---
slug: ciasto-truskawkowe-z-budyniem-waniliowym
title: "Ciasto truskawkowe z budyniem waniliowym"
servings: 24
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Ciasto truskawkowe z budyniem waniliowym

Kruche ciasto truskawkowe z waniliową masą budyniową to klasyczny wypiek idealny na sezon truskawkowy. Chrupiące ciasto z tarką otula aksamitny budyń i soczyste truskawki, tworząc połączenie, które zachwyca każdego. Doskonałe na rodzinne spotkania i letnie przyjęcia.

## Składniki

- 400 g mąka pszenna (Do ciasta kruchego; ok. 2,5 szklanki)
- 250 g masło (Zimne masło ułatwia zagniatanie ciasta kruchego)
- 2 szt jajka
- 250 g cukier (Do ciasta kruchego)
- 1 opakowanie cukier wanilinowy (Opakowanie 8 g)
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia
- 500 ml mleko (Do masy budyniowej)
- 500 ml śmietanka słodka 30% (Nadaje kremowej konsystencji masie budyniowej)
- 2 opakowanie budyń waniliowy (Dwa opakowania budyniu w proszku)
- 2 łyżka mąka pszenna (Do zagęszczenia masy budyniowej)
- 125 g cukier (Do masy budyniowej; ok. 12 łyżek)
- 750 g truskawki (Świeże, umyte i osuszone; pokrojone na kawałki lub połówki)

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 200°C i wysmaruj masłem formę o wymiarach 25 x 36 cm.
2. W misce wymieszaj mąkę, masło, jajka, cukier, cukier wanilinowy i proszek do pieczenia, zagniatając na jednolite ciasto.
3. Podziel ciasto na dwie równe części; jedną owiń folią i włóż do zamrażarki.
4. Drugą część ciasta wyłóż równomiernie na dno formy i dokładnie nakłuj widelcem w kilku miejscach.
5. Piecz spód w 200°C przez około 20 minut, aż uzyska złoty kolor, następnie całkowicie wystudź.
6. Do garnka wlej mleko i śmietankę; odlej około 1/3 płynu i wymieszaj z budyniem, mąką i cukrem na gładką masę.
7. Resztę mleka ze śmietanką zagotuj, wlej masę budyniową i gotuj, stale mieszając, aż masa zgęstnieje.
8. Zdejmij budyń z ognia i odstaw do lekkiego wystudzenia, od czasu do czasu mieszając, by nie powstał kożuch.
9. Równomiernie rozsmaruj budyń na wystudzonym spodzie ciasta.
10. Na warstwę budyniu ułóż gęsto kawałki truskawek, pokrywając całą powierzchnię.
11. Wyjmij drugą część ciasta z zamrażarki i zetrzyj ją na tarce o grubych oczkach bezpośrednio na truskawki.
12. Piecz ciasto w 180°C przez około 60 minut, aż wierzch będzie złocisty; po upieczeniu całkowicie wystudź przed krojeniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nastaw piekarnik na 200°C (góra–dół) i dokładnie wysmaruj miękkim masłem formę o wymiarach 25 x 36 cm, dbając o rogi.
- *Dlaczego:* Wysmarowanie formy zapobiega przyklejeniu ciasta i ułatwia wyjmowanie gotowego wypieku.
- *Pro tip:* Możesz dodatkowo wyłożyć dno papierem do pieczenia dla pewności.

**Krok 2.** Do dużej miski wsyp mąkę, pokrojone w kostkę zimne masło, jajka, cukier, cukier wanilinowy i proszek do pieczenia, a następnie zagniataj wszystko rękoma, aż powstanie gładkie, jednolite ciasto.
- *Dlaczego:* Zagniatanie łączy składniki i napowietrza ciasto, co zapewnia jego kruchość po upieczeniu.
- *Pro tip:* Zimne masło sprawia, że ciasto jest bardziej kruche – nie ogrzewaj rąk zbyt długo podczas zagniatania.

**Krok 3.** Uformuj z ciasta kulę, podziel nożem na dwie równe części, owiń jedną część folią spożywczą i włóż do zamrażarki.
- *Dlaczego:* Zamrożona część ciasta będzie łatwa do starcia na tarce, co tworzy chrupiącą kruszonkę na wierzchu.
- *Pro tip:* Wystarczy 15–20 minut w zamrażarce, by ciasto dostatecznie stwardniało.

**Krok 4.** Drugą część ciasta rozkładaj palcami równomiernie na dnie formy, tworząc cienką warstwę, a następnie nakłuj ją widelcem co 2–3 cm.
- *Dlaczego:* Nakłucie zapobiega wybrzuszaniu ciasta podczas pieczenia, dzięki czemu spód pozostaje płaski.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się klei, lekko posyp mąką palce lub użyj kawałka folii spożywczej do wygładzania.

**Krok 5.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz spód przez ok. 20 minut, aż nabierze złotego koloru; wyjmij i odstaw do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Podpieczoony spód nie rozmoknie pod warstwą budyniu i truskawek.
- *Pro tip:* Sprawdzaj kolor ciasta po 15 minutach – piekarniki różnią się mocą.

