---
slug: ciasto-snikers
title: "Ciasto Snikers"
servings: 24
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Ciasto Snikers

Ciasto Snickers to efektowny wypiek inspirowany kultowym batonem: kruche blaty wypełnione kremem z bitej śmietany i serka śmietankowego Philadelphia, przełożone słonym kajmakiem i orzeszkami ziemnymi, a na koniec polane ganaszem z ciemnej czekolady. Całość dekoruje pokrojony batonik Snickers, który nadaje deserowi wyjątkowego charakteru. To ciasto robi ogromne wrażenie na każdym stole i najlepiej smakuje dobrze schłodzone.

## Składniki

- 380 g mąka pszenna typ 450 (Najlepiej użyć mąki do ciast, np. Polka typ 450 – zapewnia kruchość blatu.)
- 160 g cukier puder (Do ciasta kruchego.)
- 20 g mąka ziemniaczana (Poprawia kruchość spodu.)
- 2 łyżeczka proszek do pieczenia
- 5 szt żółtka jaj
- 200 g masło (Masło powinno być zimne, pokrojone w kostkę – przyspiesza wyrabianie ciasta.)
- 80 g cukier puder (Do kremu śmietankowego.)
- 2 opakowanie śmietana fix (Stabilizator do śmietany, np. Dr. Oetker Śmietan Fix.)
- 200 g serek śmietankowy typu philadelphia (Powinien być w temperaturze pokojowej, by łatwo się zmiksował.)
- 450 ml śmietanka 36% (Do ubicia na krem – musi być dobrze schłodzona.)
- 500 g masa kajmakowa (Można użyć gotowej masy z puszki lub słoika; lekko solona podkreśla smak.)
- 80 g orzeszki ziemne solone (Posiekane na drobne kawałki; sól doskonale balansuje słodycz kajmaku.)
- 1 szt batonik snickers (Pokrojony w plasterki do dekoracji wierzchu ciasta.)
- 50 ml śmietanka 36% (Do ganaszu czekoladowego.)
- 40 g czekolada ciemna (Najlepiej użyć czekolady o zawartości kakao min. 50–70%; drobno posiekana.)

## Przygotowanie

1. Przesiej mąkę pszenną i ziemniaczaną do dużej miski, dodaj cukier puder i proszek do pieczenia, wymieszaj.
2. Dodaj żółtka i zimne masło pokrojone w kawałki, szybko zagnieć ciasto na jednolity blat.
3. Podziel ciasto na dwie równe części i owiń folią spożywczą, wstaw do lodówki na 20 minut.
4. Wyłóż formę 22×33 cm papierem do pieczenia i rozłóż pierwszą część ciasta równomiernie na dnie.
5. Piecz blat w 170°C przez około 15 minut, aż uzyska jasnobrązowy kolor; wystudź na kratce.
6. Powtórz pieczenie z drugą częścią ciasta, następnie całkowicie ostudź oba blaty.
7. Wymieszaj cukier puder ze śmietana fixami w miseczce.
8. Ubij zimną śmietankę 36% na sztywno, pod koniec dodając mieszankę cukru pudru ze śmietana fixem.
9. Dodaj serek śmietankowy do ubitej śmietany i zmiksuj na jednolity, gładki krem.
10. Wyłóż krem śmietankowy na pierwszy wystudzony blat ciasta i wyrównaj szpatułką.
11. Przykryj krem drugim blatem ciasta, lekko dociśnij.
12. Rozsmaruj równomiernie masę kajmakową na wierzchu drugiego blatu.
13. Posiekaj orzeszki ziemne na drobne kawałki i wysyp równomiernie na kajmak.
14. Podgrzej 50 ml śmietanki 36% do wrzenia, zalej posiekaną czekoladę i wymieszaj na gładki ganasz.
15. Pokrój batonik Snickers w cienkie plasterki i rozłóż na orzeszkach jako dekorację.
16. Polej ciasto lekko przestudzonym ganaszem czekoladowym i wstaw do lodówki na całą noc.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przesiej mąkę pszenną i ziemniaczaną przez sito do dużej miski, dodaj cukier puder i proszek do pieczenia, a następnie wymieszaj łyżką lub rózgą, by składniki się połączyły.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki napowietrza ją i eliminuje grudki, co zapewnia jednolite ciasto.
- *Pro tip:* Dodaj proszek do pieczenia bezpośrednio do mąki – równomierne rozprowadzenie gwarantuje jednorodny wyrość ciasta.

