---
slug: ciasto-ucierane-z-borowkami-i-malinami-i-maslana-kruszonka
title: "Ciasto ucierane z borówkami i malinami i maślaną kruszonką"
servings: 23
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Ciasto ucierane z borówkami i malinami i maślaną kruszonką

Klasyczne ciasto ucierane z dodatkiem borówek i malin oraz chrupiącą maślaną kruszonką. Szybki i prosty deser idealny na każdą porę roku.

## Składniki

- 300 g pszennej mąki
- 200 g masła w temperaturze pokojowej
- 200 g cukru
- 1 opakowanie opakowanie budyniu waniliowego lub śmietankowego z cukrem (na 1/2 litra mleka)
- 3 szt jajka
- 15 ml pasty waniliowej (można zastąpić ekstraktem lub cukrem z prawdziwą wanilią) (można zastąpić ekstraktem lub cukrem waniliowym)
- 10 ml proszku do pieczenia
- 0 szczypta szczypta soli (do smaku)
- 150 g mąki
- 70 g zimnego masła
- 70 g cukru
- 700 g borówki i maliny o łącznej wadze 70 dag

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C.
2. Pokrój masło do ciasta i kruszonki na kostkę i przełóż do oddzielnych misek.
3. Zmiksuj masło do ciasta na puszystą masę.
4. Dodaj jajka i miksuj 2 minuty, aż masa będzie gładka.
5. Dodaj mąkę, cukier, sól, proszek do pieczenia, budyń i pastę waniliową, wymieszaj.
6. Przygotuj kruszonkę: wymieszaj mąkę z cukrem, dodaj masło i posiekaj nożem lub palcami.
7. Wyrównaj masę ciasta na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
8. Równomiernie rozłóż borówki i maliny na cieście.
9. Rozłóż kawałki kruszonki na owocach.
10. Piecz ciasto 40–45 minut w 180°C, aż kruszonka będzie złota.
11. Pokrój masło do ciasta i kruszonki na kostkę i przełóż do oddzielnych misek.
12. Zmiksuj masło do ciasta na puszystą masę.
13. Dodaj jajka i miksuj 2 minuty, aż masa będzie gładka.
14. Dodaj mąkę, cukier, sól, budyń, proszek do pieczenia i pastę waniliową, wymieszaj.
15. Przygotuj kruszonkę: wymieszaj mąkę z cukrem, dodaj masło i posiekaj nożem lub palcami.
16. Wyrównaj masę ciasta na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
17. Równomiernie rozłóż borówki i maliny na cieście.
18. Rozłóż kawałki kruszonki na owocach.
19. Piecz ciasto 40–45 minut w 180°C, aż kruszonka będzie złota.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw piekarnik na 180°C i pozwól mu się nagrzać przez 10–15 minut przed pieczeniem.
- *Dlaczego:* Poprawna temperatura piekarnika zapewnia równomierne wypieczenie ciasta.
- *Pro tip:* Użyj termometru do piekarnika, by sprawdzić dokładną temperaturę.

**Krok 2.** Pokrój masło na małe kostki i odłóż do dwóch osobnych misek – jedna na ciasto, druga na kruszonkę.
- *Dlaczego:* Małe kawałki masła łatwiej się mieszają i szybciej osiągają odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i działaj szybko, by masło nie zmiękło zbyt mocno.

**Krok 3.** Użyj miksera ręcznego, by zmiksować masło do puszystej, kremowej konsystencji.
- *Dlaczego:* Puszyste masło lepiej wiąże jajka i powietrze, co daje delikatne ciasto.
- *Pro tip:* Miksuj przez około 1–2 minuty, aż masa stanie się jaśniejsza i puszysta.

**Krok 4.** Dodaj jajka jedno po drugim, miksując przez 2 minuty, by masa była gładka i jednolita.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie jajek zapobiega rozwarstwieniu masy.
- *Pro tip:* Upewnij się, że jajka są w temperaturze pokojowej, by lepiej się mieszały.

**Krok 5.** Dodaj suche składniki do masy z masła i jajek, a następnie wymieszaj łopatką lub mikserem na niskiej prędkości.
- *Dlaczego:* Zbyt intensywne mieszanie może spowodować gęste ciasto – mieszaj tylko do połączenia składników.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę i proszek do pieczenia, by uniknąć grudek.

**Krok 6.** Wymieszaj mąkę z cukrem, dodaj zimne masło i posiekaj nożem lub palcami, aż powstanie kruszonka.
- *Dlaczego:* Zimne masło tworzy drobne kawałki, które w piekarniku dadzą chrupiącą strukturę.
- *Pro tip:* Nie zagniataj zbyt długo – kruszonka nie powinna stać się jednolitą masą.

**Krok 7.** Wylej masę ciasta na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i wyrównaj powierzchnię łyżką lub ręką.
- *Dlaczego:* Równa warstwa ciasta zapewnia jednolite wypieczenie.
- *Pro tip:* Nie wyrównuj zbyt mocno – delikatne naciskanie wystarczy.

