---
slug: ciasto-travel-cake
title: "Ciasto Travel Cake"
servings: 16
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["snack", "dessert", "baked_good"]
---

# Ciasto Travel Cake

Travel cake to wilgotne, intensywnie czekoladowe ciasto idealne na podróż – po upieczeniu kroisz je na małe prostokąty i zanurzasz w polewie z ciemnej i mlecznej czekolady z masłem orzechowym i migdałami. Nie wysycha przez kilka dni, więc śmiało pakuj je do torby na trasę.

## Składniki

- 80 g syrop glukozowy lub miód sztuczny (Syrop glukozowy zapewnia wilgotność ciasta i zapobiega jego wysychaniu.)
- 150 g śmietanka 30%
- 6 szt jajka m (Łącznie około 280 g; jajka powinny być w temperaturze pokojowej.)
- 150 g cukier brązowy
- 160 g mąka pszenna
- 10 g proszek do pieczenia
- 30 g ciemne kakao (Ciemne kakao (tzw. holenderskie) nadaje intensywny kolor i smak.)
- 100 g masło (Do ciasta – roztopione i przestudzone do ok. 50°C.)
- 50 g płatki migdałów
- 150 g czekolada ciemna (70%) (Do polewy; można użyć dobrej jakości czekolady deserowej.)
- 200 g czekolada mleczna (Do polewy; nadaje jej łagodniejszy smak.)
- 50 g pasta orzechowa lub masło orzechowe
- 50 g masło (Do polewy – dodaje jej połysk i kremową konsystencję.)

## Przygotowanie

1. Podgrzej śmietankę i wymieszaj ją z syropem glukozowym do połączenia.
2. Ubij jajka z cukrem brązowym na jasną, puszystą masę, a następnie wlej ciepłą śmietankę i wymieszaj.
3. Wmiksuj suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia i kakao, a na końcu wlej roztopione, przestudzone masło.
4. Przelej ciasto do formy 33×23 cm wyłożonej papierem do pieczenia i wyrównaj powierzchnię.
5. Piecz w piekarniku nagrzanym do 170°C przez około 45 minut, aż patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
6. Wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do całkowitego wystudzenia przed krojeniem.
7. Posiekaj płatki migdałów na drobniejsze kawałki.
8. Rozpuść obie czekolady z masłem w mikrofali, mieszając co 30 sekund, aż masa będzie gładka.
9. Dodaj masło orzechowe i posiekane migdały do rozpuszczonej czekolady i wymieszaj do połączenia.
10. Pokrój wystudzone ciasto na małe prostokąty i zanurzaj każdy kawałek w polewie czekoladowej.
11. Ułóż zanurzone kawałki na kratce lub papierze do pieczenia i odstaw do zastygnięcia polewy.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej śmietankę do małego rondelka i podgrzewaj na średnim ogniu, aż zacznie parować (nie gotuj). Zdejmij z ognia i wymieszaj z syropem glukozowym.
- *Dlaczego:* Ciepła śmietanka łatwo łączy się z syropem glukozowym, tworząc jednolitą bazę, która nada ciastu wilgotność.
- *Pro tip:* Nie doprowadzaj śmietanki do wrzenia – wystarczy, że będzie gorąca.

**Krok 2.** Wbij jajka do dużej miski, dodaj cukier brązowy i ubijaj mikserem na najwyższych obrotach przez 5–7 minut, aż masa potroi objętość i będzie jasnożółta. Następnie wlej śmietankę i krótko wymieszaj.
- *Dlaczego:* Długie ubijanie jajek z cukrem napowietrza masę, co sprawia, że ciasto jest lżejsze i bardziej puszyste.
- *Pro tip:* Jajka ubijają się najlepiej w temperaturze pokojowej – wyjmij je z lodówki 30 minut wcześniej.

**Krok 3.** Przesiej mąkę, proszek do pieczenia i kakao przez sitko do osobnej miski, a następnie wsyp je do masy jajecznej i delikatnie wymieszaj szpatułką. Na sam koniec wlej roztopione masło przestudzone do ok. 50°C.
- *Dlaczego:* Przesiewanie surowców usuwa grudki i napowietrza mąkę, a dodanie masła na końcu zapobiega opadaniu ciasta.
- *Pro tip:* Mieszaj ciasto tylko do momentu połączenia składników – nadmierne mieszanie rozwija gluten i może sprawić, że ciasto będzie gumowate.

**Krok 4.** Wyłóż formę 33×23 cm papierem do pieczenia, dociskając go do rogów. Przelej ciasto i równomiernie rozprowadź szpatułką.
- *Dlaczego:* Papier do pieczenia zapobiega przywieraniu ciasta do formy i ułatwia jego wyjęcie po upieczeniu.
- *Pro tip:* Aby papier lepiej przylegał do formy, lekko posmaruj ją masłem przed wyłożeniem.

