---
slug: ciasto-stefanka
title: "Ciasto stefanka"
servings: 10
prep_time_minutes: 300
cook_time_minutes: 300
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Ciasto stefanka

Ciasto stefanka to prosty, ale smaczny deser warstwowy z herbatnikami, mlekiem i polewą czekoladową. Idealnie nadaje się na podanie gościom z herbatą lub kawą.

## Składniki

- 50 g wiórki kokosowe
- 200 g herbatniki
- 1000 ml mleko 2%
- 300 g cukier
- 300 g masło roślinne
- 200 g kasza manna
- 50 g kakao 16% (proszek)

## Przygotowanie

1. Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia i rozłóż na nim warstwę herbatników.
2. Litr mleka, 200 g masła, 200 g cukru oraz 25 g kakao zagotuj w garnku do rozpuszczenia składników.
3. Dodaj kaszę manną i gotuj około 5 minut, cały czas mieszając.
4. Na herbatniki wylej gorącą masę ciasta.
5. Ułóż drugą warstwę herbatników, lekko je przyciskając.
6. 100 g masła, 100 g cukru i 25 g kakao doprowadź do wrzenia w garnuszku, aż masło się rozpuści.
7. Polej ciasto polewą czekoladową i posyp wiórkami kokosowymi.
8. Odstaw ciasto do całkowitego stężenia masy.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyłóż blaszkę do pieczenia papierem do pieczenia, a następnie ułóż herbatniki w jednej warstwie, by pokryły dno.
- *Dlaczego:* Papier zapobiega przywieraniu ciasta, a warstwa herbatników stanowi podstawę deseru.
- *Pro tip:* Jeśli herbatniki są duże, możesz je delikatnie złamać, by lepiej wypełniły powierzchnię.

**Krok 2.** Wlej mleko do garnka, dodaj 200 g masła roślinnego, 200 g cukru i 25 g kakao, a następnie gotuj, mieszając, aż składniki się rozpuszczą.
- *Dlaczego:* Rozpuszczenie składników zapewnia gładką konsystencję masy do ciasta.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle drewnianą łyżką, by nie przypalić masy na dnie garnka.

**Krok 3.** Wlej powoli kaszę manną do gorącej mlecznej masy i gotuj przez 5 minut, nieprzerwanie mieszając.
- *Dlaczego:* Kasza manna zagęszcza masę, ale łatwo się komulguje, jeśli się jej nie miesza.
- *Pro tip:* Gotuj na średnim ogniu, by masa nie przypaliła się i nie zgęstniała zbyt szybko.

**Krok 4.** Gorącą masę z garnka wlej równomiernie na warstwę herbatników.
- *Dlaczego:* Ciepło pomaga herbatnikom wchłonąć masę i stworzyć soczystą podstawę.
- *Pro tip:* Wylewaj powoli, by masa wypełniła przestrzenie między herbatnikami.

**Krok 5.** Ułóż drugą warstwę herbatników na gorącej masie, delikatnie je przyciskając, by dobrze się przywarły.
- *Dlaczego:* Drugą warstwę trzeba przycisnąć, by dobrze się połączyła z masą i nie odpadała.
- *Pro tip:* Nie układaj herbatników zbyt gęsto — lekki nacisk wystarczy, by się przylgnęły.

**Krok 6.** W małym garnuszku połącz 100 g masła, 100 g cukru i 25 g kakao, a następnie podgrzewaj, mieszając, aż masło się rozpuści i masa zacznie wrzeć.
- *Dlaczego:* To tworzy gładką, błyszczącą polewę czekoladową do polewania ciasta.
- *Pro tip:* Gotuj na małym ogniu, by cukier się nie spalił, a polewa była jednolita.

**Krok 7.** Gorącą polewą czekoladową wylej na wierzch ciasta i natychmiast posyp wiórkami kokosowymi.
- *Dlaczego:* Polewa szybko stwardnieje, więc należy ją równomiernie rozprowadzić i od razu dodać posypkę.
- *Pro tip:* Użyj łyżki, by rozprowadzić polewę po całym wierzchu, by nie było suchych miejsc.

**Krok 8.** Odstaw ciasto w chłodne miejsce i zostaw je do całkowitego ostygnięcia i stężenia, co zajmie kilka godzin.
- *Dlaczego:* Ciasto musi stężnąć, by można je było ładnie pokroić i nie rozpadł się przy podawaniu.
- *Pro tip:* Najlepiej odstawić ciasto na noc — wtedy ma idealną konsystencję.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 48.5 g |
| Cukry | 32.4 g |
| Tłuszcze | 19.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Ile czasu trzeba, by ciasto stefanka stężało?**

Ciasto powinno stężać co najmniej 4–6 godzin, ale najlepiej odstawić je na całą noc. Wtedy ma idealną, gęstą konsystencję.

**Czy można zamiast masła roślinnego użyć masła krowiego?**

Tak, można użyć masła krowiego, ale wtedy deser nie będzie wegański. Masło krowie nadaje intensywniejszy smak.

**Czy ciasto stefanka można przechowywać w lodówce?**

Tak, ciasto można przechowywać w lodówce do 5 dni. Przed podaniem lepiej wyjąć je na 15 minut, by nie było zimne.

**Dlaczego moja masa z mlekiem i manną się skomulgowała?**

To może się zdarzyć, jeśli nie mieszało się jej ciągle podczas gotowania. Zawsze mieszaj nieprzerwanie drewnianą łyżką.

**Czy można dodać inne dodatki do ciasta?**

Tak, można dodać np. startą czekoladę, orzechy lub suszone owoce między warstwy dla dodatkowego smaku.