---
slug: ciasto-smietanowo-galaretkowe
title: "Ciasto śmietanowo galaretkowe"
servings: 15
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Ciasto śmietanowo galaretkowe

Klasyczne ciasto śmietanowo-galaretkowe z puszystym biszkoptem czekoladowym, kremem ze śmietany i galaretką. Idealne na urodziny lub spotkanie rodzinne.

## Składniki

- 5 szt jajka
- 187.5 ml cukier
- 250 ml mąka
- 10 ml proszek do pieczenia
- 10 ml kakao
- 500 ml śmietana 18% (duża porcja)
- 250 ml cukier puder
- 10 ml żelatyna
- 1 opakowanie galaretka czerwona
- 20 ml powidła śliwkowe (4 łyżeczki)
- 200 ml bita śmietana (gotowa, do dekoracji)

## Przygotowanie

1. Rozpuść galaretkę według przepisu na opakowaniu i odstaw do stężenia.
2. Wymieszaj jajka z cukrem, dodaj przesianą mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia, wylej na blachę i upiecz biszkopt.
3. Upieczony biszkopt ostudź, a następnie przekrój na dwie równe części.
4. Przygotuj krem ze śmietany, cukru pudru, żelatyny i pokrojonej galaretki, ułóż warstwy i schłodź do zastygnięcia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W kubku rozpuść galaretkę czerwoną w gorącej wodzie według instrukcji na opakowaniu, następnie odstaw do ostygnięcia i stężenia w lodówce przez około 30 minut.
- *Dlaczego:* Galaretka musi stężnieć, by można ją było pokroić na kostkę i dodać do kremu bez rozcieńczania masy.
- *Pro tip:* Nie przekładaj galaretki do zbyt dużej formy — szybciej stężnieje w naczyniu o mniejszej powierzchni.

**Krok 2.** W dużej misce ubij jajka z cukrem na puszystą, białą masę, potem dodaj przesianą mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia, delikatnie wymieszaj. Wlej do wyłożonej blachy i piecz 20–25 minut w 180°C.
- *Dlaczego:* Puszysta masa jajeczna zapewnia lekkość biszkoptu, a przesiane suche składniki zapobiegają komolkom.
- *Pro tip:* Przed pieczeniem rozgrzej piekarnik — to kluczowe dla równomiernego wypieku i podniesienia ciasta.

**Krok 3.** Po wyjęciu z piekarnika pozostaw biszkopt do całkowitego ostygnięcia na kratce, by nie zaparował, a potem ostrożnie przekrój go poziomo na dwie warstwy nożem ząbkowanym.
- *Dlaczego:* Ciepły biszkopt łatwo się kruszy — musi być zimny, by dało się go równo przekroić.
- *Pro tip:* Użyj noża ząbkowanego i tnij powoli ruchami przesuwającymi, by nie zmiażdżyć ciasta.

**Krok 4.** Pokrój stężoną galaretkę na małe kostki. Rozpuść żelatynę w niewielkiej ilości wody, ostudź. Śmietanę ubij z cukrem pudrem, dodaj żelatynę i galaretkę, wymieszaj. Na dolną warstwę biszkopta nałóż powidła, potem krem, przykryj górną warstwą, posmaruj bitą śmietaną i schłodź min. 4 godziny.
- *Dlaczego:* Żelatyna utrwali krem, a schłodzenie pozwoli warstwom scalić się i ułatwi podawanie.
- *Pro tip:* Przed smarowaniem wierzchu bitą śmietaną, upewnij się, że ciasto jest zimne — wtedy krem nie będzie się zsuwał.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 32.1 g |
| Cukry | 24.7 g |
| Tłuszcze | 15.4 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast galaretki użyć świeżych owoców?**

Tak, ale owoców nie można mieszać bezpośrednio z żelatyną, bo niektóre (np. ananas, kiwi) ją rozkładają. Trzeba użyć specjalnej żelatyny do owoców lub ugotować je najpierw.

**Dlaczego biszkopt się zapadł?**

Może to być zbyt częste otwieranie piekarnika, niedomieszane jajka z cukrem lub zbyt mała ilość proszku do pieczenia. Upewnij się, że wszystko jest dokładnie wymieszane i nie przerywaj pieczenia.

**Jak przechowywać ciasto i jak długo wytrzyma?**

Ciasto trzymaj w lodówce pod kopertą lub w szczelnym pudełku. Wytrzyma 3–4 dni. Nie zamarzaj — galaretka i krem źle znoszą zamrażanie.

**Czy można zrobić ciasto bez żelatyny?**

Tak, ale krem nie będzie taki sztywny. Można użyć agar-agaru (wege) lub dodatkowej galaretki bez żelatyny — sprawdź etykietę, by była wegetariańska.

**Jak pokroić ciasto, by warstwy nie pękały?**

Użyj ostrego noża ząbkowanego, podgrzanego pod bieżącą wodą i osuszonego. Kroisz powoli, bez naciskania, tylko przesuwając nożem.