**Krok 5.** Nagrzej piekarnik do 170°C (grzanie góra-dół). Wstaw formę na środkową półkę i piecz ok. 45 minut. Sprawdź gotowość, wbijając patyczek do środka – powinien wyjść suchy.
- *Dlaczego:* Pieczenie w środku piekarnika zapewnia równomierne ciepło z obu stron ciasta.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przed upływem 35 minut, bo ciasto może opaść.

**Krok 6.** Wyjmij formę z piekarnika i odstaw ciasto na kratkę do całkowitego wystudzenia – trwa to ok. 1–2 godziny.
- *Dlaczego:* Krojenie ciepłego ciasta powoduje, że się kruszy i lepi – całkowite wystudzenie ułatwia uzyskanie równych kawałków.
- *Pro tip:* Możesz przyspieszyć studzenie, wstawiając ciasto do lodówki po ok. 30 minutach.

**Krok 7.** Rozsyp płatki migdałów na desce i posiekaj je nożem na mniejsze kawałki, ok. 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Mniejsze kawałki migdałów lepiej przywierają do polewy i równomiernie rozkładają się na każdym kawałku ciasta.
- *Pro tip:* Możesz też użyć całych migdałów – lekko je uprażone na suchej patelni wzmocnią smak.

**Krok 8.** Połam obie czekolady na kawałki i umieść w misce razem z masłem. Podgrzewaj w mikrofali na mocy 600 W przez 30 sekund, wyjmij i zamieszaj. Powtarzaj, aż masa będzie całkowicie gładka.
- *Dlaczego:* Krótkie interwały z mieszaniem zapobiegają przypaleniu czekolady, która łatwo traci strukturę przy zbyt wysokiej temperaturze.
- *Pro tip:* Możesz też rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej – postaw miskę nad garnkiem z gorącą wodą i mieszaj.

**Krok 9.** Do rozpuszczonej czekolady dodaj masło orzechowe i posiekane migdały, a następnie wymieszaj łyżką do uzyskania jednolitej masy.
- *Dlaczego:* Masło orzechowe nadaje polewie głębszy smak i kremową konsystencję, która dobrze przylega do ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli polewa jest zbyt gęsta, dodaj łyżkę ciepłej śmietanki i wymieszaj.

**Krok 10.** Ostrym nożem pokrój ciasto na prostokąty. Zanurz każdy kawałek w polewie, trzymając go widelcem, i delikatnie otrząśnij z nadmiaru.
- *Dlaczego:* Trzymanie na widelcu pozwala na swobodne obracanie kawałka i równomierne pokrycie ze wszystkich stron.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz pokryć tylko wierzch ciasta, nałóż polewę łyżką i wyrównaj szpatułką.

**Krok 11.** Ułóż pokryte polewą kawałki na kratce lub papierze do pieczenia i pozostaw w chłodnym miejscu lub wstaw do lodówki na 30 minut, aż polewa całkowicie zastygnie.
- *Dlaczego:* Chłód przyspiesza krystalizację czekolady, dzięki czemu polewa staje się twarda i błyszcząca.
- *Pro tip:* Gotowe kawałki możesz zapakować pojedynczo w papier do pieczenia – będą gotowe do drogi.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 348 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 22 g |
| Tłuszcze | 22.5 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 95 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo ciasto travel cake zachowuje świeżość?**

Ciasto pozostaje wilgotne przez co najmniej 4–5 dni, jeśli przechowujesz je w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej. W lodówce wytrzyma nawet tydzień.

**Czy mogę zastąpić syrop glukozowy zwykłym miodem?**

Tak, można użyć naturalnego miodu – ciasto będzie równie wilgotne, choć nabierze lekko miodowego posmaku. Unikaj miodu skrystalizowanego; jeśli taki masz, najpierw go podgrzej.

**Czy mogę użyć innej formy niż 33×23 cm?**

Możesz użyć zbliżonej formy, ale zmiana wymiarów wpłynie na czas pieczenia. W mniejszej formie ciasto będzie wyższe i będzie wymagać dłuższego pieczenia – sprawdzaj patyczkiem.

**Jak transportować ciasto, żeby polewa się nie otoczyła?**

Ułóż kawałki ciasta w jednej warstwie w pudełku wyłożonym papierem do pieczenia. Jeśli podróżujesz w ciepłe dni, trzymaj je w lodówce aż do momentu wyjazdu i przewoź w torbie termicznej.

**Czy mogę użyć tylko jednego rodzaju czekolady do polewy?**

Tak, możesz użyć samej ciemnej lub samej mlecznej czekolady. Pamiętaj jednak, że sama ciemna czekolada da bardziej gorzką polewę, a sama mleczna – słodszą i miększą.

**Czy ciasto można zamrozić?**

Tak, kawałki ciasta bez polewy można zamrozić na do 2 miesięcy. Przed podaniem rozmrażaj je w temperaturze pokojowej, a polewę nakładaj dopiero po rozmrożeniu.