**Krok 2.** Wbij 5 żółtek do miski z mąką i dodaj zimne masło pokrojone w małe kostki; szybko wyrabiaj rękami lub mikserem z hakiem, aż ciasto będzie jednolite i odchodzić będzie od rąk.
- *Dlaczego:* Zimne masło i szybkie wyrabianie zapobiegają nadmiernemu rozgrzaniu tłuszczu, co gwarantuje kruchość spodu.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się do rąk, schłódź je w lodówce przez 15 minut zamiast dosypywać mąki.

**Krok 3.** Podziel ciasto na dwie równe części (możesz zważyć na wadze), zawiń każdą w folię spożywczą i wstaw do lodówki na minimum 20 minut.
- *Dlaczego:* Schłodzenie ciasta sprawia, że podczas wałkowania i pieczenia nie kurczy się i łatwiej je równomiernie rozprowadzić.
- *Pro tip:* Możesz przygotować ciasto dzień wcześniej i przechować w lodówce do następnego dnia.

**Krok 4.** Wyłóż formę 22×33 cm papierem do pieczenia, wyjmij pierwszą część ciasta z lodówki i rozłóż ją palcami lub wałkiem równomiernie na całym dnie formy.
- *Dlaczego:* Papier do pieczenia zapobiega przyklejeniu się ciasta do formy i ułatwia wyjęcie gotowego wypieku.
- *Pro tip:* Zwilż formę wodą przed wyłożeniem papierem – papier będzie lepiej przylegał do formy.

**Krok 5.** Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 170°C (bez termoobiegu) i piecz przez około 15 minut, obserwując kolor – blat powinien być jasnobrązowy, nie ciemny.
- *Dlaczego:* Zbyt długie pieczenie sprawia, że ciasto staje się twarde zamiast kruche.
- *Pro tip:* Każdy piekarnik jest inny – sprawdzaj blat od 12 minuty, by nie przypalić.

**Krok 6.** Powtórz pieczenie z drugą częścią ciasta w identyczny sposób, następnie pozostaw oba blaty do całkowitego ostudzenia na kratce kuchennej.
- *Dlaczego:* Nałożenie kremu na ciepły blat spowoduje jego wytopienie i rozrzedzenie warstwy.
- *Pro tip:* Możesz przyspieszyć studzenie, wynosząc blaty na zewnątrz lub stawiając na zimnym blacie.

**Krok 7.** W małej miseczce wymieszaj łyżką 80 g cukru pudru z dwoma opakowaniami śmietana fixu, aż składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Wstępne połączenie cukru z fixem ułatwia równomierne wmieszanie go do śmietany podczas ubijania.
- *Pro tip:* Używaj przesianego cukru pudru, by nie było grudek w kremie.

**Krok 8.** Wlej dobrze schłodzoną śmietankę 36% do miski i ubijaj mikserem na wysokich obrotach, stopniowo dodając mieszankę cukru pudru ze śmietana fixem pod koniec ubijania.
- *Dlaczego:* Śmietanka ubija się tylko wtedy, gdy jest bardzo zimna – ciepła nie uzyska odpowiedniej sztywności.
- *Pro tip:* Schłódź również miskę i trzepaczki miksera w zamrażalniku przez 10 minut przed ubijaniem – efekt będzie lepszy.

**Krok 9.** Dodaj serek śmietankowy w temperaturze pokojowej do ubitej śmietany i miksuj na niskich obrotach, aż masa będzie gładka i jednolita.
- *Dlaczego:* Serek w temperaturze pokojowej łatwiej się łączy ze śmietaną i nie powoduje grudek w kremie.
- *Pro tip:* Nie miksuj zbyt długo po dodaniu serka – krem może się zważyć.

**Krok 10.** Przełóż krem śmietankowy na pierwszy wystudzony blat i wyrównaj go szeroką szpatułką lub odwrotną stroną łyżki na całej powierzchni.
- *Dlaczego:* Równa warstwa kremu zapewni stabilną podstawę pod kolejne warstwy i równe porcje po pokrojeniu.
- *Pro tip:* Możesz pozostawić kilka milimetrów marginesu przy krawędziach – krem lekko rozejdzie się pod ciężarem drugiego blatu.

