---
slug: ciasto-truskawkowe-z-masa-budyniowa
title: "Ciasto truskawkowe z masą budyniową"
servings: 24
prep_time_minutes: 2
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Ciasto truskawkowe z masą budyniową

Klasyczne ciasto truskawkowe z kremową masą budyniową i galaretką. Delikatny biszkopt połączony z soczystymi truskawkami to idealny deser na każdą okazję.

## Składniki

- 5 szt jaj
- 2.5 ml proszek do pieczenia
- 250 ml mąka
- 250 ml cukier
- 1 szt tłuszcz do posmarowania brytfanki (np. masło lub olej)
- 2 szt budyń śmietankowy z cukrem
- 0.5 l mleko
- 1 kostka masło zwykłe
- 1 pęczek truskawki
- 1 szt galaretka (dowolny smak, przygotowana w 250 ml wrzątku)

## Przygotowanie

1. Białka oddziel od żółtek.
2. Do żółtek dodaj proszek do pieczenia, lekko roztrzep i odstaw na 10–15 minut.
3. Białka ubij na sztywną pianę, dodaj cukier i kontynuuj ubijanie aż do rozpuszczenia się cukru.
4. Zmniejsz obroty miksera i stopniowo dodaj żółtka.
5. Stopniowo wsypuj mąkę, mieszając delikatnie.
6. Mieszaj tylko tyle, by połączyć składniki – nie przemieszczaj.
7. Wlej masę do natłuszczonej tortownicy i wstaw do nagrzanego piekarnika.
8. Piecz ok. 25 minut w 200°C, aż wypiek będzie suchy.
9. Nie otwieraj piekarnika przed upływem 20 minut, by ciasto nie opadło.
10. Wyjmij ciasto i ostudź w formie, a następnie na siatce.
11. Przygotuj budynie na pół litra mleka zgodnie z instrukcją.
12. Odstaw budyń do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
13. Wyjmij masło z lodówki, by osiągnęło temperaturę pokojową.
14. Stopniowo dodawaj ostudzony budyń do masła, mieszając na krem.
15. Przygotuj galaretkę, po stężeniu pokrój ją w małe kostki.
16. Do jednej połowy masy dodaj pokrojone truskawki, do drugiej – galaretkę.
17. Ostudzony biszkopt przekrój wzdłuż na dwie równe części.
18. Ułóż warstwy: dolna część biszkoptu, masa z truskawkami, górna część, masa z galaretką.
19. Na wierzch ułóż plasterki truskawek.
20. Opcjonalnie polej dodatkową galaretką dla połysku.
21. Schłodź ciasto przez minimum 2 godziny przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Delikatnie rozbij jajka, oddzielając białka od żółtek – upewnij się, że żadne nie pękło.
- *Dlaczego:* Czyste białka lepiej się ubijają, a żółtka nie powinny zawierać śladów białka.
- *Pro tip:* Użyj puszki lub specjalnego separatora, by łatwo oddzielić żółtka.

**Krok 2.** Dodaj proszek do pieczenia do żółtek i lekko roztrzep widełkami, aż zabarwienie stanie się jednolite.
- *Dlaczego:* Pomaga aktywować proszek i lepiej rozprowadzić go w cieście.
- *Pro tip:* Odstaw na 10–15 minut – żółtka lekko spuchną i dadzą puszystszy biszkopt.

**Krok 3.** Ubij białka mikserem na wysokich obrotach, aż pojawi się sztywna pianka, potem dodaj cukier i kontynuuj aż do połysku.
- *Dlaczego:* Cukier stabilizuje pianę i nadaje gładkość masie.
- *Pro tip:* Dodawaj cukier łyżką po łyżce, by się dobrze rozpuścił.

**Krok 4.** Zmniejsz obroty miksera i dodawaj żółtka po jednym, mieszając delikatnie po każdym.
- *Dlaczego:* Zapobiega zapadaniu się piany z białek.
- *Pro tip:* Mieszaj tylko tyle, by połączyć – nie przemieszczaj masy.

**Krok 5.** Przesiej mąkę i dodawaj ją łyżką po łyżce, mieszając delikatnie ruchami od dołu do góry.
- *Dlaczego:* Zapobiega kompaktowaniu się ciasta i zachowuje puszystość.
- *Pro tip:* Użyj sitka, by mąka była lekka i nie tworzyła grudek.

**Krok 6.** Mieszaj tylko do momentu połączenia składników – nie mieszaj długo, by nie stracić puszystości.
- *Dlaczego:* Przemieszanie powoduje rozwój glutenu i cięższe ciasto.
- *Pro tip:* Gdy nie widać już białych smug mąki, przestań mieszać.

**Krok 7.** Nalej masę do tortownicy wyłożonej papierem lub natłuszczonej i wyrównaj powierzchnię.
- *Dlaczego:* Równa powierzchnia zapewnia ładny kształt i równomierne pieczenie.
- *Pro tip:* Uderz lekko formą w stół, by usunąć pęcherzyki powietrza.

**Krok 8.** Upiecz biszkopt w piekarniku nagrzanym do 200°C przez ok. 25 minut.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura i czas zapewniają idealne wypieczenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Sprawdź patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe.

