---
slug: ciasto-toffi-z-prazonym-slonecznikiem
title: "Ciasto toffi z prażonym słonecznikiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 900
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Ciasto toffi z prażonym słonecznikiem

Klasyczne ciasto toffi z chrupiącym prażonym słonecznikiem i kremową masą krówkową. Idealne na deser dla całej rodziny, lepsze drugiego dnia po przygotowaniu.

## Składniki

- 3 szt jajka
- 75 ml cukier
- 45 ml mąka pszenna
- 45 ml mąka ziemniaczana
- 1 szt kakao (kopiasta łyżka)
- 2.5 ml proszek do pieczenia
- 125 ml herbata z cukrem (pół szklanki; można dodać łyżkę brandy) *(opcjonalnie)*
- 1 puszka gotowa masa krówkowa
- 0.5 kostka masło (miękkie)
- 250 ml ziarna słonecznika, łuskanie (pół szklanki)
- 0.25 kostka masło
- 45 ml cukier
- 2 opakowanie herbatniki petit beurre
- 200 ml mleko (do moczenia herbatników)

## Przygotowanie

1. Ubij białka w pianę, dodaj cukier i kontynuuj ubijanie do uzyskania sztywnej piany.
2. Dodaj rozbełtane żółtka, przesiej mąkę pszenną, ziemniaczaną, kakao i proszek do pieczenia, następnie delikatnie wymieszaj.
3. Wlej ciasto na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę i piecz 25 minut w 180°C. Po upieczeniu ostudź i nasącz ponczem.
4. W patelni stop 1/4 kostki masła, dodaj cukier i ziarna słonecznika, podsmaż kilka minut, aż zbrązowieją, następnie ostudź i rozkrusz.
5. Utrzyj miękkie masło z masą krówkową łyżka po łyżce, dodaj 3/4 prażonych ziaren słonecznika i wymieszaj, po czym podziel masę na dwie części.
6. Na ostudzony biszkopt połóż połowę masy toffi, warstwę herbatników namoczonych w mleku, drugą część masy, a na wierzch posyp resztą słonecznika.
7. Odłóż ciasto na minimum 12 godzin przed podaniem – najlepiej smakuje drugiego dnia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ubij białka do sztywnej piany, dodając cukier po trochu, aby masa była stabilna i błyszcząca.
- *Dlaczego:* Sztywna pianka z białek zapewnia puszystość biszkoptu.
- *Pro tip:* Upewnij się, że miska i ubijak są suche i czyste – nawet mała ilość tłuszczu może uniemożliwić ubitie białek.

**Krok 2.** Dodaj żółtka, a następnie przesiej wszystkie suche składniki i delikatnie wymieszaj łyżką od dołu do góry, by nie spuścić powietrza.
- *Dlaczego:* Przesiewanie zapobiega grudkom, a delikatne mieszanie zachowuje puszystość ciasta.
- *Pro tip:* Mieszaj tylko tyle, ile potrzeba, by składniki się połączyły – nadmierne mieszanie może spowodować twardy biszkopt.

**Krok 3.** Wlej ciasto na blaszkę wyłożoną papierem, wyrównaj powierzchnię i piecz 25 minut w 180°C. Po upieczeniu całkowicie ostudź i nasącz herbatą z cukrem.
- *Dlaczego:* Ostydzenie zapobiega rozwarstwieniu, a poncz nadaje wilgotność i smak.
- *Pro tip:* Nie wyciągaj biszkoptu z piekarnika, gdy jest jeszcze surowy w środku – sprawdź go patyczkiem.

**Krok 4.** W patelni stop masło, dodaj cukier i słonecznik, smaż kilka minut na średnim ogniu, aż ziarna zbrązowieją, następnie ostudź i rozkrusz palcami.
- *Dlaczego:* Prażenie słonecznika intensyfikuje jego smak i nadaje chrupkość.
- *Pro tip:* Nie odchodź od patelni – słonecznik szybko przypala się; mieszaj ciągle drewnianą łyżką.

**Krok 5.** Utrzyj miękkie masło z masą krówkową, dodając ją łyżka po łyżce, by uzyskać gładką konsystencję, potem wymieszaj z 3/4 słonecznika i podziel na dwie porcje.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie masy krówkowej zapobiega rozwarstwieniu kremu.
- *Pro tip:* Masło musi być miękkie, ale nie stopione – wyciągnij je z lodówki 30 minut wcześniej.

**Krok 6.** Na biszkopt nałóż połowę masy toffi, potem warstwę herbatników szybko namoczonych w mleku, kolejną warstwę masy, a na wierzch posyp resztą rozkruszonego słonecznika.
- *Dlaczego:* Herbatniki wchłaniają mleko i stają się miękkie, tworząc idealną warstwę między kremem a ciastem.
- *Pro tip:* Nie moczyj herbatników zbyt długo – mogą się rozpaść; wystarczy 1–2 sekundy w mleku.

**Krok 7.** Odłóż ciasto do chłodzenia na minimum 12 godzin – najlepiej na całą noc, by wszystkie warstwy się połączyły i smak się wyostrzył.
- *Dlaczego:* Długie odstawienie pozwala aromatom się rozwinąć i konsystencji się ustalić.
- *Pro tip:* Przechowuj ciasto w lodówce, ale podawaj w temperaturze pokojowej – tak smakuje najlepiej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 64.5 g |
| Cukry | 42.7 g |
| Tłuszcze | 32.1 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast mąki ziemniaczanej użyć innej mąki?**

Nie zaleca się – mąka ziemniaczana nadaje ciastu odpowiednią konsystencję. Można spróbować mąki kukurydzianej, ale efekt może się różnić.

**Dlaczego ciasto ma stać całą noc?**

Ciasto toffi nabiera pełni smaku po 12–24 godzinach. Warstwy się połączą, a konsystencja stanie się idealna.

**Czy można zrobić ciasto bez alkoholu?**

Tak, brandy jest opcjonalne. Można użyć tylko słodzonej herbaty lub herbaty z sokiem cytrynowym dla dodatkowego smaku.

**Jak przechowywać ciasto toffi?**

Przechowuj w lodówce pod warstwą folii lub w szczelnym pudełku. Nadaje się do spożycia przez 3–4 dni.

**Czy można zastąpić herbatniki petit beurre innymi?**

Można użyć herbatników typu owsianki lub waniliowych, ale smak i tekstura będą inne. Petit beurre ma neutralny smak i idealną chrupkość.