**Krok 11.** Delikatnie połóż drugi blat ciasta na krem i lekko dociśnij płaską dłonią, by warstwy dobrze do siebie przyległy.
- *Dlaczego:* Dociskanie sprawia, że ciasto będzie stabilne i nie rozsunie się podczas krojenia.
- *Pro tip:* Ułóż blat zaczynając od jednej strony formy – unikniesz pęcherzy powietrza.

**Krok 12.** Rozsmaruj 500 g masy kajmakowej łyżką lub szpatułką równomiernie na wierzchu drugiego blatu, sięgając aż do krawędzi.
- *Dlaczego:* Równa warstwa kajmaku gwarantuje, że każda porcja będzie jednakowo słodka.
- *Pro tip:* Jeśli kajmak jest zbyt gęsty, podgrzej go chwilę w kąpieli wodnej – łatwiej się rozsmaruje.

**Krok 13.** Posiekaj nożem 80 g solonych orzeszków ziemnych na drobniejsze kawałki i wysyp je równomiernie na warstwę kajmaku.
- *Dlaczego:* Posiekane orzeszki lepiej przylegają do kajmaku i ułatwiają równomierne krojenie ciasta.
- *Pro tip:* Nie siekaj orzeszków zbyt drobno – większe kawałki dają przyjemną chrupkość w każdym kęsie.

**Krok 14.** Podgrzej 50 ml śmietanki 36% w rondelku do momentu wrzenia, zdejmij z ognia, wrzuć posiekaną czekoladę ciemną i mieszaj do momentu, aż cała się rozpuści i powstanie gładki ganasz.
- *Dlaczego:* Gorąca śmietanka powoli topi czekoladę – mieszanie zapobiega jej przypaleniu i zapewnia jedwabistą konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli ganasz nie chce się połączyć, dodaj łyżeczkę ciepłego masła i mieszaj – emulguje sos.

**Krok 15.** Pokrój batonik Snickers w cienkie plasterki (około 5 mm) i rozłóż je dekoracyjnie na orzeszkach po całej powierzchni ciasta.
- *Dlaczego:* Plastry batona stanowią nie tylko dekorację, ale też sygnalizują smak ciasta i ułatwiają porcjowanie.
- *Pro tip:* Batonik łatwiej kroi się, gdy jest lekko schłodzony w lodówce przez kilka minut.

**Krok 16.** Odstaw ganasz do lekkiego przestudzenia (5–10 minut), a następnie polej nim równomiernie wierzch ciasta. Wstaw ciasto do lodówki na całą noc, by warstwy dobrze się połączyły.
- *Dlaczego:* Chłodzenie przez noc powoduje, że blaty lekko miękną i całość daje się idealnie kroić bez rozsypywania się.
- *Pro tip:* Krój ciasto ostrym nożem zanurzonym w gorącej wodzie i wycieranym po każdym cięciu – plastry będą równe i czyste.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 390 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 28 g |
| Tłuszcze | 22.5 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 130 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego serka śmietankowego zamiast Philadelphia?**

Tak, każdy gęsty serek śmietankowy (np. Pilos, Bieluch) sprawdzi się w tym przepisie. Ważne, by był pełnotłusty – chudsze serki mogą spowodować, że krem będzie rzadszy.

**Jak długo można przechowywać ciasto Snickers?**

Ciasto Snickers należy przechowywać w lodówce, szczelnie przykryte folią lub w zamkniętym pojemniku. Zachowuje świeżość przez 3–4 dni.

**Czy ciasto można zamrozić?**

Nie zaleca się zamrażania tego ciasta, ponieważ krem na bazie bitej śmietany i serka po rozmrożeniu może się zważyć i zmienić konsystencję.

**Co zrobić, jeśli blaty ciasta się kruszyły po upieczeniu?**

Kruszenie się blatów może oznaczać, że ciasto było zbyt suche lub pieczone za długo. Następnym razem dodaj odrobinę więcej żółtka lub skróć czas pieczenia o 2–3 minuty.

**Czy zamiast masy kajmakowej z puszki mogę zrobić kajmak samodzielnie?**

Tak, możesz ugotować puszkę mleka skondensowanego słodzonego w kąpieli wodnej przez 2–3 godziny. Pamiętaj, by puszka była cały czas zanurzona w wodzie dla bezpieczeństwa.

**Czy batonik Snickers jako dekoracja jest obowiązkowy?**

Nie, batonik jest elementem dekoracyjnym i opcjonalnym. Możesz zastąpić go większą ilością orzeszków lub wiórkami czekoladowymi.