**Krok 6.** Do garnka wlej mleko i śmietankę; odlej ok. 1/3 tej mieszanki do kubka lub miski, dodaj oba proszki budyniowe, 2 łyżki mąki i 125 g cukru, wymieszaj trzepaczką na gładką, bezgrudkową masę.
- *Dlaczego:* Wcześniejsze rozprowadzenie budyniu w zimnym płynie zapobiega tworzeniu grudek podczas gotowania.
- *Pro tip:* Mieszaj energicznie przez co najmniej minutę, by nie było grudek.

**Krok 7.** Pozostałe mleko ze śmietanką doprowadź do wrzenia na średnim ogniu, a gdy zacznie bulgotać, wlej masę budyniową cienką strużką, jednocześnie stale mieszając trzepaczką.
- *Dlaczego:* Ciągłe mieszanie podczas wlewania masy zapobiega przypaleniu i tworzeniu się grudek.
- *Pro tip:* Zmniejsz ogień do minimum po wlaniu masy i mieszaj bez przerwy przez 2–3 minuty.

**Krok 8.** Zdejmij gotowy, gęsty budyń z ognia i odstaw na blacie, mieszając co kilka minut, by nie tworzył się kożuch na powierzchni.
- *Dlaczego:* Mieszanie podczas studzenia wyrównuje temperaturę i zapobiega tworzeniu się skórki na budyniu.
- *Pro tip:* Możesz przykryć powierzchnię budyniu folią spożywczą ściśle przylegającą do masy.

**Krok 9.** Letnią masę budyniową przelej na wystudzony spód ciasta i równomiernie rozsmaruj szpatułką lub łyżką.
- *Dlaczego:* Równa warstwa budyniu zapewnia jednolite pieczenie i ładny przekrój ciasta.
- *Pro tip:* Budyń nie musi być całkowicie zimny, ale nie powinien być gorący, by nie rozmięczył spodu.

**Krok 10.** Umyte i osuszone truskawki pokrój w połówki lub grubsze kawałki i ułóż gęsto na warstwie budyniu, pokrywając całą powierzchnię.
- *Dlaczego:* Gęste ułożenie truskawek gwarantuje owocowy smak w każdym kawałku ciasta.
- *Pro tip:* Osusz truskawki papierowym ręcznikiem – nadmiar wody może sprawić, że ciasto będzie mokre.

**Krok 11.** Wyjmij zamrożone ciasto z zamrażarki i zetrzyj je bezpośrednio nad formą na tarce o dużych oczkach, równomiernie pokrywając truskawki.
- *Dlaczego:* Starcie zamrożonego ciasta tworzy lekką kruszonkę, która ładnie zarumienia się w piekarniku.
- *Pro tip:* Działaj szybko, bo ciasto zaczyna mięknąć – jeśli za miękkie, włóż je na chwilę z powrotem do zamrażarki.

**Krok 12.** Zmniejsz temperaturę piekarnika do 180°C i piecz ciasto przez ok. 60 minut, aż wierzch będzie złocisty; po upieczeniu wystudź w formie przed krojeniem.
- *Dlaczego:* Studzenie w formie pozwala masie budyniowej stężeć, dzięki czemu ciasto się nie kruszy przy krojeniu.
- *Pro tip:* Najlepiej kroić ciasto po minimum 2 godzinach studzenia, a najlepiej po schłodzeniu w lodówce.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 298 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 35.5 g |
| Cukry | 18.6 g |
| Tłuszcze | 15.8 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 112 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innych owoców zamiast truskawek?**

Tak, ciasto świetnie smakuje też z malinami, borówkami czy wiśniami. Wybieraj owoce, które nie puszczają zbyt dużo soku podczas pieczenia.

**Jak długo można przechowywać ciasto truskawkowe?**

Ciasto przechowuj w lodówce przykryte folią lub w szczelnym pojemniku przez maksymalnie 3 dni. Przed podaniem możesz je wyjąć 15 minut wcześniej.

**Czy mogę przygotować ciasto dzień wcześniej?**

Tak, ciasto truskawkowe z budyniem najlepiej smakuje następnego dnia po upieczeniu – masa budyniowa dobrze stężeje i smaki się przegryzą.

**Dlaczego spód ciasta należy podpiec przed dodaniem nadzienia?**

Podpieczenie spodu zapobiega jego rozmięknięciu pod wpływem wilgotnej masy budyniowej i truskawek. Dzięki temu ciasto pozostaje kruche.

**Czy mogę użyć mrożonych truskawek?**

Można, ale przed użyciem rozmroź je i bardzo dokładnie osusz papierowym ręcznikiem. Nadmiar wody z mrożonych truskawek może sprawić, że ciasto będzie zbyt mokre.

**Jak pokroić ciasto, żeby się nie kruszyło?**

Użyj ostrego, cienkiego noża i krój zdecydowanymi ruchami. Ciasto kroi się najlepiej, gdy jest dobrze schłodzone po co najmniej 2 godzinach w lodówce.