**Krok 8.** Rozłóż owocowe borówki i maliny równomiernie po całej powierzchni ciasta.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie owoców zapewnia smaczny kęs w każdym kawałku.
- *Pro tip:* Jeśli używasz mrożonych owoców, nie odmrażaj ich – dodaj bezpośrednio.

**Krok 9.** Rozłóż kawałki kruszonki na wierzchu owoców, nieco rozsypując je po powierzchni.
- *Dlaczego:* Kruszonka piecze się w piekarniku, tworząc chrupiący wierzch.
- *Pro tip:* Nie zagłębiaj kruszonki w owoce – po prostu ułóż na wierzchu.

**Krok 10.** Wstaw ciasto do nagrzanego piekarnika i piecz 40–45 minut, aż kruszonka będzie złota, a brzegi ciasta lekko brązowe.
- *Dlaczego:* Złota kruszonka i brązowe brzegi wskazują, że ciasto jest upieczone.
- *Pro tip:* Po 40 minutach sprawdź wykałaczką – jeśli wychodzi sucha, ciasto jest gotowe.

**Krok 11.** Pokrój masło do ciasta i kruszonki na kostkę i przełóż do oddzielnych misek.
- *Dlaczego:* Powtarzamy ten krok, by mieć świeże masło do pracy – ważne dla konsystencji.
- *Pro tip:* Upewnij się, że masło do kruszonki jest zimne, a do ciasta – pokojowe.

**Krok 12.** Zmiksuj masło do ciasta na puszystą masę.
- *Dlaczego:* Puszyste masło to podstawa lekkiego ciasta ucieranego.
- *Pro tip:* Miksuj na średniej prędkości, by nie przegrzać masła.

**Krok 13.** Dodaj jajka i miksuj 2 minuty, aż masa będzie gładka.
- *Dlaczego:* Długie mieszanie wiąże składniki i wprowadza powietrze.
- *Pro tip:* Jeśli masa się rozwarstwi, dodaj łyżkę mąki i krótko zmiksuj.

**Krok 14.** Dodaj mąkę, cukier, sól, budyń, proszek do pieczenia i pastę waniliową, wymieszaj delikatnie.
- *Dlaczego:* Wszystkie suche składniki muszą być dobrze rozprowadzone w cieście.
- *Pro tip:* Mieszaj tylko do połączenia – nadmierne mieszanie czyni ciasto gęstym.

**Krok 15.** Przygotuj kruszonkę: wymieszaj mąkę z cukrem, dodaj masło i posiekaj nożem lub palcami.
- *Dlaczego:* Kruszonka powinna być luźna, z drobnymi kawałkami masła.
- *Pro tip:* Możesz użyć gratera do zatarcia zimnego masła z mąką.

**Krok 16.** Wyrównaj masę ciasta na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
- *Dlaczego:* Równa warstwa ciasta zapewnia jednolite pieczenie.
- *Pro tip:* Użyj wilgotnej łyżki, by łatwiej wyrównać masę bez przywierania.

**Krok 17.** Równomiernie rozłóż borówki i maliny na cieście.
- *Dlaczego:* Owoce dadzą soczyste nadzienie i aromat.
- *Pro tip:* Nie przekładaj owoców – zostaw je suche, by nie rozmyć ciasta.

**Krok 18.** Rozłóż kawałki kruszonki na owocach.
- *Dlaczego:* Kruszonka tworzy chrupiący wierzch podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Rozłóż kruszonkę nieco luźno – tak będzie bardziej chrupiąca.

**Krok 19.** Piecz ciasto 40–45 minut w 180°C, aż kruszonka będzie złota.
- *Dlaczego:* Złota barwa kruszonki i sucha wykałaczka oznaczają gotowość ciasta.
- *Pro tip:* Pozostaw ciasto do ostygnięcia kilka minut przed pokrojeniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 38.1 g |
| Cukry | 22.4 g |
| Tłuszcze | 13.5 g |
| Błonnik | 2.3 g |
| Sód | 115 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mrożonych owoców?**

Tak, mrożone owoce można użyć bez odmrażania. Dodaj je bezpośrednio do ciasta, by nie rozpuściły się i nie zrobiła się zbyt duża ilość soku.

**Dlaczego ciasto się nie wypieka?**

Upewnij się, że piekarnik był dobrze rozgrzany. Sprawdź też ważność proszku do pieczenia – jego nieskuteczność może powodować niepowodzenia w wypiekaniu.

**Jak przechowywać to ciasto?**

Przechowuj ciasto w hermetycznym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 dni lub w lodówce do 5 dni. Można je również zamrozić.

**Czy można zastąpić budyń innym składnikiem?**

Tak, budyń można zastąpić 2 łyżkami mąki ziemniaczanej lub kukurydzianej, ale stracisz jego charakterystyczny aromat waniliowy lub śmietankowy.

**Dlaczego kruszonka nie jest chrupiąca?**

Kruszonka może nie być chrupiąca, jeśli masło było zbyt ciepłe lub zbyt długo mieszano. Użyj zimnego masła i nie zagniataj masy.

**Czy ciasto można podawać ciepłe?**

Tak, ciasto jest szczególnie smaczne ciepłe, ale lepiej się kroi po kilkunastu minutach ostygnięcia, by nie rozpadł się.