---
slug: ciasto-styropian
title: "Ciasto \" Styropian \""
servings: 4
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Ciasto " Styropian "

Klasyczne ciasto "Styropian" to połączenie kruchego ciasta, kwaśnego dżemu i puszystej masy kokosowo-śmietankowej. Idealne na spotkania rodzinne i święta.

## Składniki

- 750 ml mąka
- 125 ml cukier puder
- 5 szt żółtka
- 10 ml proszek do pieczenia
- 250 g masło lub margaryna
- 1 słoik powidła lub dżem (kwaskowate)
- 1 l śmietana 18%
- 200 g wiórki kokosowe
- 5 szt białka
- 250 ml cukier
- 1 opakowanie budyń śmietankowy (na 1 litr mleka)
- 15 ml mąka ziemniaczana
- 2.5 ml proszek do pieczenia

## Przygotowanie

1. Wymieszaj mąkę, cukier puder i proszek do pieczenia, dodaj pokrojone masło i posiekaj nożem, następnie dodaj żółtka i zagnij ciasto.
2. Podziel ciasto na dwie części, jedną odłóż i schłodź w zamrażarce.
3. Wyłóż drugą część ciasta na blaszkę i posmaruj powidłami lub dżemem.
4. Ubij białka na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier, aż masa stanie się błyszcząca i gęsta.
5. Delikatnie zmiksuj śmietanę z białkami, a następnie dodaj wiórki kokosowe, budyń, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia.
6. Wymieszaj suche składniki w misce, a następnie stopniowo wsyp do masy śmietankowej, delikatnie mieszając łyżką od dołu do góry.
7. Wlej gotową masę na ciasto z dżemem, a następnie zetrzyj na tarce ciasto z zamrażarki na wierzch.
8. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz 50 minut w 180°C, sprawdzając gotowość patyczkiem.
9. Po upieczeniu ostudź ciasto przed podaniem, aby lepiej się kroiło i utrwaliła konsystencja.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz mąkę, cukier puder i proszek do pieczenia. Dodaj pokrojone w kostkę masło i nożem 'posiekaj' składniki, aż powstanie kruszonka. Następnie dodaj żółtka i szybko zagnij jednolite ciasto.
- *Dlaczego:* Posiekanie masła z suchymi składnikami zapewnia kruchą strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo po dodaniu żółtek, by ciasto nie stwardniało.

**Krok 2.** Podziel ciasto na dwie równe części. Jedną odłóż na bok, drugą przygotuj do formowania. Schłodź jedną część w zamrażarce przez co najmniej 30 minut.
- *Dlaczego:* Chłodzenie jednej części ciasta ułatwi późniejsze startowanie i zapobiegnie rozpływaniu się w piekarniku.
- *Pro tip:* Zamrażarka działa szybciej niż lodówka – wystarczy 15–20 minut, by ciasto stwardniało.

**Krok 3.** Wyłóż jedną część ciasta na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę i rozłóż równomiernie. Następnie posmaruj całość powidłami lub dżemem.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie ciasta i dżemu zapewnia jednolity smak i wygląd ciasta po upieczeniu.
- *Pro tip:* Użyj łyżki lub szpatułki, by gładko rozprowadzić dżem bez rozrywania ciasta.

**Krok 4.** W bardzo czystej i suchej misce ubij białka mikserem. Gdy zaczną się pienić, dodawaj cukier łyżka po łyżce, aż masa stanie się błyszcząca i sztywna.
- *Dlaczego:* Sztywna pianka z białek nadaje masie objętość i puszystość.
- *Pro tip:* Upewnij się, że w misce i mikserze nie ma śladów tłuszczu – inaczej białka nie urosną.

**Krok 5.** Delikatnie zmiksuj śmietanę z białkami, a następnie dodaj wiórki kokosowe, proszek do budyniu, mąkę ziemniaczaną i dodatkowy proszek do pieczenia.
- *Dlaczego:* Połączenie tych składników tworzy gęstą, aromatyczną masę, która dobrze się trzyma podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie spuścić powietrza z białek.

**Krok 6.** W osobnej misce wymieszaj wszystkie suche składniki (budyń, mąkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia), a następnie wsyp je do masy śmietankowej, mieszając łyżką od dołu do góry.
- *Dlaczego:* Wstępne wymieszanie suchych składników zapobiega komkom i nierównomiernemu rozprowadzeniu proszku.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie zaburzyć struktury piany z białek.

**Krok 7.** Wlej masę śmietankową na ciasto z dżemem, a następnie zetrzyj na tarce schłodzone ciasto z zamrażarki, by pokryć wierzch jak posypkę.
- *Dlaczego:* Zatartym ciastem uzyskasz efekt 'styropianu' – chrupiący, złoty wierzch po upieczeniu.
- *Pro tip:* Użyj grubej tarce, by wiórki nie były zbyt cienkie i ładnie się zarumieniły.

**Krok 8.** Wstaw ciasto do nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz około 50 minut. Sprawdź gotowość patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe.
- *Dlaczego:* Temperatura i czas są kluczowe, by masa się nie zapadła, a wierzch ładnie się zarumienił.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 40 minutach, by ciasto nie opadło.

**Krok 9.** Po upieczeniu wyjmij ciasto i odstaw do ostygnięcia. Całkowite ostygnięcie pozwala mu się lepiej skonsolidować i łatwiej kroić.
- *Dlaczego:* Gorące ciasto jest kruche i może się rozpaść przy krojeniu.
- *Pro tip:* Przechowuj ciasto w lodówce – lepiej trzyma konsystencję i smakuje jeszcze lepiej po kilku godzinach.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 68.5 g |
| Cukry | 45.6 g |
| Tłuszcze | 34.2 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić śmietanę jogurtem greckim?**

Tak, wiele osób z powodzeniem zastępuje śmietanę gęstym jogurtem greckim. Masa będzie nieco bardziej kwaśna, ale równie smaczna.

**Dlaczego ciasto nazywa się 'Styropian'?**

Nazwa pochodzi od wyglądu – po upieczeniu przypomina białą, startą masę przypominającą styropian, zwłaszcza dzięki startemu ciastu na wierzchu.

**Jak przechowywać ciasto Styropian?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce przez 3–4 dni. Można je również zamrozić na kilka tygodni.

**Czy ciasto można zrobić bez budyniu?**

Tak, ale budyń pomaga zgęścić masę. Można zastąpić go 2 łyżkami mąki ziemniaczanej lub krochmalu kukurydzianego.

**Dlaczego ciasto opadło w środku?**

Może to wynikać z zbyt częstego otwierania piekarnika lub niedomieszania białek. Upewnij się, że piekarnik nie został otwarty przed końcem pieczenia.