---
slug: ciasto-tiramisu
title: "Ciasto tiramisu"
servings: 8
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Ciasto tiramisu

Klasyczne ciasto tiramisu to połączenie puszystych biszkoptów namoczonych w kawie, kremu z mascarpone i śmietanki oraz gorzkiego kakao na wierzchu. Idealne na deser po obiedzie lub jako przysmak pod kawę.

## Składniki

- 140 g biszkopty
- 250 ml kawa, gotowy napar bez cukru
- 250 g mascarpone
- 400 g śmietanka kremowa 30%
- 50 g cukier
- 30 g kakao 16% (proszek)

## Przygotowanie

1. W misce ubij śmietankę do sztywnych szczytów.
2. Dodaj cukier i mascarpone partiami, mieszając po każdym dodaniu.
3. Zmiksuj masę, aż stanie się gładka i puszysta.
4. Wlej zimną kawę do głębokiego naczynia, w którym zmieści się biszkopt.
5. Zanurzaj biszkopty w kawie po jednym przez kilka sekund.
6. Wyłóż namoczone biszkopty na dno formy, by pokryły całość.
7. Wylej połowę kremu na warstwę biszkoptów i wyrównaj.
8. Ułóż kolejną warstwę namoczonych biszkoptów i wlej resztę kremu.
9. Posyp wierzch kakao przez sitko, by uzyskać równy wygląd.
10. Odstaw ciasto do lodówki na co najmniej 12 godzin.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź dużą miskę i ubij śmietankę kielichami miksera na średnich obrotach, aż zacznie zguszczać się i utworzą się sztywne szczyty.
- *Dlaczego:* Ubite śmietanki są podstawą struktury kremu – muszą być sztywne, by krem nie osiadł.
- *Pro tip:* Przed ubijaniem schłodź miskę i kielichy miksera w lodówce przez 10 minut.

**Krok 2.** Dodaj cukier łyżka po łyżce, mieszając na niskich obrotach, a następnie dodaj po łyżce mascarpone i mieszaj, aż się rozpuści.
- *Dlaczego:* Dodawanie składników partiami zapobiega rozcieczeniu kremu i zapewnia gładką konsystencję.
- *Pro tip:* Mascarpone powinno być z pokoju – zbyt zimne może nie rozprowadzić się równomiernie.

**Krok 3.** Mieszaj całą masę mikserem przez 1–2 minuty, aż stanie się jednolita, gładka i lekka.
- *Dlaczego:* Dokładne zmiksowanie zapewnia kremową, jednolitą teksturę bez grudek.
- *Pro tip:* Nie przemieszczaj zbyt długo, by nie przeciężyć śmietanki i nie zrobić masła.

**Krok 4.** Przelej zimną, gotową kawę bez cukru do głębokiej miski lub naczynia, w którym zmieści się cała długość biszkopta.
- *Dlaczego:* Głębokie naczynie ułatwia równomierne namoczenie biszkoptów bez rozpadania się.
- *Pro tip:* Użyj mocnej, naturalnej kawy – smak mocno wpływa na ostateczny wynik.

**Krok 5.** Zanurzaj każdy biszkopt pojedynczo w kawie na 2–3 sekundy – nie przetrzymuj, by nie rozpadł się.
- *Dlaczego:* Zbyt długie moczenie sprawi, że biszkopty się rozpadną i będą zbyt wilgotne.
- *Pro tip:* Trzymaj biszkopt za krawędzi i szybko go obróć w kawie, by był równomiernie nasączony.

**Krok 6.** Wyłóż namoczone biszkopty ściśle obok siebie na dnie formy, by nie było przerw.
- *Dlaczego:* Warstwa musi być szczelna, by krem nie przeciekał i ciasto miało ładny wygląd.
- *Pro tip:* Jeśli biszkopty są za długie, odłóż je na pół lub ułóż wachowato, by pasowały do formy.

**Krok 7.** Wlej dokładnie połowę kremu na warstwę biszkoptów i wyrównaj go szpatułką.
- *Dlaczego:* Równa warstwa kremu zapewnia estetyczny wygląd i odpowiednią konsystencję po ułożeniu kolejnych warstw.
- *Pro tip:* Nie naciskaj zbyt mocno – możesz rozgnieść biszkopty.

**Krok 8.** Ułóż drugą warstwę namoczonych biszkoptów, a następnie wlej resztę kremu i wyrównaj powierzchnię.
- *Dlaczego:* Druga warstwa biszkoptów zapewnia strukturę, a krem ją przykrywa, by nie wysychała.
- *Pro tip:* Upewnij się, że krem całkowicie pokrywa biszkopty, by nie wysychały w lodówce.

**Krok 9.** Weź sitko i posyp powierzchnię ciasta równą warstwą kakao – delikatnie trzęsąc sitkiem.
- *Dlaczego:* Kakao przez sitko nie tworzy grudek i daje elegancki, profesjonalny wygląd.
- *Pro tip:* Użyj wysokiej jakości kakao bez cukru – smak będzie intensywniejszy i bardziej wyraźny.

**Krok 10.** Zakryj ciasto folią lub przykrywką i odstaw do lodówki na minimum 12 godzin przed podaniem.
- *Dlaczego:* Długi czas chłodzenia pozwala składnikom połączyć się i związać, a smak się wyostrzyć.
- *Pro tip:* Lepiej zostawić ciasto na całą noc – będzie smaczniejsze i łatwiejsze w krojeniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 24.8 g |
| Cukry | 18.4 g |
| Tłuszcze | 29.5 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić tiramisu bez alkoholu?**

Tak, to ciasto nie wymaga alkoholu. Klasyczna wersja często nie zawiera żadnego alkoholu, a smak kawy i kakao wystarcza.

**Jak długo przechowywać ciasto tiramisu?**

Ciasto można przechowywać w lodówce do 3 dni. Przed podaniem lepiej nie nakrywać folią bezpośrednio kakaem, by nie wilgotniał.

**Dlaczego moje tiramisu jest zbyt ciekłe?**

Może to wynikać z przemieszania śmietanki lub zbyt mocnego namoczenia biszkoptów. Użyj śmietanki 30% i mocząc, nie trzymaj biszkoptów dłużej niż 3 sekundy.

**Czy można zamrozić ciasto tiramisu?**

Nie zaleca się zamrażania – po rozmrożeniu tekstura kremu może się zmienić, a biszkopty stają się miękkie i mokre.

**Czy biszkopty muszą być specjalne do tiramisu?**

Nie muszą, ale najlepiej sprawdzają się suche biszkopty typu ladyfinger. Można użyć zwykłych biszkoptów, ale mogą szybciej się rozkładać.