstaw do wystudzenia. Wymieszaj z mąką (150 g) i cukrem (100 g). Włóż do lodówki.
2. W międzyczasie przygotuj foremkę do ciasta, wysmaruj lekko boki masłem i wyłóż papier do pieczenia.
3. Śliwki przemyj, usuń pestki i przekrój na połówki.
4. Przygotowanie ciasta: ucieraj mikserem 200 g masła i cukru do uzyskania puszystej masy. Następnie wbijaj stopniowo jajka, cały czas ucierając. Zmniejsz obroty miksera i dodawaj stopniowo przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Mieszaj do momentu, aż wszystkie składniki się połączą.
5. Gotowe ciasto wyłóż do foremki, rozłóż pokrojone śliwki i posyp kruszonką.
6. Piecz w 180 stopniach przez około 60 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Roztop 100 g masła na małym ogniu lub w mikrofalówce, odstaw i ostudź. Następnie wymieszaj z 150 g mąki i 100 g cukru, aż powstanie kruszonkowa masa. Przenieś do lodówki.
- *Dlaczego:* Chłodna kruszonka lepiej się rozsypuje po pieczeniu i ma lepszą, chrupiącą konsystencję.
- *Pro tip:* Nie używaj zbyt ciepłego masła – może spowodować, że kruszonka stanie się gładka zamiast kruszącej się.

**Krok 2.** Wybierz formę o średnicy ok. 24–26 cm, lekko nasmaruj jej boki masłem, a dno wyłóż papierem do pieczenia, by ciasto nie przywarło.
- *Dlaczego:* Poprawne przygotowanie formy zapobiega przywieraniu ciasta i ułatwia wyciągnięcie go po upieczeniu.
- *Pro tip:* Papier do pieczenia możesz przypudrować niewielką ilością mąki, by ciasto jeszcze lepiej się uwolniło.

**Krok 3.** Dokładnie opłucz śliwki pod bieżącą wodą, rozetnij je na pół, wyjmij pestki i odłóż na bok do wykorzystania.
- *Dlaczego:* Świeże, dobrze przygotowane śliwki zapewniają równomierne rozłożenie smaku i kwasowości w ciastie.
- *Pro tip:* Jeśli śliwki są bardzo dojrzałe, działaj ostrożnie, by nie rozpadły się podczas układania na ciasto.

**Krok 4.** W misce ucieraj 200 g masła z cukrem mikserem przez 3–5 minut, aż masa stanie się lekka i puszysta. Dodaj jajka po jednym, mieszając po każdym. Na końcu dodaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, mieszając na niskich obrotach.
- *Dlaczego:* Utrzepienie masła z cukrem wprowadza powietrze, co sprawia, że ciasto będzie puszyste.
- *Pro tip:* Dodawaj jajka pokrojone w kostkę lub lekko podsmażone, by nie rozleciały się w masie.

**Krok 5.** Wylej ciasto do przygotowanej formy, wyrównaj powierzchnię. Rozłóż połówki śliwek w równym warstwie, a następnie posyp całość zimną kruszonką z lodówki.
- *Dlaczego:* Równomierne ułożenie śliwek zapewnia, że każdy kawałek ciasta będzie smaczny, a kruszonka dobrze się rozprowadzi.
- *Pro tip:* Nie wciskaj śliwek zbyt głęboko – mogą wypłynąć podczas pieczenia i przypalić się.

**Krok 6.** Wstaw formę do nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz ok. 60 minut, aż powierzchnia zrumieni się, a szpikielek wyciągnięty z środka wyjdzie suchy.
- *Dlaczego:* Pełne upieczenie zapewnia odpowiednią strukturę ciasta – nie będzie mokre od środka.
- *Pro tip:* Jeśli kruszonka zbyt szybko się rumieni, przykryj ciasto folią aluminiową na ostatnie 15 minut pieczenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 38.1 g |
| Cukry | 22.3 g |
| Tłuszcze | 13.8 g |
| Błonnik | 1.5 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mrożonych śliwek?**

Tak, można użyć mrożonych śliwek, ale nie odmrażaj ich przed użyciem – po prostu ułóż na ciasto. Mogą wydzielić więcej soku, więc piecz nieco dłużej.

**Jak przechowywać ciasto śliwkowe?**

Chroń ciasto przed kurzem i wilgocią – przechowuj w pudełku z przykryciem w temperaturze pokojowej do 3 dni lub zamroź porcjami.

**Dlaczego ciasto się zapada?**

Ciasto może się zapadać, jeśli zostało wyciągnięte z piekarnika zbyt wcześnie, albo jeśli nie dodano wystarczająco proszku do pieczenia.

**Czy można zmniejszyć ilość cukru?**

Tak, ilość cukru można nieco zmniejszyć, ale pamiętaj, że cukier wpływa na konsystencję i rumienienie się ciasta.

**Jak sprawdzić, czy ciasto jest gotowe?**

Wbij szpikielek lub cienki nóż w środek – jeśli wyjdzie suchy lub z kilkoma drobnymi kruszynkami, ciasto jest gotowe.

**Czy można dodać inne owoce?**

Tak, świetnie sprawdzą się jabłka, gruszki lub porzeczki – możesz je zmieszać ze śliwkami dla bogatszego smaku.