---
slug: ciasto-sliwkowe
title: "Ciasto śliwkowe"
servings: 12
prep_time_minutes: 75
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "dessert"]
---

# Ciasto śliwkowe

Ciasto śliwkowe to klasyczny wypiek z kruchym spodem i soczystymi śliwkami ułożonymi ciasno na wierzchu. Cynamon, migdały i cukier waniliowy nadają mu wyjątkowy aromat, a złocista skórka zachwyca przy każdym kęsie. Idealne na jesienne popołudnie lub rodzinne spotkanie.

## Składniki

- 1000 g śliwki (wypestkowane) (Najlepiej użyć śliwek węgierek; waga podana po wypestkowaniu)
- 250 g mąka pszenna
- 125 g margaryna (Margaryna powinna być schłodzona)
- 100 g cukier
- 2 łyżka cukier do posypania (Do posypania śliwek przed pieczeniem)
- 100 g płatki migdałów
- 1 opakowanie cukier waniliowy
- 1 szt jajko
- 1.5 łyżeczka cynamon mielony (Ilość według gustu: 1–2 łyżeczki)
- 0.25 łyżeczka proszek do pieczenia
- 1 szczypta sól

## Przygotowanie

1. Cukier (100 g) zmiel na puder, następnie dodaj margarynę i utrzyj na gładką masę.
2. Dodaj jajko, cukier waniliowy, mąkę, proszek do pieczenia i sól, a następnie wyrób jednolite kruche ciasto.
3. Przełóż ciasto do okrągłej formy o średnicy 28 cm i równomiernie dociśnij, formując nieco wyższe brzegi.
4. Śliwki przekrój na pół, wypestkuj i układaj ciasno na cieście skórką do dołu.
5. Posyp śliwki 2 łyżkami cukru, cynamonem i płatkami migdałów.
6. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 200°C (termoobieg) przez 50 minut, aż ciasto się zarumieni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wsyp 100 g cukru do miski i zmiel go na puder (lub użyj gotowego cukru pudru), a następnie dodaj schłodzoną margarynę i utrzyj całość łyżką lub mikserem na gładką, puszystą masę.
- *Dlaczego:* Utarcie cukru z margaryną napowietrza ciasto i sprawia, że po upieczeniu będzie bardziej kruche.
- *Pro tip:* Jeśli margaryna jest zbyt twarda, pokrój ją na małe kawałki i odczekaj kilka minut w temperaturze pokojowej.

**Krok 2.** Do masy dodaj jajko, cukier waniliowy, przesianą mąkę, proszek do pieczenia i szczyptę soli, a następnie szybko wyrób ciasto rękoma lub mikserem do momentu, aż składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Krótkie wyrabianie kruche ciasto chroni przed nadmiernym rozwinięciem glutenu, co mogłoby sprawić, że ciasto będzie twarde.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się do rąk, włóż je na 15 minut do lodówki przed wałkowaniem.

**Krok 3.** Ciasto przełóż do formy o średnicy 28 cm wyłożonej papierem do pieczenia lub natłuszczonej i równomiernie dociśnij palcami, tworząc przy brzegach wyższy rant (ok. 2 cm).
- *Dlaczego:* Wyższe brzegi zapobiegają wylaniu się soku ze śliwek podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Aby brzegi były równe, możesz uformować je szklanką o płaskim dnie.

**Krok 4.** Śliwki umyj, przekrój na pół i usuń pestki. Układaj je na cieście ciasno obok siebie, skórką do dołu, wypełniając całą powierzchnię.
- *Dlaczego:* Gęste ułożenie śliwek sprawia, że podczas pieczenia nie opadają zbytnio i ciasto pozostaje wilgotne.
- *Pro tip:* Wybieraj dojrzałe, lecz twarde śliwki – nadmiernie miękkie puszczą zbyt dużo soku i ciasto może się nie upiec od spodu.

**Krok 5.** Równomiernie posyp śliwki 2 łyżkami cukru, 1–2 łyżeczkami cynamonu oraz 100 g płatków migdałów.
- *Dlaczego:* Cukier karmelizuje się podczas pieczenia i tworzy lekką glazurę na owocach, a migdały dodają chrupkości.
- *Pro tip:* Możesz wymieszać cukier z cynamonem przed posypaniem, by przyprawa rozłożyła się równomiernie.

**Krok 6.** Rozgrzej piekarnik do 200°C (tryb termoobieg), włóż ciasto na środkową półkę i piecz przez 50 minut, aż brzegi i spód będą złotobrązowe.
- *Dlaczego:* Termoobieg zapewnia równomierne nagrzewanie, dzięki czemu ciasto dobrze się wypieka od dołu i nie przypala z wierzchu.
- *Pro tip:* Po 40 minutach sprawdź ciasto – jeśli migdały zbyt mocno się rumienią, przykryj wierzch folią aluminiową na ostatnie 10 minut.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 298 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 40.1 g |
| Cukry | 20.4 g |
| Tłuszcze | 13.5 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 98 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć masła zamiast margaryny?**

Tak, masło świetnie zastąpi margarynę i nada ciastu bogatszy smak. Pamiętaj, żeby było schłodzone, tak samo jak margaryna.

**Jakie śliwki najlepiej nadają się do tego ciasta?**

Najlepiej sprawdzają się śliwki węgierki – są mięsiste, aromatyczne i nie puszczają zbyt dużo soku. Można też użyć innych odmian śliwek, np. renklod.

**Czy można przygotować ciasto dzień wcześniej?**

Tak, upieczone ciasto można przechowywać w lodówce do 2 dni. Przed podaniem warto je lekko podgrzać w piekarniku, aby odzyskało chrupkość.

**Co zrobić, gdy ciasto po upieczeniu jest zbyt mokre na spodzie?**

Może to być spowodowane użyciem zbyt soczystych śliwek. Następnym razem posyp spód formy bułką tartą lub zmielonymi migdałami – pochłoną nadmiar soku.

**Czy można zamrozić ciasto śliwkowe?**

Tak, ciasto po ostygnięciu można zamrozić w szczelnym pojemniku do 3 miesięcy. Rozmrażaj w temperaturze pokojowej lub podgrzej w piekarniku.

**Czy płatki migdałów można zastąpić innym składnikiem?**

Możesz je zastąpić posiekanymi orzechami włoskimi, nerkowcami lub pominąć zupełnie – ciasto będzie równie smaczne, choć bez chrupkiej posypki.