**Krok 9.** Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 20 minut pieczenia.
- *Dlaczego:* Nagła zmiana temperatury może spowodować opadnięcie ciasta.
- *Pro tip:* Cierpliwość się opłaca – poczekaj, aż minie krytyczny czas.

**Krok 10.** Wyjmij ciasto z piekarnika, odstaw do ostygnięcia w formie, potem przetransferuj na siatkę.
- *Dlaczego:* Zbyt wcześnie wyjęcie może spowodować pęknięcie, a zbyt długie – wilgotność dna.
- *Pro tip:* Ostудź całkowicie, by łatwo się kroiło i nie kruszyło.

**Krok 11.** Gotuj budyń zgodnie z instrukcją na opakowaniu, używając dokładnie 0,5 l mleka.
- *Dlaczego:* Prawidłowa konsystencja jest kluczowa dla kremu.
- *Pro tip:* Mieszaj cały czas, by nie przywarł do dna.

**Krok 12.** Odstaw budyń do ostygnięcia w miseczce, przykryty folią, by nie wyschł.
- *Dlaczego:* Ciepły budyń roztopi masło i zepsuje konsystencję kremu.
- *Pro tip:* Można ostudzić szybciej w misce z lodem.

**Krok 13.** Wyjmij masło z lodówki 30 minut przed robieniem kremu.
- *Dlaczego:* Miękkie masło łatwiej się miesza i tworzy gładki krem.
- *Pro tip:* Nie rozgrzewaj w mikrofalówce – może się stopić.

**Krok 14.** Dodawaj budyń do masła łyżką po łyżce, cały czas mieszając mikserem na niskich obrotach.
- *Dlaczego:* Zapobiega rozwarstwieniu i zapewnia jednolitą masę.
- *Pro tip:* Mieszaj, aż uzyskasz puszysty, kremowy konsystencję.

**Krok 15.** Przygotuj galaretkę zgodnie z opakowaniem, wlej do formy i po stężeniu pokrój w małe kostki.
- *Dlaczego:* Małe kostki równomiernie rozprowadzą się w kremie.
- *Pro tip:* Przed pokrojeniem lekko polej zimną wodą, by nie lepiły się nożyce.

**Krok 16.** Podziel masę budyniową na dwie równe części i do każdej dodaj odpowiednie dodatki.
- *Dlaczego:* To tworzy efektowne warstwy w ciastie.
- *Pro tip:* Dodaj truskawki i galaretkę delikatnie, by nie zmiażdżyć.

**Krok 17.** Użyj ostrego noża lub specjalnej nici do ciast, by równo przekroić biszkopt.
- *Dlaczego:* Równe warstwy zapewniają ładny wygląd i stabilność ciasta.
- *Pro tip:* Przekrój delikatnie, bez naciskania, by nie zmiażdżyć ciasta.

**Krok 18.** Ułóż najpierw dolną warstwę biszkoptu, potem masę z truskawkami, górną warstwę i masę z galaretką.
- *Dlaczego:* Taka kolejność zapewnia ładny kontrast i smakowy zaskok.
- *Pro tip:* Rozprowadź masę równo, używając szpatułki.

**Krok 19.** Ułóż plasterki truskawek na wierzchu ciasta w równym wzorze.
- *Dlaczego:* Estetyczny wygląd zachęca do jedzenia.
- *Pro tip:* Użyj całych, soczystych truskawek – odłóż uszkodzone na środek.

**Krok 20.** Jeśli chcesz połysk, rozpuść galaretkę i delikatnie polej truskawki.
- *Dlaczego:* Tworzy błyszczący, profesjonalny wygląd.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj – zbyt dużo galaretki może zbyt mocno związać ciasto.

**Krok 21.** Schłodź ciasto w lodówce przez minimum 2 godziny, by się dobrze związało.
- *Dlaczego:* Chłód pomaga kremowi związać się i łatwiej kroić ciasto.
- *Pro tip:* Przechowuj pod miską, by nie wchłaniało zapachów.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 19.3 g |
| Tłuszcze | 7.1 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast budyńca użyć śmietanki?**

Tak, ale konsystencja będzie lżejsza. Masa może być mniej stabilna, więc lepiej dodać żelatynę lub agar-agar.

**Jak przechowywać ciasto i jak długo wytrzyma?**

Przechowuj w lodówce pod miską lub w szczelnym pojemniku. Wytrzyma 2–3 dni.

**Czy ciasto można zamrozić?**

Nie zalecamy – galaretka i truskawki po rozmrożeniu mogą wypuszczać wodę i psuć strukturę.

**Dlaczego biszkopt opadł w piekarniku?**

Najczęściej przez wcześniejsze otwarcie piekarnika lub przemieszanie ciasta. Upewnij się, że piekarnik był dobrze nagrzany.

**Czy można zrobić ciasto bez galaretki?**

Tak, galaretka dodaje efektu, ale można ją pominąć lub zastąpić dodatkowymi truskawkami.

**Jak pokroić ciasto, by nie kruszyło się warstwy?**

Użyj ostrego noża, lekko zwilżonego w ciepłej wodzie. Kroisz powoli, bez naciskania.